Gezonde voeding is ecologisch duurzamer

Een nieuwe studie door onderzoekers van de Universiteit van Oxford en de Universiteit van Minnesota toont aan dat voedingsmiddelen die als gezond worden beschouwd, zoals volkoren granen, fruit, groenten, peulvruchten, noten en olijfolie, ook de laagste milieu-impact hebben. .

De studie, Meerdere gezondheids- en milieueffecten van voedingsmiddelen, gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings van de National Academy of Sciences (PNAS) onthult een duidelijk verband tussen gezonde voeding en duurzaamheid van het milieu.

Recent studies hebben bevestigd dat voedingskeuzes een effect kunnen hebben op het milieu. Deze nieuwste studie wijst uit dat de voedselproductie in de landbouw ongeveer 30 procent van de wereldwijde broeikasgassen uitstoot, ongeveer 40 procent van het land op aarde in beslag neemt, vervuiling veroorzaakt door voedingsstoffen die de ecosystemen en de waterkwaliteit aantast, en ongeveer 70 procent van het zoete water van de aarde gebruikt dat afkomstig is van rivieren, reservoirs en grondwater.

Als onderdeel van de studie onderzochten de onderzoekers de impact van het consumeren van een extra portie per dag van vijftien specifieke voedingsmiddelen op vijf ​"gezondheidsresultaten” bij volwassenen die worden veroorzaakt door slechte voeding en die verantwoordelijk zijn voor bijna 40 procent van de wereldwijde sterfte, met name: sterfte, diabetes type -, beroerte, coronaire hartziekte en colorectale kanker.

Tegelijkertijd zijn de effecten op vijf ​"aspecten van door landbouw gedreven milieudegradatie ”werden bestudeerd, waaronder broeikasgasemissies, landgebruik, watergebruik, verzuring en eutrofiëring (de laatste twee zijn vormen van nutriëntenverontreiniging).

De voedingsmiddelen omvatten kip, zuivelproducten, eieren, vis, fruit, peulvruchten, noten, olijfolie, aardappelen, verwerkt rood vlees, geraffineerde granen, suikerzoete dranken, onbewerkt rood vlees, groenten en volkoren granen.

"Dat weten we nu vrij goed plantaardige voeding zijn veel gezonder en duurzamer dan vleesrijke diëten”, zegt Marco Springmann van de Universiteit van Oxford, een van de onderzoekers. ​"Maar soms is er nog steeds verwarring onder mensen over welk voedsel ze moeten kiezen.”

Door de vijf gezondheids- en vijf milieueffecten van elk voedingsmiddel te vergelijken, hebben de onderzoekers vastgesteld dat voedingsmiddelen met de laagste milieu-impact vaak de grootste gezondheidsvoordelen hebben. Voedingsmiddelen zoals volkoren granen, fruit, groenten, peulvruchten, noten, olijfolie en vis hadden de meest positieve impact op de gezondheid en hadden ook de laagste impact op het milieu – met uitzondering van vis.

Omgekeerd werden de voedingsmiddelen met de grootste milieu-impact, zoals onbewerkt en verwerkt rood vlees, ook geassocieerd met het hoogste risico op ziekten. Minimaal bewerkte, gezondheidsbevorderende plantaardige voedingsmiddelen en olijfolie bleken een lage impact op het milieu te hebben, maar dat gold ook voor bewerkte voedingsmiddelen met veel suiker die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals met suiker gezoete dranken.

"De voedingsmiddelen waaruit onze voeding bestaat, hebben een grote impact op zowel onszelf als onze omgeving”, zegt David Tilman van de Universiteit van Minnesota. ​"Uit dit onderzoek blijkt dat gezonder eten ook duurzamer is. Normaal gesproken, als een voedingsproduct goed is voor een aspect van iemands gezondheid, is het ook beter voor andere gezondheidsresultaten. Hetzelfde geldt voor milieu-uitkomsten.”

De studie concludeerde dat een overgang naar een dieet dat bestaat uit meer gezonde voedingsmiddelen niet alleen de algemene volksgezondheid zou verbeteren door het risico op ziekten te verminderen, maar ook de ecologische duurzaamheid zou bevorderen en vooruitgang zou vergemakkelijken bij het behalen van doelen zoals de doelstellingen voor duurzame ontwikkeling van de VN en de klimaatdoelstellingen van Parijs. Overeenkomst.

"Door te blijven eten op de manier waarop we dat doen, bedreigt de samenleving door chronische slechte gezondheid en aantasting van het klimaat, de ecosystemen en de watervoorraden van de aarde ”, aldus hoofdonderzoeker van de studie, Michael Clark van de Universiteit van Oxford. Kiezen voor betere, duurzamere diëten is een van de belangrijkste manieren waarop mensen hun gezondheid kunnen verbeteren en het milieu kunnen helpen beschermen. "

• PNAS


• Science Daily


• The Guardian