Het charmante dorpje Taggia, dat dateert uit het Romeinse rijk en tussen de Ligurische zee en het binnenland van de Valle Argentina, was gastheer van de tweede editie van Meditaggiasca op 10-11 mei. Naast de adellijke geschiedenis en de prachtige religieuze gebouwen van de oude gehucht, Taggia staat bekend om de uitstekende kwaliteit van de olijven die in de omgeving groeien, genaamd Taggiasche na het dorp (en bekend als Cailletier in de nabije Franse Rivièra).
Dit is een cultivar voor tweeërlei gebruik, die zowel wordt gewaardeerd om de extractie van elegante extra vierge olijfolie met een uitgesproken amandelgeur, als als tafelolijven, gezouten zwart, die zeer gewaardeerd wordt in de lokale keuken en door chef-koks overal ter wereld.
Velen kwamen samen in Taggia voor Meditaggiasca, om deze grote variëteit en zijn olie te vieren.
Davide Zunino, de jonge chef-kok die nu werkt in Restaurant de Paris in Sanremo, maar geboren in Taggia en voormalig eigenaar en chef-kok van restaurant Olio Colto, stelde een soep voor met gerookte bonito, rauwe kabeljauw, litchees, koriander met hazelnoot en Taggiasca-olijvensoep.
Igor Macchia, chef-kok van La Credenza in Turijn, presenteerde een Taggiasca-olijfoliedip met zee-egels en Parmezaanse kaas en gembersaus. Andrea Sarri, chef-kok en eigenaar bij Ristorane Sarri in Imperia, maakte de heerlijke en smakelijke cappellacci (gevulde pasta) van aardappelen en mosselen met verse tuinbonen en erwtenpuree en Taggiasca-olijven. Guido Alciati, erfgenaam van de vermaarde familie Alciati uit Piemonte, bereidde een guniea-fowl filet met ansjovis en Taggiasca-olijven. Davide Canavino, chef-kok van La Voglia Matta in Genua, gebruikte de Taggiasca-olijven ook voor zijn gekleurde en fascinerende dessert, in combinatie met salade en radijs.
Dit zijn slechts enkele van de fantasierijke en intrigerende recepten die tijdens het evenement werden gepresenteerd door de Italiaanse journalist en voedselcriticus Luigi Cremona. Hij nodigde ook uit op het podium en eerde vele lokale producenten zoals Franco Boeri Roi, Giuseppe Boeri, Vincenzo Garino, Giovanna Orengo, Fabrizio Vane, Cristina Armato, Angelo Lupi, Massimo Santamaria, Sonia Parodi en Monica Fagnani.
Andere producten van de Valle Argentina, zoals wijnen en kazen, werden ook tentoongesteld in het middeleeuwse klooster van het prachtige klooster van San Domenico a Taggia, dat dateert uit de zestiende eeuw, terwijl de culinaire demonstraties werden gehouden in de refter. De beste lokale extra vergine olijfolie gemaakt met Taggiasca-olijven werd uitgereikt door de vereniging Oro di Taggia. Een speciale prijs ging naar de in Taggia geboren voedselontwerper Mauro Olivieri, voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling en groei van het imago en de beroemdheid van de vallei door middel van zijn werk en projecten.
Nogmaals, olijfolie en olijven bleken een krachtige getuigenis en katalysator voor een gebied waar nog vele andere juwelen te ontdekken zijn.
Meer artikelen over: Città dell'Olio, koken met olijfolie, Italiaanse olijfolie
Jul. 13, 2023
Istrische functionarissen delen inzichten in oleotoerisme tijdens evenementen in Spanje en Italië
Volgens Istrische toeristenambtenaren bezoeken jaarlijks 190,000 mensen olijventelers en -producenten op het schiereiland. Nu delen deze ambtenaren strategieën in Spanje en Italië.
Jul. 11, 2023
Steeds hogere kwaliteit beloond op de achtste EVO IOOC Italië in Calabrië
Producenten uit Italië en Brazilië ontvingen de hoogste onderscheidingen op de achtste EVO IOOC Italië. De juryleden waren het erover eens dat de kwaliteit verbetert.
Jul. 7, 2023
Olijfolie hergebruiken voor sauteren en braden
Frituren met olijfolie is gezonder dan frituren met andere oliën en kan, met enige voorzichtigheid, verschillende keren worden hergebruikt om verspilling tegen te gaan en de smaak te verbeteren.
Augustus 10, 2023
Inzicht in de genetische diversiteit van olijfvariëteiten zal boeren helpen bij het selecteren van de beste cultivars voor hun klimaat en fytosanitaire omgeving.
Jul. 13, 2023
Onder impuls van olijven groeit biologische landbouwgrond in Italië
Met een toename van 25,600 hectare in oppervlakte van 2021 tot 2022, zijn olijfgaarden het belangrijkste gewas in het zich uitbreidende biologische landbouwlandschap van Italië.
Mei. 30, 2023
Dakos, de Kretenzische Meze, heeft een momentje
Tomaat, fetakaas en olijfolie op een gerstebeschuit maken dakos tot een zomers gerecht dat maar weinigen kunnen weerstaan.
Mei. 1, 2023
Toscaanse producenten beheren moeilijke oogsten om uitstekende resultaten te behalen
Producenten uit de beroemde regio Midden-Italië zeggen dat duurzaamheid de sleutel tot succes is bij de productie van extra vergine olijfolie, zelfs tijdens droogte.
Februari 22, 2024
Italiaanse boeren en producenten bevestigen het herstel van de productie
De olijfolieproductie voor het oogstjaar 2023/24 werd ondersteund door sterke oogsten in het zuiden.