houdbaarheid van olijfolie

Februari 9, 2022

Houdbaarheid van extra vierge olijfolie

De bekende gezondheidsvoordelen en organoleptische eigenschappen van extra vierge olijfolie nemen na verloop van tijd af. Verschillende factoren spelen een belangrijke rol bij het bepalen van de houdbaarheid.

Februari 24, 2021

Zelfs donkere glazen flessen maken EVOO vatbaar voor oxidatie, vindt studie

Extra vierge olijfolie in flessen van donker glas ondergaat een aanzienlijke achteruitgang in supermarktachtige omstandigheden, ontdekten onderzoekers in Italië.

Februari 20, 2017

Wanneer verliest olijfolie haar maagdelijkheid?

In tegenstelling tot wijn, verbetert olijfolie niet met de tijd. En hoewel velen zich misschien afvragen hoelang een maagd extra olijfolie extra maagd blijft, zijn er te veel bewegende delen voor een eenvoudig antwoord.

advertentie

Maart 25, 2016

Boeren protesteren tegen voorgestelde EU-wet inzake de etikettering van olijfolie

Centraal in het protest staat de EU-wet 2015 die voorziet in de afschaffing van de houdbaarheidslimiet van 18 maanden op het etiket van vergine extra olijfolie en aanduidingen van de oorsprong.

Februari 16, 2016

Feitencontrole: 3 veelvoorkomende mythen over de kwaliteit van olijfolie

Laten we wat verwarring wegnemen over drie fundamentele kenmerken van vloeibaar goud.

Februari 12, 2016

De grote invloed van de opslagtemperatuur op de houdbaarheid van hoog-fenolische olijfolie

Onderzoekers onderzochten het effect van temperatuur op de stabiliteit van fenolische verbindingen in olijfolie van eerste persing tijdens langdurige opslag.

advertentie

Jul. 20, 2015

De Muraglia-familie, koppig door keuze

Savino Muraglia heeft van de oude familieboerderij een moderne en innovatieve onderneming gemaakt.

Jun. 26, 2015

Troost in olijfolie terwijl de gesprekken doorgaan in Griekenland

Terwijl Griekenland en zijn schuldeisers gespannen onderhandelingen doorstaan, vinden sommigen hoop in de relatieve zekerheid van olijfolie.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulië organiseert de tweede nationale wedstrijd voor tafelolijven

Monna Oliva evalueert tafelolijven uit verschillende regio's om producenten te ondersteunen en hen te helpen de productkwaliteit te verbeteren en de sector nieuw leven in te blazen.

Jun. 8, 2015

Parvenu Albea Blanca slaat goud

In het eerste jaar is Albea Blanca erin geslaagd om vier van 's werelds beste olijfolie te produceren.

Jun. 3, 2015

EVOO Awards Stir Competitive Spirit in Griekenland

Ondanks de sombere economische vooruitzichten voor Griekenland deze dagen, ziet de toekomst er rooskleurig uit voor producenten die streven naar kwaliteit.

Oktober 17, 2014

Vinden waar één Umbrische producent de grootste voetafdruk achterlaat

Het opslaan van bevroren olijfolie en luchtvracht had de grootste milieu-impact van één producent in Umbrië, zo blijkt uit een recente case study.

Augustus 25, 2014

Hoe verpakking de kwaliteit van olijfolie beïnvloedt

Een blik op tien jaar aan gegevens onthult de retailverpakking die de voedingsstoffen in olijfolie het beste bewaart.

advertentie

April 11, 2012

'Zappen' kan de extractie van olijfolie sneller en goedkoper maken

Olijfpasta 'zappen' met gepulseerde elektrische velden (PEF) is veelbelovend voor het verbeteren van de opbrengst van vergine olijfolie, terwijl het energieverbruik wordt verminderd en de kwaliteit behouden blijft.

Januari 30, 2012

Olijfolie neemt een nieuwe vorm aan

De introductie van het commerciële product Caviaroli, de beroemde olijfoliekaviaar van Ferran Adrias, heeft de deuren geopend voor moleculaire gastronomie in elke keuken.

Januari 15, 2012

Pros uit de voedingsindustrie wonen het Napa Valley-seminar over de kwaliteit van olijfolie bij

Een uitverkocht seminar op de Greystone-campus van het Culinary Institute of America gaf kopers van voedsel een beter begrip van de kwaliteitsproblemen van olijfolie.

Oktober 31, 2011

Aussie Standard Wrapped, Paul Miller pitcht New World Olive Oil Quality 'Alliance'

Miller leidt een nieuwe alliantie die tot doel heeft producenten en consumenten te verbinden met een kwaliteitsindexsysteem voor olijfolie en het "goede merk" van virgen extra te herstellen.

Oktober 19, 2011

Reacties onderstrepen de lange weg vooruit van 'Super Premium'

Op dezelfde dag verschenen artikelen in twee grote Amerikaanse kranten zetten olijfolie weer in de schijnwerpers. De commentaren van lezers in de Washington Post boden een glimp van enkele Amerikaanse reacties op het superpremium-initiatief van Association 3E.

Februari 22, 2011

Davis Olive Center reageert op IOC-kritiek op rapport

Onderzoekers van het UC Davis Olive Center reageerden onlangs op kritiek op de controversiële studie van vorig jaar door een groep chemici van de International Olive Council.

Februari 16, 2011

Edwin Frankel: Californische olijfolie naar hogere normen brengen

Zijn recent gepubliceerde bevindingen zijn gedurfd en controversieel en hebben de aandacht van de industrie getrokken toen ze de weg vrijmaakten voor wetenschappelijke vooruitgang voor Californische olijfolie.

Januari 18, 2011

Leandro Ravetti over de voorgestelde olijfolienormen van Australië

De tekenende leider van de voorgestelde normen van Australië en Nieuw-Zeeland zegt dat er geen internationale normen zijn die de natuurlijke variatie van olijfolie uit de regio accommoderen.

Meer
advertentie