Over olijfolie en het leven in een kamer vol kinderen

Ik heb een aantal uitdagende toespraken gegeven voor experts op het gebied van olijfolie, maar afgelopen woensdagmiddag in een nieuwe olijfoliewinkel, Oliocentrica Ik merkte dat ik geconfronteerd werd met het meest veeleisende publiek van allemaal: dertienjarige kinderen vergezeld van nog jongere broers en zussen en maatjes.

Ik kon geen nee zeggen tegen een uitnodiging van Gisa Di Nicola, die afgelopen juni Oliocentrica opende samen met haar man Fabrizio Gargano (die illustrator is), met als doel hoogwaardige extra vierge olijfolie aan te bieden en de olijfoliecultuur te verspreiden door middel van training en training. vergaderingen.

"Ik dacht erover na hoe ik kinderen dichter bij olijfolie kan brengen,' vertelde Gisa me. ​"Ik realiseerde me dat middelbare scholieren in Italië, naast dat ze een moeilijke leeftijd hebben, ook moeten kiezen naar welk type middelbare school ze gaan en dit kan hun toekomstige werkpad gedeeltelijk beïnvloeden. Dus waarom zou je niet een olijfolie-ervaring proberen om hun denken te stimuleren?” Dat betekende dat extra vierge olijfolie centraal moest staan ​​in mijn lezing als een inspirerend onderwerp voor kinderen die meer dan de meesten bekend zijn met EVOO, aangezien ze in een productiegebied wonen — een publiek wiens aandacht moeilijk vast te houden kan zijn.

Ik begon te praten over mijn jeugd tussen de olijfbomen in Toscane, de universiteit en het werk. In die tijd was ik een olijfolieproever voor passie, toen, teruggaand naar mijn roots, een professionele evolutie me ertoe bracht dieper in de wereld van extra vierge olijfolie te duiken en begon ik te werken als consultant en schrijver.

"Waarom wordt deze olie extra vierge genoemd?” vroeg Alfredo. ​"Dit betekent dat het heel goed is, dat het correct is gemaakt en dat de boer het beste van zichzelf heeft gegeven om het te maken,' antwoordde ik. ​"In die zin kun je zien dat een olijfboom en zijn olie altijd worden geassocieerd met goede en mooie dingen, "voegde ik eraan toe.

Er is toewijding en passie voor nodig om als producent een gezond en smakelijk product te maken, dat nog beter is als de natuur wordt gerespecteerd vertelde me onlangs. ​"Je kunt de buitengewone energie voelen die uit goede dingen komt als je door olijfgaarden loopt,” zei ik, terwijl ik de schoonheid van olijfbomen en de pracht van monumentale, die een kostbare schat zijn die moet worden bewaard.

Inspelend op hun status van digital natives, schetste ik de nieuwe impuls die de afgelopen jaren door onderzoek en nieuwe technologieën is geïntroduceerd. ​"Gefaciliteerd door technische vooruitgang en gemotiveerd door de groeiende belangstelling van mensen voor goed en gezond voedsel, zijn producenten begonnen te exploiteren de vele variëteiten van olijfbomen die in ons land groeien, bijna zeshonderd, om nog maar te zwijgen van al die niet bekendgemaakte bomen”, merkte ik op, ter illustratie van wijdverbreide en zeldzame cultivars die ons heerlijke extra vierge olijfolie geven. ​"Biodiversiteit is een hulpbron, net zoals je eigen diversiteit is”, nodigde ik hen uit om hierover na te denken, wat hun aandacht trok.

"Jij en je vrienden, met zo verschillende karakters en houdingen, genieten van elkaars gezelschap en zien er goed uit samen, en hetzelfde gebeurt met verschillende variëteiten, die zowel alleen als samen met andere variëteiten kunnen worden gebruikt om lekkere melanges te maken,' stelde ik eenvoudig voor .

Ik moedigde hen aan om na te denken over hoe verschillende aroma's en smaken belangrijk zijn in olijfolie, zoals de kleurschakeringen die fundamenteel zijn voor Fabrizio's schetsen van deze scène, waaraan hij in een hoek van de kamer werkte. ​"Bij het maken van extra vierge olijfolie is de zorg voor de details fundamenteel van de olijf grove aan de molen, omdat zorg voor details belangrijk is bij het maken van alle belangrijke dingen in het leven,' zei ik.

"Laten we er verder eens over nadenken hoe extra vierge olijfolie, in zijn verschillende en verschillende uitdrukkingen, afhankelijk van het grondgebied van herkomst, de kern vormt van zo verschillende culturen”, dacht ik, terwijl ik uitlegde hoe internationale evenementen oliën en proevers uit verschillende landen samenbrengen en achtergronden en laten zien hoe deze verschillen ons leven verrijken.

Dus stel ik ze voor aan Xie Na, een proever en exporteur die evenementen organiseert om te laten zien hoe Italiaanse extra vergine olijfolie kan worden gecombineerd met de Chinese keuken. ​"Ik gebruik monovariëteiten en melanges die op een bewonderenswaardige manier samengaan met traditionele gerechten uit mijn land van herkomst,” legde ze uit. ​"Om maar een voorbeeld te geven: ik heb onlangs een ei-tomatenschotel bereid met een monovarietal Nocellara del Belice uit Sicilië.” Dit toont aan dat EVOO niet alleen kan worden gebruikt in de context van: Mediterraan dieet maar ook in andere voedingspatronen, dankzij de aantrekkelijke smaken en gezonde eigenschappen.

"Mijn moeder, die arts is, heeft me dat verteld,' beaamde Alessandro, en toen begonnen enkele kinderen vragen te stellen: Luca, als een echte expert, vroeg me in welk stadium de Italiaanse olijventeelt is bereikt. Andrea onthulde dat hij naar de wetenschappelijke middelbare school zal gaan, terwijl Matteo landbouwlessen zal volgen. Ik heb ze in ieder geval opgeroepen om altijd hun hart te volgen, want ​"als iemand vol vertrouwen vooruitgang boekt in de richting van zijn (of haar) dromen, en probeert het leven te leiden dat hij zich heeft voorgesteld, zal hij een onverwacht succes ontmoeten in gewone uren”, zoals een van mijn favoriete schrijvers, Henry David Thoreau, zei .

Dit betekent dat als je je werk met passie doet, je geweldige resultaten krijgt, zoals de Villa Pontina door Francesco Le Donne die de allereerste flessen van zijn nieuwe Itrana-oogst naar onze bijeenkomst bracht.

We genoten van de eerste afkolf van een geweldige extra vierge olijfolie, vers uit de molen en een paar uur eerder gebotteld terwijl we kinderen lieten zien hoe ze het moesten proeven. Sommigen van hen, zoals Serena en Arianna, wisten al hoe ze het moesten doen en deden het behoorlijk goed, waarbij ze pronkten met de typische strippagio geluid van slurpen en proberen smaken en aroma's te detecteren voordat we samen genoten van een hapje bruschetta.