Flynn brengt olijfolie-educatie naar DC Festival

De Smithsonian Folklife-festival wordt elk jaar gehouden in de National Mall in Washington, DC. Elk jaar zijn er drie nieuwe festivalthema's. Deze zomer, de 46^th editie van het festival kenmerkte de USDA en Land-Grant University-systeem - een partnerschap dat is gebaseerd op een wetgevende macht die 150 jaar geleden door Abraham Lincoln werd ondertekend in een poging om land te verlenen en universiteiten op te richten, en om de economische ontwikkeling van de landbouw in de Verenigde Staten te helpen vergemakkelijken.

Er zijn een aantal universiteiten voor landtoelagen in het land, en de University of California in Davis is er een van. Het Smithsonian was geïnteresseerd in het benadrukken van duurzaamheid en toen kwam het UC Davis Olive Center in me op.

Als fietscampus vielen de olijfbomen langs een zwaar bereden fietspad op de grond en creëerden ze een extreem glad oppervlak. In 2004 werd berekend dat ongevallen in verband met olijven op de campus $ 60,000 aan juridische kosten en aansprakelijkheidsclaims bedroegen.

Sal Genito, destijds directeur van gebouwen en terreinen, stelde voor om de olijven te oogsten voor olie als een duurzame oplossing voor dit kostbare gevaar. In 2005 oogstte de campus voor het eerst een paar tonnen olijven en dankzij de gemeenschap die dit idee omarmde, was de olijfolie binnen enkele dagen uitverkocht.

Rond dezelfde tijd eindigde Dan Flynn 17 jaar als wetgevend adviseur in Sacramento. Toen een groep olijfondersteuners van de University of California en Cooperative Extension een educatief centrum voor olijven en olijfolie voorstelde onder het Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, was Dan een logische keuze als inaugurele uitvoerend directeur in 2007. Het UC Davis Olive Center werd vervolgens gelanceerd in 2008.

Tegenwoordig produceert het centrum bijna 600 gallons olijfolie tijdens een goede oogst. Volgend jaar zal de eerste oogst zijn van de 8 hectare olijfbomen die sinds het begin van het programma op de campus zijn geplant. De opbrengst gaat naar een deel van het budget van het olijfcentrum.

Flynn, die nu de uitvoerend directeur van het Olive Center is, deelde zijn ervaring op het Smithsonian Folklife Festival. ​"Op het festival spraken we over deze duurzame oplossing voor dit probleem op de campus, maar we spraken ook over hoe olijfolie wordt gemaakt, wat enkele kenmerken zijn van goede olijfolieen de gebreken van slechte olie, en we lieten mensen monsters ruiken van bekende olie versus verse olie.”

"Een van de dingen die we willen doen, is consumenten helpen een betere kwaliteit te krijgen, dus we raden ze aan om een ​​oogstdatum op het etiket te zoeken. We proberen hen te doordringen van het belang van versheid, want olijfolie is een natuurproduct en het is beter als het verser is.”

"We bespraken ook de onderzoeken die (het Olijfcentrum) deed, waaruit bleek dat een hoog percentage van de geïmporteerde olijfolie uit de supermarkt niet voldeed aan de normen voor extra vierge. We ontdekten dat er veel mensen waren die hierdoor verrast waren, en hoewel sommige mensen het verschil tussen de monsteroliën konden ruiken, waren anderen erg slim als het om olijfolie ging - het was nogal een bereik.

Flynn hield ook een paar demonstraties die de mythes van olijfolie aanraakten. Bijvoorbeeld de mythe dat je niet kunt frituren met extra vierge. Flynn verbaasde de menigte toen hij aardappelen bakte in extra vergine olijfolie, ​"en de hemel viel niet.”