`Onderzoekers isoleren EVOO-component met mogelijke antihypertensieve eigenschappen - Olive Oil Times

Onderzoekers isoleren EVOO-component met potentiële antihypertensieve eigenschappen

Augustus 1, 2019
Costas Vasilopoulos

Laatste nieuws

Onderzoekers van de afdeling Farmacognosie van de Universiteit van Athene in Griekenland zijn erin geslaagd een bestanddeel van extra vierge olijfolie te detecteren en te isoleren dat zou kunnen werken tegen hoge bloeddruk.

Het nieuwe ingrediënt, elenolide genaamd, werd in het verleden al aangetroffen in olijfbladeren en fruit, maar nu voor het eerst geïsoleerd en onderzocht in hoog-fenolische monsters van extra vierge olijfolie.

Omwille van het onderzoek werden in totaal 2,120 monovariëtale EVOO-monsters uit verschillende landen getest, gemaakt van olijven die in acht opeenvolgende jaren van 2010 tot 2018 waren geoogst. Er werd vastgesteld dat elenolide aanwezig was in 80 procent van de monsters, en hogere concentraties van de stof werden aangetroffen in olijfolie afkomstig van onrijpe olijven met een hoge fenolische lading, verwerkt in een tweefasige molen met minimaal water toegevoegd tijdens de malaxatie.

advertentie

Elenolide is een niet-fenolische verbinding van olijfolie die verwant is aan oleuropeïne of ligstroside, die bij reactie met water in elenolzuur verandert. Het onderzoek bracht het verband tussen elenolide en elenolzuur aan het licht, en toonde verder aan dat de hoeveelheid elenolide direct afhankelijk is van de hoeveelheid van het resterende water in olijfolie.

Elenolide is al gekarakteriseerd als een antihypertensief middel en het gerapporteerde bestaan ​​ervan in extra vierge olijfolie zou een andere waardevolle toevoeging kunnen zijn aan de eigenschappen en kwaliteiten van olijfolie.

Van tevoren en vanwege de gevoeligheid voor water, suggereerden de onderzoekers, zou elenolide ook kunnen worden gebruikt als een middel om de impact van het resterende water op olijfolie in bewaarcondities te bestuderen, en als een marker voor hoogwaardige EVOO's met een laag watergehalte. in hen.





advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties