Nieuwe fenolverbindingen gevonden in EVOO

Nieuwe fenolische verbindingen die behoren tot de oleuropeïne- en ligstroside-aglyconfamilie zijn ontdekt in oliën van de olijfvariëteiten Koroneiki en Mission.

Door Jedha Dening
Kunnen. 11 december 2016 12:22 UTC
405

Het mediterrane dieet is 's werelds meest bestudeerde voedingspatroon en het is aangetoond dat het waardevol is gezondheidsvoordelen en het risico op tal van ziekten te verminderen.

Extra vierge olijfolie (EVOO) is de belangrijkste bron van lipiden in het Med-dieet en wordt dagelijks geconsumeerd. EVOO bevat krachtige fenolverbindingen die veel van deze bekende gezondheidsvoordelen bieden, namelijk hydroxytyrosol, tyrosol en hun derivaten.

Het begrijpen van de chemische identiteit van de verschillende fenolische verbindingen is van cruciaal belang voor het bevorderen van onderzoek en voor het toestaan ​​van specifieke gezondheidsclaims met betrekking tot specifieke fenolische verbindingen. Er is echter opgemerkt dat sommige literatuur termen niet nauwkeurig definieert en vaak misleidend kan zijn, wat in sommige gevallen problemen veroorzaakt bij het vertalen van resultaten en uitkomsten. Er zijn ongetwijfeld technische problemen; er is echter geen officieel gedefinieerde methode voor het meten van fenolische verbindingen, met name met betrekking tot het maken van gezondheidsclaims, iets dat de wetgeving van de Europese Unie (EU 432/2012) onlangs heeft toegestaan.

Volgens onderzoek gepubliceerd in OLIVAE, belangrijke verbindingen in hydroxytyrosol en tyrosol "worden in olijfolie voornamelijk aangetroffen in de veresterde vormen van oleaceïne (3,4-DHPEA – EDA) en oleocanthal (p-DHPEA – EDA), evenals oleuropeïne-aglycon (3,4-DHPEA-EA) en ligstroside-aglycon (p‑ HPEA-EA), die allemaal significante biologische activiteiten hebben.” De onderzoekers suggereren echter ook dat met name, "oleuropein aglycon en ligstroside aglycon zijn termen die niet nauwkeurig zijn gedefinieerd en vaak op een misleidende manier worden gebruikt.” Met name de verwarring komt voort uit het vermelden van de verschillende gecompliceerde en beschrijvende namen, "gehydroxyleerde vorm, monoaldehydische vorm, dialdehydische vorm, gehydrateerde vorm, open ring, gesloten ring, gecarboxyleerd, gedecarboxyleerd” enzovoort.

Tijdens hun onderzoek ontdekten Panagiotis Diamantakos1, Angeliki Velkou, Brian Killday, Thanasis Gimisis, Eleni Melliou1 en Prokopios Magiatis voor de eerste keer ooit nieuwe olijfolie (OO) ingrediënten die behoren tot de oleuropein en ligstroside aglycon-familie. De onderzoekers stellen voor om de nieuwe verbindingen oleokoronal, oleomissional en ligstrodial te noemen "om de verwarring die voortvloeit uit het gebruik van ingewikkelde of afgekorte namen te minimaliseren.”

Om de verbindingen te ontdekken, hebben de onderzoekers 2,000 soorten OO gescreend met behulp van NMR-analyse. Om er zeker van te zijn dat de resultaten geen artefact waren van het extractie- en verdunningsproces, en om te bewijzen dat het echte ingrediënten waren, gebruikten de onderzoekers een EVOO-monster zonder oplosmiddel en lieten het een excitatiepulsexperiment uitvoeren voordat ze het vergeleken met een verdunde vorm van de zelfde EVOO. Het experiment onthulde "de enolvorm 14 van ligstroside aglycon” voor beide EVOO-monsters, wat aangeeft dat de ingrediënten echt waren.

Volgens het onderzoek waren Koroneiki- en Mission-variëteiten de eerste waarneembare EVOO-variëteiten waarvan werd ontdekt dat ze oleokoronale en oleomissional bevatten. De auteurs verklaarden dat "in de meeste van de bestudeerde oliën was de concentratie van oleokornal en oleomissional en van de verwante dialdehyden lager dan die van oleocanthal en oleaceïne en in veel gevallen waren ze totaal afwezig.”

In dit stadium lijkt het erop dat deze nieuw ontdekte fenolen alleen aanwezig zijn in bepaalde variëteiten, of afhankelijk kunnen zijn van de productieparameters van oliën.


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen