California Olive Ranch: Tartende traditie

Met een focus op technologie proberen Gregg Kelley en zijn team op grote schaal hoogwaardige olijfolie te produceren.

Gregg Kelley, CEO van California Olive Ranch (Phtos: Ron Putnam voor Olive Oil Times)
Door Joanne Drawbaugh
18 september 2017 13:53 UTC
140
Gregg Kelley, CEO van California Olive Ranch (Phtos: Ron Putnam voor Olive Oil Times)

Sinds hij in 1998 aan een missie begon om grootschalige olijfolieproductie naar Californië te brengen, Californische olijfboerderij (COR) heeft zijn activiteiten aangescherpt om na te bootsen wat CEO Gregg Kelley en zijn medewerker Jim Lipman, VP of Production Operations de "model van een Italiaanse molen met de uitrusting van een Spaanse molen. " Simpel gezegd, het huidige bedrijfsmodel van California Olive Ranch is gericht op produceren hoogwaardige olijfolie terwijl gebruik wordt gemaakt van massaproductiemiddelen.

De methoden die COR gebruikt zijn ontworpen om het "traditie ”die Kelley de schuld geeft van de tekortkomingen in de olijfolie-industrie.

Van het testen van nieuwe afdekmethoden op de olijfbomen die hun bosjes bevolken tot het verfijnen van hun freesproceszoekt het bedrijf voortdurend naar nieuwe manieren om de efficiëntie en kwaliteit te maximaliseren.

Door elke batch olie te volgen vanaf de groei aan de boom tot het moment dat deze wordt gebotteld, is de doeltreffendheid van elk initiatief uniek meetbaar.

In de landbouw worden resultaten met betrekking tot kwaliteit even hoog gewaardeerd als resultaten met betrekking tot kwantiteit. Kelley legde uit dat hij liever elk jaar een consistent, gezond gewas zou hebben in plaats van een robuust gewas, gevolgd door een zwakker gewas: de snoei- en haagmethoden worden nauwkeurig geanalyseerd om dit doel te bereiken.

Met zijn vorderingen merkte Kelley op dat COR praktijken "agrarisch leren ”en dat elk experiment een soort gok is. Het gebruik van gegevens door het bedrijf is mogelijk "geïnformeerde weddenschappen ”op elke nieuwe oogst.

Vaak werpen die weddenschappen hun vruchten af: COR won drie gouden en twee zilveren prijzen op de New York International Olive Oil Competition 2017.

De oogst wordt uitgevoerd met een mechanische oogstmachine, die het bedrijf heeft ontwikkeld met behulp van de Oxbo in 2008 is dat volgens Kelley sindsdien een industriestandaard geworden.

De innovaties houden niet op als de olijven eenmaal uit de bomen zijn geplukt. COR onderzoekt verschillende inspanningen om op grote schaal een product van betere kwaliteit te produceren, zowel binnen hun eigen fabriek in Chico als daarbuiten.

Het bedrijf onlangs aangekondigd partnerschappen met producenten in Zuid-Amerika, met name in Argentinië, waar COR personeelsleden heeft gestuurd om te helpen bij kwesties op het gebied van landbouw- en exportwetgeving.

Omdat het snelgroeiende bedrijf ernaar streeft om de smaak van de consument tegemoet te komen, wordt elke blend niet alleen beoordeeld door een sensorisch paneel voor kwaliteit ondergaat het ook een standaardisatie omdat, zoals Lipman het uitdrukte, "Cheerios moet altijd naar Cheerios smaken. "

Kelley en zijn team van gecertificeerde testers, waaronder Mary Morin en Logan Jennings van het Argentijnse team, beweren dat naarmate consumenten steeds beter vertrouwd raken met hoogwaardige olijfolie, zal hun smaak blijven veranderen. Kelley merkte dat op "de vraag is onverzadigbaar ”op dit punt, aangezien de consumenten net beginnen te beseffen wat de mogelijkheden zijn.

In plaats van de vruchten van hun inspanningen naar buitenlandse markten te exporteren, legde Kelley uit dat het primaire potentieel van COR nog steeds in de Verenigde Staten ligt. Tussen de twee merken van het bedrijf, California Olive Ranch en Lucini, is het marktaandeel van COR goed voor ongeveer acht procent van de Amerikaanse verkoop van olijfolie.

In plaats van hun marktaandeel ten opzichte van concurrenten te vergroten, zei Kelley dat hij dat hoopte "grow the pie ”door in het algemeen te verhogen Amerikaanse consumptie van olijfolie door middel van onderwijs. Hij belde PR-outreach het bedrijf "beste hulpmiddel ”om zijn waarden te verheerlijken op een manier die de nodige technische informatie verspreidt en tegelijkertijd de emoties van de consument aanspreekt.

Hoewel de unieke missie van COR niet helemaal overeenkomt met die van zijn concurrenten in de branche, zei Kelley dat het succes ervan winst kan opleveren voor elk bedrijf dat met deze vergelijking werkt.

Hij wees erop dat producten van het merk California Olive Ranch momenteel worden verkocht tegen een prijspremie van 50 procent ten opzichte van de categorie - Lucini tegen een premie van 180 procent.

Traditioneel behoorden macht en winst toe aan een select aantal bottelaars en investeerders. In Kelley's ideale wereld wordt de macht teruggegeven aan telers en producenten, wat volgens hem kan worden bereikt als producenten een stem hebben. Zoals Kelley beweert, is het succes van COR "bewijs dat het kan. "


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen