`Corsicaanse oliën zijn 'Tree Harvested' of 'Old Style' - Olive Oil Times

Corsicaanse oliën zijn 'Tree Harvested' of 'Old Style'

Maart 3, 2015
Aldo Pesce

Laatste nieuws

Het L'Huile d'Olive de Corse-Oliu op Corsica is een BOB-product en een bron van trots voor de inwoners van de Franse regio. Maar olijfolie van Corsica moet niet als enige worden beschouwd.

De Unie van Producenten, aangekondigd op de "Landbouwtentoonstelling ”bijeenkomst in Parijs deze week, dat olijfolie van Corsica vanaf nu in twee verschillende soorten zal worden ingedeeld: récolte sur l'arbre (geoogst aan de boom) en Old Stykle (geoogst op de oude manier). Elk product wordt geëtiketteerd volgens het oogstproces.

De eerste soort wordt verkregen door het persen van olijven die rechtstreeks uit de boom worden gehaald. De olijven zijn vers, met de smaak van amandel, artisjok of tomaat, aldus de unie.

Het tweede type is een olijfolie die wordt gewonnen uit vruchten die van grote oude bomen zijn gevallen, te hoog om handmatig of mechanisch te verzamelen; ze zijn vaak 15 – 20 meter hoog en honderden jaren oud.

Van die natuurlijke reuzen vallen olijven op natuurlijke wijze en worden ze verzameld in netten die op de grond liggen. Het is een oude methode die enkele maanden in beslag neemt, zei Antoine Santoni, een producent uit Zuid-Corsica die zei dat de activiteiten in de maand juni zouden kunnen eindigen.

advertentie

De smaak van de olijfolie kreeg de "old way ”is natuurlijk zoeter en heeft tonen van zwarte, rijpe olijven.

Als de olijven eenmaal in de netten zijn gevallen, moeten ze in minder dan negen dagen worden gemalen, voegde Santoni eraan toe.

Onderzoek heeft echter aangetoond dat het laten rijpen van de olijven tot het punt waarop ze vallen en dagen wachten voordat ze geperst worden, geen ideale omstandigheden zijn om hoogwaardige extra vierge olijfolie te verkrijgen.

Die grote bomen en de traditionele oogstmethoden worden beschouwd als delen van het rijke erfgoed van het eiland dat de Corsicanen willen behouden.

Het oogstonderscheid is een vrijwillig onderscheid voor producenten en inspanning van de Unie als antwoord op de roep om meer transparante en duidelijke etiketinformatie. De strategie stelt producenten in staat om consumenten te informeren en iets meer te vertellen over het verhaal achter het product en over hun land.

Dit was een goed jaar voor Corsicaanse olijfolie. Terwijl zijn mediterrane buren een van de slechtste oogsten van hun leven hebben gehad, was Corsica, het zonnige, wilde eiland in de Ligurische Zee, een uitzondering. 170 ton was de totale output van jaarlijks olive oil productie. Een groei van 21 procent ten opzichte van de gemiddelde productie van het eiland.


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties