Brazilië zoekt zijn eigen olijf

Terwijl het debat draait om de vraag of Maria da Fé een olijfsoort is die uniek is voor Brazilië, hebben zowel traditionele molens als technologisch geavanceerde machines bijgedragen aan de verhoogde kwaliteit van olijfolie hier.

Door Jun Cola
25 april 2017 13:34 UTC
1151

In 2008 haalden Braziliaanse olijventelers hun eerste liters olijfolie. Bijna een decennium later werken deze gastronomische EVOO-producenten nog steeds hard om een ​​klantenbestand op te bouwen.

De voorhoede van de Braziliaanse olijfolie schoot wortel in twee hoofdregio's, Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) en de zuidelijke staat Rio Grande do Sul.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, Prosperaat, en andere EVOO-merken zijn sindsdien ontstaan, die succes hebben gevonden op lokale en regionale markten vanwege de versheid van hun product en de wetenschap dat lokaal kopen niet alleen gunstig is voor de economie, maar, wat nog belangrijker is, onze ecologische voetafdruk verkleint.

Maar de ontluikende EVOO-identiteit van Brazilië hangt ook af van het vooruitzicht van zijn akkerland en het benutten van zijn terroir om zijn eigen olijfcultivar te produceren.

Ongeveer 70 procent van de olijven die in Brazilië worden geoogst, is van de variëteit Arbequina. De overige 30 procent is verdeeld over Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual en een eigenaardige soort, Maria da Fé, die decennia geleden in Serra da Mantiqueira werd geplant.

Terwijl de Company of Farming Research of Minas Gerais (EPAMIG) bevestigt dat Maria da Fé een olijfvariëteit is die uniek is voor Brazilië, beweren sommige olijftelers dat de kenmerken ervan te veel lijken op die van de moedervariëteit, de Portugese Galega.

Terwijl het debat draait om de vraag of Maria da Fé al dan niet van Brazilië is, zegt Marcelo Scofano, een zelfbenoemde olijfarts en professionele olijvenproever zei dat er vijf olijven met unieke kwaliteiten zijn voortgekomen uit het terroir in de stad Pelotas (Rio Grande do Sul).

Maria da Fé olijven

"Er zijn vijf genetische monsters naar laboratoria in Portugal en andere mediterrane landen gestuurd. Ze zijn klaar om als inheems verklaard te worden en hebben geen identiteit met de oorspronkelijke variëteiten, ”zei Scofano, eraan toevoegend dat de olijf momenteel wordt geregistreerd bij het Braziliaanse ministerie van Landbouw.

In het afgelopen decennium hebben zowel traditionele fabrieken als technologisch geavanceerde machines bijgedragen aan de verbeterde kwaliteit van olijfolie in Brazilië.

Gedurende de periode is de productie gestegen tot ongeveer 53 ton in 2016, maar het zijn de oneerbiedige experimenten met het planten van olijven in de biomen van Brazilië die de meeste belangstelling hebben gewekt.

Guave en andere volwassen en kruidachtige smaken zijn sindsdien opgemerkt bij Braziliaanse olijfoliemerken. Dergelijke onderscheidende aroma's hebben lokale EVOO-producenten geholpen hun aanwezigheid in lokale en regionale polen in het land te consolideren. En nieuwe edities, geboren uit het land en de ecosfeer ten zuiden van de evenaar, kunnen aan de horizon verschijnen.



advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen