houdbaarheid van olijfolie
Februari 9, 2022
Houdbaarheid van extra vierge olijfolie
De bekende gezondheidsvoordelen en organoleptische eigenschappen van extra vierge olijfolie nemen na verloop van tijd af. Verschillende factoren spelen een belangrijke rol bij het bepalen van de houdbaarheid.
Februari 24, 2021
Zelfs donkere glazen flessen maken EVOO vatbaar voor oxidatie, vindt studie
Extra vierge olijfolie in flessen van donker glas ondergaat een aanzienlijke achteruitgang in supermarktachtige omstandigheden, ontdekten onderzoekers in Italiรซ.
Februari 20, 2017
Wanneer verliest olijfolie haar maagdelijkheid?
In tegenstelling tot wijn verbetert olijfolie niet met de tijd. En hoewel velen zich misschien afvragen hoe lang een extra vierge olijfolie extra vierge blijft, zijn er te veel bewegende delen voor een eenvoudig antwoord.
Maart 25, 2016
Boeren protesteren tegen voorgestelde EU-wet inzake de etikettering van olijfolie
Centraal in het protest staat de EU-wet uit 2015 die voorziet in de afschaffing van de houdbaarheidslimiet van 18 maanden op het etiket van extra vergine olijfolie en aanduidingen van de herkomst.
Februari 16, 2016
Feitencontrole: 3 veelvoorkomende mythen over de kwaliteit van olijfolie
Laten we wat verwarring wegnemen over drie fundamentele kenmerken van vloeibaar goud.
Februari 12, 2016
De grote invloed van de opslagtemperatuur op de houdbaarheid van hoog-fenolische olijfolie
Onderzoekers onderzochten het effect van temperatuur op de stabiliteit van fenolische verbindingen in olijfolie van eerste persing tijdens langdurige opslag.
Februari 1, 2016 Productie
Oktober 14, 2015 Productie
Oktober 13, 2015 De Basis
September 28, 2015 N. Amerika
Conferentie dringt er bij olijfoliehandelaren op aan hun toeleveringsketen te bewaken
Jul. 29, 2015 Europa
Topprioriteit van Gaea CEO: 'Blijf onze klanten elke dag van dienst zijn'
Jul. 20, 2015
De Muraglia-familie, koppig door keuze
Savino Muraglia heeft van de oude familieboerderij een moderne en innovatieve onderneming gemaakt.
Jun. 26, 2015
Troost in olijfolie terwijl de gesprekken doorgaan in Griekenland
Terwijl Griekenland en zijn schuldeisers gespannen onderhandelingen doorstaan, vinden sommigen hoop in de relatieve zekerheid van olijfolie.
Jun. 15, 2015
Cerignola, Apuliรซ organiseert de tweede nationale wedstrijd voor tafelolijven
Monna Oliva evalueert tafelolijven uit verschillende regio's om producenten te ondersteunen en hen te helpen de productkwaliteit te verbeteren en de sector nieuw leven in te blazen.
Jun. 8, 2015
Parvenu Albea Blanca slaat goud
In het eerste jaar is Albea Blanca erin geslaagd om vier van 's werelds beste olijfolie te produceren.
Jun. 3, 2015
EVOO Awards Stir Competitive Spirit in Griekenland
Ondanks de sombere economische vooruitzichten voor Griekenland deze dagen, ziet de toekomst er rooskleurig uit voor producenten die streven naar kwaliteit.
Oktober 17, 2014
Vinden waar รฉรฉn Umbrische producent de grootste voetafdruk achterlaat
Het opslaan van bevroren olijfolie en luchtvracht had de grootste milieu-impact van รฉรฉn producent in Umbriรซ, zo blijkt uit een recente case study.
Augustus 25, 2014
Hoe verpakking de kwaliteit van olijfolie beรฏnvloedt
Een blik op tien jaar aan gegevens onthult de retailverpakking die de voedingsstoffen in olijfolie het beste bewaart.
April 11, 2012
'Zappen' kan de extractie van olijfolie sneller en goedkoper maken
Olijfpasta 'zappen' met gepulseerde elektrische velden (PEF) is veelbelovend voor het verbeteren van de opbrengst van vergine olijfolie, terwijl het energieverbruik wordt verminderd en de kwaliteit behouden blijft.
Januari 30, 2012
Olijfolie neemt een nieuwe vorm aan
De introductie van het commerciรซle product Caviaroli, de beroemde olijfoliekaviaar van Ferran Adrias, heeft de deuren geopend voor moleculaire gastronomie in elke keuken.
Januari 15, 2012
Pros uit de voedingsindustrie wonen het Napa Valley-seminar over de kwaliteit van olijfolie bij
Een uitverkocht seminar op de Greystone-campus van het Culinary Institute of America gaf kopers van voedsel een beter begrip van de kwaliteitsproblemen van olijfolie.
Oktober 31, 2011
Aussie Standard Wrapped, Paul Miller pitcht New World Olive Oil Quality 'Alliance'
Miller leidt een nieuwe alliantie die tot doel heeft producenten en consumenten te verbinden met een systeem voor de indexering van de kwaliteit van olijfolie en het herstel van het โgoede merkโ extra vierge.
Oktober 19, 2011
Reacties onderstrepen de lange weg voor Super Premium
Op dezelfde dag verschenen artikelen in twee grote Amerikaanse kranten zetten olijfolie weer in de schijnwerpers. De commentaren van lezers in de Washington Post boden een glimp van enkele Amerikaanse reacties op het superpremium-initiatief van Association 3E.
Februari 22, 2011
Davis Olive Center reageert op IOC-kritiek op rapport
Onderzoekers van het UC Davis Olive Center reageerden onlangs op kritiek op de controversiรซle studie van vorig jaar door een groep chemici van de International Olive Council.
Februari 16, 2011
Edwin Frankel: Californische olijfolie naar hogere normen brengen
Zijn recent gepubliceerde bevindingen zijn gedurfd en controversieel en hebben de aandacht van de industrie getrokken toen ze de weg vrijmaakten voor wetenschappelijke vooruitgang voor Californische olijfolie.
Januari 18, 2011
Leandro Ravetti over de voorgestelde olijfolienormen van Australiรซ
De tekenende leider van de voorgestelde normen van Australiรซ en Nieuw-Zeeland zegt dat er geen internationale normen zijn die de natuurlijke variatie van olijfolie uit de regio accommoderen.