Niet alle verzadigde vetten zijn hetzelfde voor cardiovasculaire gezondheid

Een studie wees uit dat de bron van verzadigd vet een groot verschil kan maken in gezondheid van het hart. Hoewel vet uit vlees verband houdt met een hoger cardiovasculair risico, zuivelvet is geassocieerd met een lager risico.

Het effect van vet op het hart hangt af van het aantal koolstofatomen in de vetzuurketens. Terwijl verzadigde vetzuren in vlees 16 of meer koolstofatomen bevatten, bevatten verzadigde vetzuren in zuivelproducten 14 of minder koolstofatomen.

Mensen die plantaardige eiwitten en zuivelproducten consumeren, hebben doorgaans een lager risico op een hartaanval.

"Onze analyse van de voeding van grote groepen individuen in twee landen in de loop van de tijd laat zien dat het type verzadigde vetten dat we consumeren onze cardiovasculaire gezondheid kan beïnvloeden,” hoofdonderzoeker Ivonne Sluijs, van het Julius Centrum voor Gezondheidswetenschappen en Eerstelijnszorg aan de Universitaire Medische Centrum in Utrecht, Nederland, gezegd.

De studie onderzocht gegevens van ongeveer 75,000 mensen in het VK, Denemarken, de VS en Nederland. Hiervan hadden bijna 3,500 personen een hartaanval tussen het begin van het onderzoek en de follow-up 13 jaar later.

In de VS is de consumptie van verzadigd vet grotendeels afkomstig van vlees; maar in Europa is de inname van verzadigd vet voornamelijk afkomstig van zuivelproducten.

Hoewel vetconsumptie uit vleesbronnen verband hield met een hoger hartrisico, was vet uit zuivelproducten ofwel omgekeerd gerelateerd aan hartrisico of had het een neutraal effect. De bevindingen bevestigen de theorie dat het type verzadigd vet dat wordt geconsumeerd het effect op het hart bepaalt.

"We ontdekten dat het eten van relatief weinig van de langer geketende verzadigde vetzuren en het consumeren van plantaardige eiwitten in plaats daarvan geassocieerd was met een verlaagd risico, "zei Sluijs. ​"Vervanging van die verzadigde vetten door andere energiebronnen zoals koolhydraten had geen invloed op het risico op het ontwikkelen van een hartinfarct.”

In de jaren zestig was verzadigd vet gekoppeld aan hoge niveaus van slechte cholesterol, of LDL, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen. Op dit moment adviseerden experts om verzadigd vet uit alle bronnen te beperken. Vanwege inconsistente resultaten van onderzoeken is er echter al jaren discussie over het verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen.

Recent onderzoek suggereert dat het gebrek aan consistentie in de resultaten voortkomt uit de mogelijkheid dat verschillende soorten verzadigd vet verschillende effecten hebben op cholesterol en coronaire hartziekten. Ondanks de bevindingen in de huidige studie die de veronderstelling ondersteunen, adviseren Sluijs en haar onderzoeksteam voorzichtigheid voordat ze de voedingsrichtlijnen wijzigen.

In een begeleidend redactioneel commentaar pleitten Jun Li en Qi Sun, van de Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, Massachusetts, voor de consumptie van een dieet met een hoge inname van fruit en groenten, evenals voor de vervanging van geraffineerde granen door hele granen.

Ze adviseerden ook om de zoutinname te verlagen en de consumptie van suiker, rood vlees en bewerkt vlees te beperken. Het eten van Mediterraan dieet, met fruit, groenten en volle granen, is een goede manier om deze adviezen op te volgen. De studie werd gepubliceerd in het International Journal of Cardiology.

Kathy Gruver, auteur, spreker en beoefenaar van natuurlijke gezondheid, vertelde: Olive Oil Times dat het volgen van het mediterrane dieet zowel het advies van de studie als de aanbevelingen van Harvard in acht neemt.

"Het mediterrane dieet, dat bestaat uit goede vetten in de vorm van vette vis, noten en olijfolie, voldoet zeker aan de behoefte om gezonde vetten in het dieet te krijgen, "zei ze. ​"Dus als u zich bewust bent van de vetten die u consumeert, is het gunstig om veel vlees te vervangen door olijfolie en vis. Ook is het beperken van suiker enorm belangrijk en suiker zal zelfs meer met cholesterol rotzooien dan vet."

"Onze gezondheid is een combinatie van gezonde voeding, rationele lichaamsbeweging en gelukkige genetica. Laten we bepalen wat we kunnen, namelijk het dieet en de lichaamsbeweging, "voegde ze eraan toe. ​"Consumeer zoveel mogelijk goede vetten. Vermijd voedsel dat opruiend of giftig is en doe regelmatig aan trainingen. Deze praktijken kunnen helpen de effecten van genetica te voorkomen die mogelijk volledig buiten onze controle liggen.

• International Journal of Cardiology


• International Journal of Cardiology


• Science Daily