`De leuke kant van de olijfoliebeurzen in Catalonië - Olive Oil Times

De leuke kant van de olijfoliebeurzen in Catalonië

Februari 28, 2014
Julie Butler

Laatste nieuws

De spuwwedstrijd voor olijfpitten op de Terres de l'Ebre-kermis in het dorp Jesús, in de buurt van Tortosa, 21 - 23 februari 2014.

De olijfoliebeurzen van Catalonië zijn niet alleen een kans om nieuwe seizoensoliën te kopen, maar meestal ook om plezier te hebben.

Ze leren niet alleen meer over olijfolie en het gebruik ervan, maar bieden ook een kans om de lokale gastronomie en cultuur en soms enkele ongewone tradities te ontdekken.

Hier bekijken we enkele van de populaire activiteiten en promoties op drie recent gehouden beurzen.

Het "Master of the Mortar” titel: knoflooksaus maken

Silvia Panisello presenteert haar allioli om te wegen.

Dertig mannen en vrouwen bogen zich over vijzels, onophoudelijk roerend met stampers terwijl ze - enigszins angstig - een gestadig straaltje extra vierge olijfolie inschenken. Dat was het zicht tijdens de allioli-wedstrijd voor volwassenen op de Terres de l'Ebre-kermis in het dorp Jesús, in de buurt van Tortosa, van 21 tot 23 februari.

Hun grootste angst? Dat hun allioli zou 'break', met andere woorden, de emulsie zou scheiden, wat bij sommige deelnemers inderdaad gebeurde.

advertentie

Allioli maakt al lang deel uit van de Catalaanse gastronomie en kan op verschillende manieren worden gemaakt, hoewel de basisversie letterlijk slechts een saus van 'alle' (knoflook) en 'oli' (olijfolie), of met eigeel toegevoegd om een ​​knoflookmayonaise te maken.

In deze publiekstrekkerwedstrijd worden de deelnemers voorzien van zout, extra vergine olijfolie, eieren, knoflook en water, en hebben ze 25 minuten om zoveel mogelijk saus te produceren. Ze vormen eerst hun emulsies in mortieren en gaan dan naar kommen om massa toe te voegen. Het brood wordt alleen in noodgevallen gebruikt - een emulsiescheiding - wanneer het toevoegen van een beetje kan helpen de dag te redden.

De schalen worden aan de jury gepresenteerd om aan het einde te wegen en afgelopen zondag was de winnaar Silvia Panisello met 2.66 kg. Hoewel Panisello nog maar 22 jaar oud is, heeft ze al eerder allioli-glorie gekend en won ze de categorie juvenielen in 2007, slechts een week nadat haar ouders haar voor het eerst hadden geleerd hoe ze de saus moest maken.

"Je moet heel ontspannen blijven, zei ze, "en blijf in gestage cirkels vanuit je pols bewegen, want als je je beweging verandert, kan de emulsie breken. Dat overkwam haar in de wedstrijd van vorig jaar, toen iemand haar aansprak, raakte ze afgeleid en goot ze te veel olijfolie in. Thuis maakt haar familie minstens twee keer per maand allioli, zei ze, bij voedsel zoals fideuà - een gerecht zoals paella maar met noedels en geen rijst - en gegrild vlees.

Olijfkuil spugen wedstrijd

Op het gebied van eigenzinnige kermisactiviteiten is het moeilijk om de spuwwedstrijden voor olijfpitten te verslaan, waarbij de prijs gaat naar degene die het verst een olijfsteen projecteert. Een daarvan werd gehouden op de beurs Terres de l'Ebre en trok 50 deelnemers en veel verbijsterde toeschouwers.

Elke deelnemer kreeg zes olijven te eten om zes pitten te krijgen, waarvan ze er drie spuwden en hun twee beste afstanden noteerden. Volgens de organisatoren werden zwarte olijven uit Aragón gebruikt, "maar gewoon omdat we wat hadden.”

