`Italiaanse innovatie en traditie toegekend op World Olive Oil Competition - Olive Oil Times

Italiaanse innovatie en traditie toegekend op World Olive Oil Competition

Mei. 18, 2020
Paolo DeAndreis

Laatste nieuws

Italiaanse producenten werden op de 2020 . onderscheiden voor hun technologische innovatie en loyale naleving van traditionele methoden NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, een extra vierge olive oil producer in Toscane, won twee gouden prijzen.

"Deze geweldige resultaten vloeien voort uit het onderzoek en het testen van nieuwe verwerkingstechnologieën waar ons bedrijf aan heeft gewerkt", vertelde eigenaar Daniele Lepori. Olive Oil Times.

Frantoio Anteata won voor hun vuur en Da Noi a Voi.

Zie ook:Speciale dekking: 2020 NYIOOC

"Onze focus ligt op het optimaliseren van de moleculaire samenstelling van onze olie,” zei Lepori. "Om dit doel te bereiken, kunnen we rekenen op innovatieve transformatiefaciliteiten.”

"De oliemolen gebruikt een extractietechniek die geen water nodig heeft,” voegde hij eraan toe. "De olie wordt vervolgens uit het fruit gehaald in een stikstof-gecontroleerde omgeving, die niet alleen een superieure kwaliteit heeft, maar ook zorgt dat de olie langer zijn beste eigenschappen behoudt."

advertentie

Frantoio Anteata werkte nauw samen met onderzoekers van de Italiaanse Nationale Onderzoeksraad (CNR) om nieuwe verwerkingstechnologieën in de praktijk te testen.

"Voor de eerste keer dit seizoen hebben we een nieuw lensfilter getest dat enorme resultaten opleverde", aldus Lepori. "Ons eerste bewijs wijst op een ongekende stabiliteit voor de olie fenolische verbindingen na verloop van tijd."

Hoewel het toepassen van nieuwe technologieën algemeen wordt beschouwd als een potentiële stimulans voor de algehele productie en kwaliteit, zijn er gevallen waarin ervaring een cruciale rol speelt.

Met een felbegeerde Gold Award, de jury op de 2020 NYIOOC herkende de kwaliteiten van Colle del Giachi, een extra vierge olijfolie afkomstig uit de unieke Chianti-streek van Toscane, voor het tweede jaar op rij.

Gemaakt door Olearia Giachi, een kleinschalige en hoogwaardige producent die slechts een paar honderd halve liters extra vierge olijfolie per jaar bottelt, wordt de olie geproduceerd onder het gezag van het Chianti Classico Consortium, dat toezicht houdt op de lokale Beschermde oorsprongsbenaming.

"Dat is een kleine productie van ons. We produceren meestal niet meer dan 600 flessen Colle del Giachi,” vertelde Alberto Giachi, een van de twee broers die het bedrijf runnen dat ook verschillende andere soorten olijfolie produceert. Olive Oil Times. "Het komt voort uit onze ervaring in het selecteren van de beste vruchten van de cultivars Moraiolo en Correggiola."

"We oogsten die olijven en in ongeveer een halve dag worden ze getransformeerd door de plaatselijke oliemolen,” voegde hij eraan toe.

Hoewel het een gespecialiseerde Chianti-selectie blijft, is Colle del Giachi gedurende drie decennia jaar na jaar verfijnd, zei Alberto. De NYIOOC panel vermeldde de oliesmakende sensaties als bitter met smaken en aroma's van amandel, kaneel, rucola, rode chilipeper en peterselie.

Een andere producent die tijdens de wedstrijd opnieuw lof heeft gekregen voor zijn extra vergine olijfolie is Melchiorri Gianfranco, een boerderij dicht bij het oude hart van Spoleto, in de, Umbrië regio.

Na in eerdere edities met verschillende olijfolie te hebben gewonnen, won Melchiorri Farm deze keer voor zijn L'Intenditore extra vergine olijfolie.

"L'Intenditore is voor de klanten die zichzelf weerspiegelen in wat de naam doet vermoeden," vertelde teler Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore is het Italiaanse woord voor "deskundige."

"Dit is een product dat bedoeld is voor diegenen die de eigenaardigheden van de extra vierge olijfolie kennen en op zoek zijn naar de speciale smaakkwaliteiten van een enkelvoudig product afkomstig van de Moraiolo-cultivar,” zei Melchiorri.

Naar de NYIOOC 2020 jury, L'Intenditore is een delicate olie met smaaksensaties van walnoot, radijs, roze peper, bloemen en groene peper.

"We zijn erg blij dat we deze prijs hebben gekregen met dit product van ons, omdat het laat zien dat al onze extra vierge olijfolie tot de beste extra vierge olijfolie op de markt behoort”, aldus Melchiorri.


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties