Early Harvest Release brengt verse oliën naar New York

Remy Reboul presenteert Château d'Estoublon vroege oogst olijfolie op een evenement in New York georganiseerd door De Medici Imports

New Yorks eerste York ​"vroege oogst release,” gehost door De Medici-import op het hoofdkantoor van de National Association for the Specialty Food Trade verwelkomde olijfolieproducenten, experts, chef-koks en schrijvers om nieuwe oliën te proeven van de eerste oogst van het Middellandse Zeegebied dit seizoen.

Voedseljournalist en televisiepersoonlijkheid David Rosengarten opende de paneldiscussie van het evenement door de ​"dichte verklaring van vroege oogstvrijgave” en de traditie van het gebruik ​"onderrijpe olijven, waardoor een groene, heerlijk fruitige, peperige olie ontstaat.”

Het evenement bevatte extra vierge olijfolie van vier producenten. Tijdens het openingsseminar kreeg elke producent de kans om te vertellen over terroir, productiemethoden en de kwaliteiten die zijn of haar olie uniek maken. Rosengarten merkte op dat de producenten, voornamelijk landgoedoperaties, stoutmoedig waren ​"commercialisering van vroege releases” om consumenten een voorproefje te geven van de meest verse beschikbare oliën. Alle vier de producenten lieten oliemonsters invliegen voor het evenement.

De ongeveer vijftig aanwezigen hoorden voor het eerst van Gerard Veá, van VEÁ Olijfolie, in Lerida, Spanje. In gesprek met Emilio Mignucci, een eigenaar van speciaalzaken in Philadelphia, Van Bruno Bros., legde Veá de zorgvuldige temperatuurregeling uit die betrokken is bij het behoud van de smaak van oliën met vroege afgifte. Hij sprak ook over de rol van het weer in subtiliteiten van smaak en oliekwaliteit bij elke nieuwe oogst. VEÁ's vroege oogst extra vergine olijfolie is 100 procent Arbequina, een gevierde Catalaanse variëteit.

Olijfolie-expert en opvoeder Nicholas Coleman sprak vervolgens met Emanuela Stucchi Prinetti, van Badia a Coltibuono, een Toscaanse producent van grote geschiedenis en traditie. Prinetti besprak de veranderende rol van technologie in de olijventeelt en beschreef de uitdagingen en voordelen van het produceren van olijfolie en wijn op hetzelfde landgoed. Pinetti illustreerde de rol van hoogte bij de teelt en deelde de visie van haar vader, wiens innovatie uiteindelijk zou leiden tot de volledig biologische productie in Badia a Coltibuono. ​"De gezondheid en integriteit van de olijven is van het grootste belang”, merkte ze op. Slechts 8,000 flessen Albereto Biologische Extra Vierge Olijfolie, de vroege release van het landgoed, zijn elk jaar beschikbaar.

Vic Rallo, presentator van de televisieserie ​"Eten! Drinken! Italië!" met Emanuela Stucchi Prinetti van het landgoed Badia a Coltibuono

Het seminar zag ook Remy Reboul, producent van de Provençaalse Kasteel van Estoublon, in gesprek met Curtis Cord, uitgever van Olive Oil Times en oprichter van de New York International Olive Oil Competition. Cord herinnerde zich dat hij 20 jaar geleden de Grossane Monovarietal van Chateau d'Estoublon in een kleine winkel in St. Tropez had geproefd, dat was zijn eerste ervaring met een ​"heerlijke olijfolie.” Hoewel de productietechnologie van het landgoed sindsdien is geëvolueerd, heeft de zorgvuldige teelt dat niet gedaan. Het landgoed heeft slechts 6,700 bomen en hun olijven worden met de hand geoogst voor optimale rijpheid. Hoewel hij vijf monovariëteit-oliën produceert, is de vroege oogst van Reboul, AOP Vallée des Baux de Provence een blend die alle vijf Franse olijven bevat.

Xandra Falco sprak in gesprek met Jeffrey Shaw van de Trade Commission of Spain in New York over: Markies de Griñon in Toledo — een andere producent met honderden jaren geschiedenis. Terwijl de olijven van het landgoed ooit waren ​"verpletterd” in de molen, moderne technologie verfijnder ​"plakjes” de olijven, legde Falco uit. De productielijn van Falco is in staat om in slechts 30 minuten olijfolie te maken en te bottelen, waardoor de versheid, smaak en gezondheid worden geoptimaliseerd. Haar vroege oogstolie, Oleum Artis Extra Virgin, combineert Arbequina- en Picual-variëteiten.

De proeverij, die de sprekers volgde, stelde producenten in staat om de robuuste smaken van hun vroege oogsten te delen met seminarbezoekers. Een feest van kleine, hoogwaardige olijfolie makers, was het evenement bedoeld om de broodnodige positieve pers te geven aan de invoer van olijfolie. Steve Kaufman, Executive Vice President van De Medici, en een van de organisatoren van het evenement, verklaarde dat het evenement een gelegenheid was om ​"laten zien dat betere olijfolie afkomstig is van vroege oogst en pronken met geweldige oliën."

Alle vier de producenten legden uit dat het omarmen van technologie van cruciaal belang was voor het behoud van hun historische landgoederen. Zoals Reboul zei, ​"we moeten ons aan strikte regels houden om olijfolie van de hoogste kwaliteit te produceren.” Deze blijk van Europese toewijding aan kleine productie en kwaliteit werd verwelkomd door de Amerikaanse smaakpapillen. Zoals Rosengarten opmerkte, met een toename van de Amerikaanse consumentenkennis van olijfolie, elke kans om te groeien ​"Amerikaans vertrouwen in extra vergine olijfolie” is geweldig.