De winnaar van de wedstrijd voor volwassenen was Cristian Melero, met 10.77m, terwijl Cristian Serett de onder-14-divisie won met 5.45m. Pablo Delgado, de kampioen van vorig jaar met 9.87m, zei dat de truc is: "gewoon hard blazen.”

Activiteiten voor kinderen: conservering van olijven en bordspel mediterraan dieet

Speel de "Oca Mediterranea” spel op Siurana DOP fair.jpg

Onder de gratis activiteiten op de Siurana DOP olijfoliebeurs in Reus, Tarragona, in november, waren er twee die een groot succes waren bij kinderen. Een daarvan, geleid door de milieueducatieorganisatie Cel Rogent, omvatte een praktische workshop over het conserveren van olijven in zout.

Kinderen stonden in de rij voor deze kleine workshop, waarin ze verteld werden over het bewaren van olijven en mochten een handvol olijven selecteren, ze in een kleine pot doen, wat gedroogde kruiden en pekel toevoegen, de pot afsluiten en mee naar huis nemen.

Ook omringd door kinderen was de stand waar ze een grootschalige vorm van het populaire bordspel La Oca (de gans) konden spelen, maar met een speciale draai - met een versie gebaseerd op het mediterrane dieet en waarbij ze zichzelf moesten verplaatsen, geen stukken . De winnaars ontvingen een set van normale grootte van de mediterrane dieetversie, die is bedacht door de Spaanse Vereniging van Gemeenten van de Olijfboom (AEMO) en gezonde eet- en levensstijlgewoonten promoot.

Lokale gastronomie

Een ander kenmerk van de meeste beurzen is dat tijdens deze beurzen diverse lokale restaurants speciale menu's aanbieden op basis van het gebruik van extra vergine olijfolie. Op de Terres de Ebre-kermis in het dorp Jesús bijvoorbeeld, boden negen lokale eetgelegenheden driegangenmaaltijden aan (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, wijn inbegrepen) voor € 15 ($ 20.50). De maaltijden bestonden uit lokale producten en typische gerechten zoals calçots (een soort lente-uitjes) met romescosaus, aardappelen met allioli, artisjokken, worstjes en de typische pastisset de Tortosa met anijssmaak, gemaakt met olijfolie, als dessert.

Bezoekers konden ook een degustatiekaart van €5 kopen die recht geeft op een glas wijn en 5 monsters van een tiental gerechten die beschikbaar zijn in stands op de beurs die zijn gemaakt door restaurants in de regio en met extra vergine olijfolie. Onder de gerechten was een coca (soort Catalaanse pizza) met octopus; varkenswang timbaal; eend en pruimen braadpan; ravioli gevuld met artisjokken en rijst; bacalao (gedroogde kabeljauw) met artisjokken, tuinbonen en allioli; een appeltaart; en diverse gebakjes.

Dieren en atleten

De timing van de jaarlijkse Les Garrigues Extra Virgin Olive Oil Fair, die half januari in Les Borges Blanques wordt gehouden, valt samen met het feest van Sint-Antonius, de patroonheilige van de dieren, zodat bezoekers een heldere straatparade van praalwagens met dierenthema kunnen zien passeer dichtbij het beursterrein, en later een zegen van dieren.

En voor de meer sportieve olijfoliefans is er de Olive Oil Race, met een parcours van iets meer dan 10 km, dat meestal honderden deelnemers trekt. Aanvullende attracties op de beurs van dit jaar waren onder meer teken- en fotowedstrijden, een workshop over het snijden van olijfhout, een seminar over olijfolie in natuurlijke cosmetica en een klein rockfestival.

- Voor ideeën over het onderwijzen van kinderen over olijven, olijfolie en olijfbomen, zie: "Ga uit de klas” van de Catalaanse Vereniging voor Milieueducatie: http://www.scea.cat/documents/fora%20de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf


advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties