Een gouden standaardboerderij in Umbrië bevordert onderzoek naar duurzaamheid en gezondheid

Castello Monte Vibiano Vecchio won twee Gold Award op NYIOOC 2017 dankzij constant onderzoek naar kwaliteit en duurzaamheid.

Door Ylenia Granitto
29 juni 2017 10:30 UTC
343

Op een warme dag begin juni reden we door het groene hart van Italië en koesterden we het gracieuze profiel van het landschap dat ons omringt. Monte Vibiano Vecchio-kasteel.

Mensen die hier door de eeuwen heen hebben gewoond, hebben met liefde en respect voor dit gebied gezorgd. Dit is wat we vandaag doen en de manier om het beste uit uw land te halen.-Maria Camilla Fasola Bologna, Castello Monte Vibiano Vecchio

Toen ik met Lorenzo Fasola Bologna sprak over de twee Gold Awards ontvangen op de 2017 NYIOOC, Voelde ik zijn passie en verlangen om het beter te doen, ook al zijn er al enkele indrukwekkende doelen bereikt door de Umbrische boerderij.

Andrea, Lorenzo en Maria Camilla Fasola Bologna

Hij sloot zich in 1998 aan bij zijn vader Andrea Fasola Bologna in het management van het bedrijf en zij sloegen resoluut de weg naar duurzaamheid in met een aantal maatregelen die leidden tot '360 groene 'revolutie. "We verminderden de impact op het milieu en bereikten de volledige duurzaamheid van de productie, waardoor zowel de kwaliteit van de producten als de kwaliteit van het leven van mensen en territoria werd verbeterd ”, merkte hij op en merkte op dat er in de loop der jaren 10,000 verschillende soorten bomen zijn geplant.

In 2008 ontving het bedrijf de certificering # 00001 van de onafhankelijke autoriteit DNV, in overeenstemming met de internationale norm ISO 14064, voor het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen. Als eerste boerderij die deze doelstelling behaalde, gingen ze van 287 ton naar minus 764 ton CO2 in een paar jaar tijd.
Zie ook:De beste olijfolie uit Italië
Nu wordt er, naast een speciale focus op duurzaam fytosanitair beheer, alleen nog maar met biodiesel aangedreven tractoren en elektrische voertuigen ingezet. Energie wordt geproduceerd door fotovoltaïsche panelen, terwijl verdere energiebesparende maatregelen, zoals de implementatie van het albedo-effect op daken, het mogelijk maken om enkele tonnen CO2 te verminderen.

"Tegenwoordig is duurzaamheid een trendy concept, maar in die jaren was onze milieuvriendelijke houding baanbrekend ”, vertelde Fasola Bologna me. "Wij geloven dat dit de basis is van een gezonde toekomst, maar vooral het uitgangspunt voor kwaliteit aangezien ik vind dat olijfbomen in een zo gezond mogelijke omgeving moeten groeien. ”

We liepen in de schaduw van een eeuwenoude olijfboomgaard, langs paden die ooit werden bewandeld door Etrusken, die de naam Vubia gaven aan de Romeinse clan die het gebied koloniseerde. Een muur uit die tijd staat nog steeds als grens tussen olijfbomen en wijnranken.

"De energie van deze plek lijkt in te werken op de producten van de aarde die altijd uitstekend zijn, ”zei Lorenzo's zus, Maria Camilla Fasola Bologna. "En in feite vertellen historische bewijzen verrijkt met legendes ons dat mensen die hier door de eeuwen heen hebben gewoond met liefde en respect voor dit gebied hebben gezorgd. Dit is wat we vandaag doen en de manier om het beste uit uw land te halen. "

Naar de oorsprong van deze plek, noemden ze Vubi de blend van Moraiolo, Leccino, Frantoio en Dolce Agogia die een Gold Award won, dankzij de uitstekende zintuiglijke combinatie van artisjok, zoete amandel en kruiden met een aangename bitterheid en scherpte.

De familie verdiende nog een Gold Award voor hun Tremilaolive Monocultivar Borgiona, die bestaat uit een inheemse variëteit en zijn naam ontleent aan het aantal (tremila betekent drieduizend) olijven die doorgaans nodig zijn om een ​​halve liter van hun extra vierge olijfolie te produceren.

Ze kunnen rekenen op 14,000 olijfbomen, waarvan de oudste naar schatting ongeveer vierhonderd jaar oud zijn. Elf verschillende rassen, waaronder Moraiolo, Frantoio en Dolce Agogia, en andere minder voorkomende cultivars zoals Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona en Capolga Umbra, geven leven aan een uniek 'seculiere 'blend, gekenmerkt door tonen van aromatische kruiden.

Een studie uitgevoerd door de CNR van Perugia stelde Castello Monte Vibiano Vecchio in staat om als een van de eersten de DNA-herkenning te gebruiken voor het certificeren van extra vierge olijfolie. "We krijgen een deel van de olijven van kleine producenten uit dit gebied ”, legt Lorenzo Fasola Bologna uit. "Ze telen alleen lokale rassen volgens onze duurzame en gecertificeerde aanpak, en we willen onze consumenten een geverifieerde kwaliteitsborging bieden. ”

Ze certificeren al hun producten, inclusief een nieuwe ingevroren extra vierge olijfolie voor eenmalig gebruik. Tests hebben aangetoond dat het invriezen van EVOO onmiddellijk na het bottelen het in uitstekende staat houdt en de consumptie bevordert. "We hebben een enkelvoudige dosis ontworpen omdat het de mogelijkheid geeft om tijdens een diner te worden gebruikt, waardoor je het gevoel krijgt dat de extra vierge olijfolie net uit de molen komt, ”zei hij, en suggereerde het gebruik ervan met gazpacho en ander vers zomervoedsel.

Bovendien voeren ze doorlopend onderzoek uit naar de eigenschappen van extra vierge olijfolie en zijn bijproducten, zoals een geconcentreerd vloeibaar extract met Hydroxytyrosol, ontwikkeld in samenwerking met een team van onderzoekers en artsen.

advertentie

Het is een buitengewone stof, waarvan de vele voordelen nog moeten worden ontdekt, beschouwd als Fasola Bologna. "We hebben dit product ontwikkeld om cholesterol- en hoge bloeddrukgerelateerde problemen te helpen voorkomen, de bloedsuikerspiegel te verbeteren en voorzorgsmaatregelen te nemen bij vele andere ziekten, ”legde hij uit, waarbij hij het grote aantal onderzoeken benadrukte dat de gunstige effecten van deze fenolische fytochemische stof op de vermindering van oxidatieve stress.

"Sommige sporters gebruiken ons voedingssupplement en daar ben ik trots op, ”onthulde hij. "Een gezonde levensstijl op basis van een mediterraan dieet is het uitgangspunt om je goed te voelen! ”

De zon gaat onder in de olijfgaard, terwijl we genieten van een zacht avondbriesje en de olijfbomen om ons heen in volle bloei staan.


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen