Nieuwe olijfolieconsumentengids in Nederland

Wilma van Grinsven-Padberg is een olijfolieliefhebber die gediplomeerd sommelier is geworden. De laatste manifestatie van haar passie voor olijfolie komt in de vorm van een nieuw boek: The Olive Oil Masterclass.

Daarin probeert ze enkele basisvragen over olijfolie te beantwoorden en biedt ze tegelijkertijd een uitgebreide proeverijgids voor consumenten.

Grinsven-Padberg groeide niet op op een familieboerderij, slenterend door de schaduw van olijfbomen. Haar passie voor olijfolie vond ze ook niet door te koken of te reizen als jonge vrouw. Eigenlijk is alles wat ze nu doet, van het geven van masterclasses olijfolie tot het schrijven van dit boek, puur toeval.

"Elf jaar geleden kochten mijn partners en ik een bedrijf in moeilijkheden en het bedrijf was toevallig Oil & Vinegar, dus daarvoor wist ik niets van olijfolie,” vertelde ze. Olive Oil Times, verwijzend naar de Oil & Vinegar-keten van gastronomische speciaalzaken.

"Ik had voor mijn verjaardag olijfolieflessen gekregen en ik heb ze in mijn keuken gezet omdat ik er graag naar keek”, voegde Grinsven-Padberg eraan toe. ​"Ik heb ze nooit gebruikt. Nooit. Ik was bang om ze te gebruiken. Ik had geen idee hoe ik ze op de juiste manier moest gebruiken. Ik was 49 jaar oud toen ik ontdekte dat ik een voorliefde had voor olijfolie. "

Die ontdekking begon toen ze de Olijfolie Sommelier Certification Program in februari 2017.

Nu is het kopen, verkopen en praten over olijfolie het grootste deel van wat Grinsven-Padberg doet voor de kost. Momenteel is ze inkoopdirecteur voor Oil & Vinegar en geeft ze in haar vrije tijd masterclasses olijfolie.

"Toen ik terugkwam van de sommeliercursus, waar ik leerde hoe ik goede olijfolie kon vinden, heerlijke goede olie, veranderde dat echt mijn leven, ”zei ze. ​"Die cursus motiveerde me echt om het boek te schrijven.”

Het enthousiasme van Grinsven-Padberg voor olijfolie groeide daaruit en ze wilde dit enthousiasme delen met de rest van de wereld. Tot nu toe heeft ze haar kennis doorgegeven aan iedereen die zich heeft aangemeld voor haar training, van nieuwsgierige mensen tot chef-koks van Michelin-sterrenrestaurants.

"Het probleem met restaurants is dat ze geen goede olijfolie gebruiken ”, zei ze. ​"Het is over het algemeen Arbequina en je hebt geluk als het geen gebreken vertoont, dus ze hebben geen kennis van goede olijfolie. "

Toen kwam er weer een toevallig moment bij Grinsven-Padberg, wat zou leiden tot het schrijven van The Olive Oil Masterclass.

"Ik was dit [over de olijfolie in restaurants] aan het uitleggen aan iemand en dat iemand contact had opgenomen met de uitgever”, zei Grinsven-Padberg. ​"Ze liet ons met elkaar in contact komen en de uitgever was best enthousiast over het schrijven van dit boek, want in Nederland, Duitsland en België zijn er niet veel boeken over olijfolie. "

De Olijfolie Masterclass is oorspronkelijk geschreven in het Nederlands, de moedertaal van Grinsven-Padberg. Het boek zal ook in het Engels, Frans en Duits verschijnen, waardoor het een groot aantal Noord-Europeanen kan bereiken, die een snelgroeiende markt voor olijfolie in Europa vertegenwoordigen.

In het boek begint Grinsven-Padberg met een korte geschiedenis van olijfolie en beschrijft vervolgens hoe het wordt gemaakt, alvorens verder uit te leggen hoe je olijfolie kunt proeven en het goede van het slechte kunt onderscheiden.

"Wat ik in het boek deed, was dat ik veel mensen in de branche ken, dus toen ik dacht dat ik iemand kon vragen die echt goede kennis heeft, gebruik ik dat als aanvulling op wat ik in het boek heb geschreven,' zei ze. .

Het boek dient als een uitgebreide consumentengids voor olijfolie waarin concepten worden besproken zoals hoe olio novello verschilt van gewone extra vierge olijfolie; de olijfvlieg en ziekten; olijfolie regels, voorschriften en fraude; gezondheidsvoordelen van olijfolie volgens een cardioloog; en geeft tegen het einde enkele paarsuggesties.

"Het laatste hoofdstuk gaat over alle competities en beschrijft welke competitie de beste is”, aldus Grinsven-Padberg. “Als je een fles olijfolie hebt met een wedstrijdlogo erop, kun je op een schaal zien waar de concurrentie staat.”

Grinsven-Padberg is erg blij met hoe het schrijfproces is verlopen. Ze was aangenaam verrast door hoe gemakkelijk het voor haar was om het te schrijven, waarbij ze af en toe midden in de nacht inspiratie opdeed.

Ze weet nog steeds niet wat ze zal doen als het boek eenmaal is gepubliceerd, maar voorlopig is het haar plan om masterclasses te blijven geven en enthousiasme voor olijfolie te blijven creëren.

"Ik ben overweldigd door de aandacht die ik nu al heb gekregen, ”zei Grinsven-Padberg.

"[Gisteren had ik] 160 mensen in mijn masterclass die willen weten wat ik weet en waarom ik doe wat ik deed, dus er hangt iets in de lucht," voegde ze eraan toe. ​"Olijfolie wordt steeds belangrijker voor mensen en ze beseffen dat het heel smaakvol en gezond is om olijfolie te gaan gebruiken.”