De boerderij van Marina Colonna is een plek waar geschiedenis en innovatie samenkomen

Het is oogsttijd op de boerderij van Marina Colonna in San Martino in Pensilis, Molise.

col4
Door Ylenia Granitto
13 november 2017 10:43 UTC
249
col4

Bezinning en stilte, weelderige wildernis en adembenemende uitgestrektheid. "Na die expeditie veranderde mijn perceptie van dingen', zei Marina Colonna, toen ze de overweldigende emoties beschreef die ze voelde in de bergen van de Trans-Himalaya-regio van Ladakh op 4,000 meter (13,123 ft).

Op dat moment begon de machine van de olijfmolen te werken met zijn gekletter, terwijl we genoten van een ander en toch betoverend landschap gevormd door kleine rivieren, beboste gronden, maïsvelden, wijngaarden en olijfboomgaarden: Masseria Bosco Pontoni, in de buurt van San Martino in Pensilis, is de safe house donna Marina komt altijd terug na al haar reizen. En je krijgt het sterke gevoel dat het hoogwaardige vloeibare goud dat ze hier produceert, in de heuvels van Molise, zowel de vrucht als de representatie is van haar volle en gepassioneerde leven.

Midden in een veelbelovende carrière in het maken van documentaires, die haar op een dag de hele wereld over bracht om met haar vader te praten, Prins Francesco Colonna, besloot ze in een opwelling hem te helpen bij het hervormen van het imago van het bedrijf en binnen ongeveer een jaar kon ze haar eerste productielijn lanceren.

"Ik was niet op de hoogte van wat er gebeurde op de agrovoedingsmarkt”, onthulde ze. "Daarom probeerde ik te begrijpen hoe gestructureerd olijfoliebedrijven werkten, en omdat ik alleen een idee had over het ontwerp van het vat dat ik voor mijn olie wenste, ging ik op zoek naar een glasmaker.” Toen werd de iconische fles geboren.

"Ik schetste het model en belde de heer Bartolozzi van de Vetreria Etrusca, die in Rimini was op een beurs die plaatsvond in dat populaire hotel dat door Federico Fellini werd bezocht,' merkte ze met een geamuseerde uitdrukking op. "Ik bereikte hem en we voltooiden het kronkelige ontwerp door de twee tuiten bovenop de fles toe te voegen.

Colonna woonde de eerste wijnbeurzen bij en stelde haar producten tentoon in de stands van wijnmakers. Daarna zette ze door en droeg ze bij aan de oprichting van de eerste beurzen gewijd aan olijfolie en ze is waarschijnlijk een van de pioniers in de Italiaanse export van hoogwaardige EVOO. In dertig jaar van kwaliteit en successen ging ze ook met veel lef om met moeilijkheden en moeilijke tijden. Een vooruitziende houding bracht haar ertoe een prachtige boerderij te leiden met verschillende hoogwaardige landbouwproducties, waarvan extra vierge olijfolie het kroonjuweel is.

Achtentwintigduizend olijfbomen omvatten aanplant van Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana en vele andere variëteiten. Er zijn experimentele, inheemse cultivars zoals de heiden van Larino en andere zeldzame soorten, verspreid over 55 hectare (136 acres) olijfgaarden.

"Deze oogst belooft een uitstekende oogst te worden,” merkte ze op, terwijl we door weelderige olijfbomen liepen, beladen met gezonde olijven die binnenkort geplukt zullen worden. "We zijn begonnen met Ascolana, we zijn verder gegaan met Leccino en de andere variëteiten", illustreerde ze, terwijl de oogstactiviteiten bezig waren met de typische kratten, netten en ander oogstgereedschap. Toch werden de biologische variëteiten Termite di Bitetto en Kalamata nauwgezet met de hand geplukt en vervolgens gepekeld tot heerlijke tafelolijven.

"Verschillende variëteiten worden apart verzameld en geplet en vervolgens gemengd met een grondige taak van proeven en mengen gedurende het jaar", zei de producent van Colonna Classic, een van de extra vierge olijfolie uitgereikt bij de NYIOOC 2017.

De productielijn omvat biologische melanges, monovariëteiten, BOB en citrus-olijfolie. Marina Colonna was waarschijnlijk een pionier met geweldig groen, gelanceerd in 1990 - een biologische olijfolie met citroensmaak, verkregen door biologische citroenen uit Sicilië te pletten samen met verse olijven van haar landgoed.




Ze gebruikte dezelfde methode voor biologische sinaasappel-, mandarijn-, bergamot-, basilicum-, gember-, kardemom-, chilipeper- en rozemarijnoliën, terwijl ze een lijn van geïnfuseerde oliën creëerde door EVOO te combineren met essentiële oliën van jeneverbes, salie en roos.

"Dit werd geboren dankzij een uitnodiging voor een diner in Bad Kissingen, de stad van rozen, in Duitsland”, onthulde ze. "Ze vroegen of ik een speciale olie met rozen kon maken voor dit evenement, en ik dacht eerst dat het raar was, maar uiteindelijk probeerde ik het en de met rozen doordrenkte olijfolie was geboren. En het is geweldig.”

We kwamen terug naar de fabriek om de activiteit van de machines te controleren, aangezien deze onlangs technologische updates hadden ondergaan. Marina Colonna houdt toezicht op alle activiteiten, met haar speciale energie die een brandstof is voor haar collega's.

Terwijl we een geweldige, verse extra vergine olijfolie proefden, had ik het gevoel dat Masseria Bosco Pontoni de plek is waar geschiedenis en innovatie samenkomen en een klein voorgevoel een opmerkelijke doorbraak kan worden.



advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen