Culinary Institute, Davis Olive Center presenteren seminar over olijfoliekwaliteit

Olijfolie is een nieuwe culinaire trend geworden, versterkt door hoge kwaliteit en nieuwe smaakprofielen. In lijn met deze snelgroeiende industrie, zullen het Culinary Institute of America (CIA) en het UC Davis Olive Center gezamenlijk het seminar presenteren, ​"Olijfoliesmaak en -kwaliteit: benchmarks van de volgende generatie voor speciaalzaken, supermarkten en foodservice.”

Het evenement op 12 januari in het Culinary Institute of America in Greystone in Napa Valley in Californië, zal professionals in de detailhandel, foodservice, productie en distributie onderdompelen in de nieuwe wereld van olijfoliekwaliteit.

Het seminar is het eerste in zijn soort dat zich op deze doelgroep richt en zal volgens Dan Flynn, uitvoerend directeur van het UC Davis Olive Center, voldoen aan de behoefte aan nauwkeurige feiten en informatie over de kwaliteit van olijfolie. Gedeeltelijk ingegeven door het aantal vragen dat het Olive Center ontvangt over de kwaliteit van olijfolie, kon het evenement niet actueler zijn - en het is mooi gepland net voor NASFT's Winter Fancy Food Show 2012 in San Francisco.

Olijfolie-experts die de Verenigde Staten, het Middellandse-Zeegebied en Australië vertegenwoordigen, komen aan bod en delen inzichten die mensen in de groeiende retail- en foodservicemarkt zullen helpen om goede versus slechte kwaliteit oliën te begrijpen.

Onderwerpen variëren van waarom een ​​product wordt geëtiketteerd ​"extra vergine olijfolie” van een lagere kwaliteit kan zijn, en hoe retailers zichzelf en hun klanten kunnen beschermen, tot manieren om de verkoop te stimuleren en hoe toonaangevende chef-koks hoogwaardige olijfolie combineren met voedsel.

Flynn hoopt dat het evenement het publiek zal geven ​"een aantal echte hulpmiddelen om de controle over de kwaliteit over te nemen en terug te geven aan klanten”, zoals wat ze moeten vermelden in de productspecificaties wanneer ze bestellen, en of en hoe vaak ze het product moeten testen. Deelnemers leren ook hoe ze klanten de waarde van olijfolieproducten kunnen laten zien. Het seminar is beperkt tot 130 deelnemers en kost $ 295.