`Verandering is de boter op het levensbrood - Olive Oil Times

Verandering is de boter op het brood van het leven

Jul. 16, 2014
Nadine Cresswell-Myatt

Laatste nieuws

Terwijl iedereen de wil gezondheidsvoordelen van olijfolie, velen van ons genieten nog steeds van de smaak van boter.

Het verlangen kan heel goed terug te voeren zijn op de voedselrantsoenering die plaatsvond van 1940 tot 1954 (in het VK), waar een wekelijkse toelage van de gouden knop een magere 2 ons was.

De oorlogscommentaar van Joseph Goebbels wordt vaak verkeerd geciteerd als: "Guns before butter” betekende dat een gebrek aan boter in de hoofden van de mensen ook in verband werd gebracht met de economische ontberingen van de Tweede Wereldoorlog.

Opgegroeid met zulke rantsoenen is het niet verwonderlijk dat ouders van babyboomers hun kinderen overgaven aan wat ooit een beperkt plezier was geweest.

Hoewel er in de daaropvolgende decennia een gezondheidsimpuls is geweest voor het gebruik van plantaardige oliën en meer recentelijk voor de verlichte gezondheidsvoordelen van olijfolie, is het voor Britse veehouders, of ze nu in Groot-Brittannië, Amerika of Australië wonen, moeilijk om af te dwalen van de smaak en genoegens die sinds hun kindertijd in hun gehemelte zijn ingebakken.

Vandaar hun verlangen naar, zo niet hun dagelijkse praktijk, van het consumeren van comfortvoedsel, zoals hete beboterde toast, hopen aardappelpuree met stroompjes boter of het toevoegen van een klontje boter om de smaak van gekookte groenten te verbeteren.

advertentie

Het is misschien in strijd met de voedingsrichtlijnen, maar we lijken snel de gerichte slogan van de zuivelindustrie te citeren: "boter smaakt beter.” En terwijl generaties Zuid-Europeanen gewend zijn aan de rijke en bevredigende smaak van olijfolie, zullen Britse afstammelingen waarschijnlijk blijven verlangen naar hun boterfix.

Een aantal olive oil producers kiezen ervoor om deze groep niet alleen te voorzien van wat ze willen, maar ook wat ze nodig hebben - EV00 met al zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar een die naar boter smaakt.

Terwijl echte olijfoliekenners ineenkrimpen bij de heiligschennis van het knoeien met de smaak van goede olijfolie, zien anderen het als een belangrijke marketingstrategie en een kans om hun product te verkopen aan degenen die de gezondheidsvoordelen van de goede olie het hardst nodig hebben.

Een zo'n bedrijf is Isabelina Trading Company (ITC), een in het VK gevestigd bedrijf dat een lactosevrije olijfolie heeft gemaakt die naar boter smaakt. Het wordt op de markt gebracht als Isabelina Gold.

Ze importeren hun olijven van een leverancier in Spanje en maken Isabelina Gold door het smaakmolecuul uit lactosevrije boter te halen en toe te voegen aan extra vergine olijfolie.

Ze beweren dat hun product is "de eerste olijfolie ter wereld die op natuurlijke wijze wordt gemengd met de smaakmoleculen van echte boter, in plaats van karnemelk, plantenextract of chemische smaakstoffen, om een ​​voedzame kookervaring te bieden met een laag gehalte aan verzadigd vet.”

Ze adverteren hun olie ook als een perfecte vervanging om te gebruiken in Britse gerechten als roerei, om op toast te besprenkelen en voor goede oude Yorkshire puddingen

Ze hebben de beroemde chef-kok Pete Zulu ingeschakeld, die te zien is op YouTube sint-jakobsschelpen bakken met Isabelina Gold. Zulu is de eigenaar van een uitgesproken Engelse pub, The Black Horse Inn in West Boldon, hoewel het een gastronomische bestemming is die ook internationale gerechten biedt.

Een aantal olijfolieleveranciers adverteren sommige van hun (niet-gearomatiseerde) EVOO's ook als zoet en boterachtig. De Australische Olijf Maatschappij beschrijft er een als iemand met een "licht boterachtige afdronk, ideaal voor bakken en koken.”

Hier zijn enkele tips voor het gebruik van extra vierge olijfolie als boteralternatief:

- Spuit met een spuitfles op hete popcorn
 — Gebruik op groenten zoals maïskolven of toegevoegd aan nieuwe aardappelen of puree.
 — Doe tijdens het koken een kleine hoeveelheid in rijst om het luchtig te maken en een boterachtige smaak te geven.
 — Bestrijk op brood zoals lookbrood, Panini, baguettes, Engelse muffins)
 — Koel in een kom en verdeel het dan over toast of broodjes.
 - Gebruik het voor het bakken of roerei
 — Gebruik in plaats van gesmolten boter bij het bakken (bijv. cakes, muffins, koekjes). De vuistregel is 3/4 van een kopje olijfolie om 1 kopje boter te vervangen


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties