'Extra Virginity' auteur, Tom Mueller, over olijfolie

Auteur Tom Mueller, wiens controversiële uiteenzetting, ​"Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, ”keek naar de donkere kant van de olijfoliehandel en blikte terug op de gebeurtenissen van de afgelopen vier jaar sinds de publicatie van het boek, inclusief het onderzoek van de US International Trade Commission, de New York Times ​"Extra Virgin Suicide ”-artikel, het debat over proefpanels, keurmerken en normen.

Mueller sprak met Olive Oil Times uitgever Curtis Cord onlangs voor een segment van Cord's Op Olijfolie podcast.

---

---

Hier zijn enkele hoogtepunten uit het interview:

Over zijn boek uit 2012, Extra Virginity

Het gevaar van exposés is dat een bepaald aantal mensen gewoon die hele frequentie afstemt. Ik heb mensen laten zeggen ​'Oh jongen die olijfolie wereld. Dat is beslist een corrupte wereld. Ik ben net gestopt met het kopen van olijfolie. Ik koop iets anders. ' Ik denk, oh nee, nee. Sla met de handpalm op het voorhoofd.

Over het USITC-onderzoek

Het wordt een referentiepunt voor iedereen die de vraag wat we nu gaan doen serieus wil nemen. Ze vroegen mensen met wie ik hen voorstelde te praten, maar ook mensen die het gewelddadig met me oneens waren. Het wordt nu en in de toekomst een datapunt dat moeilijk te negeren is.

Over consumenteneducatie

Zodra twee of drie consumenten in een bepaalde winkel naar de manager gaan en zeggen: ​'Kijk, dit zegt extra vierge en zegt dat het drie jaar geleden is gebotteld. Het is duidelijk ranzig, duidelijk vies. Dat is illegaal. Dit is geen extra vierge. Ik wil mijn geld terug.' Die manager gaat zeggen: (A) ​'Hier is je geld, 'en (B) ​'Iemand heeft me dit nu verteld. Ik moet meer weten. ' Tot dat gebeurt, zijn veel wetten het papier waarop ze zijn geschreven niet waard.

Over het artikel in de New York Times ​"Extra Virgin Suicide "

Ik voelde me in de eerste plaats een idioot omdat ik had gezegd: ​'Hé geweldig werk, 'en daar dan op terug te komen. Ik ben enorm teleurgesteld in de New York Times omdat ik niet het juiste heb gedaan, allereerst door het controleren van de feiten en, ten tweede, door het intrekken of corrigeren.

Op sensorische panelen van olijfolie

Onze reukapparatuur is veel gevoeliger dan alles wat de wetenschap tot nu toe heeft geproduceerd. De decennia van hard werken die zijn gestoken in de ontwikkeling van het smaakpanel en de statistische analyse die nodig is om het werk van het smaakpanel te verwerken, zijn vrijwel kogelvrij. De smaaktest valt niet te friemelen.

Op de ​"Made in Italy ”merk

Ik denk dat tenzij Italië als land opstaat en zegt: ​'Kijken. Het is hier tijd voor verandering. Het is tijd om onze namen te zuiveren, 'dan zal de absolute inhoud vroeg of laat de stijl overtroeven. Als je een slimme consument bent, is het meer een belediging. Het is meer alsof iemand je voor een ritje probeert te brengen dan om je daadwerkelijk een eerlijk product te verkopen.

Over wereldwijde normen

Aan de ene kant heb je een enorme industrie die werkt aan een basisvoedsel en de laagste gemene deler en kwaliteit en de laagste prijs. Aan de andere kant heb je in bepaalde groepen mensen die zeggen: ​'Kijk, we hebben uitstekende olie die we zelf maken, waarom zouden we oneerlijke concurrentie hebben van goedkope, laagwaardige import? '

Het probleem is dat de consument opnieuw gevangen zit in dit kruisvuur van informatie en verkeerde informatie.

Over het verbieden van cruets in restaurants

Je moet eerst garanderen wat er in de fles zit. Eerlijk gezegd, als het slechte olie is die een restaurant binnengaat, helpt het je consument niet echt veel. De afdichting die slechte olie beschermt, is het plastic waarvan het is gemaakt niet waard.

Over handhaving door de VS.

Ik begrijp dat de FDA een aantal andere problemen heeft die ze moeten aanpakken. Dat gezegd hebbende, dit is een paradigmavoedsel. Dit is een symbolisch voedsel. Zowel voor de Middellandse Zee als voor Amerika.

Over kwaliteitszegelprogramma's

We hebben al een redelijk goede definitie. We hebben al de basis van een sterke, wettelijke standaard van uitstekend eten. Ik weet niet hoeveel mensen ze kunnen bereiken. Ik zou ze persoonlijk een grote megafoon geven, maar ik zit niet in de megafoonbusiness.

Mensen hebben zelfs extra extra vierge voorgesteld. Ik denk dat we hier echt dom worden door simpelweg niet toe te passen wat we voor ons hebben.

Beluister het volledige interview op iTunes, Soundcloud of de Op Olijfolie website.

---