Nieuw boek wil consumenten informeren en mythes ontkrachten

Olijfolie voor Dummies is de nieuwste toevoeging aan de Voor Dummies franchise, een populaire serie instructie- en naslagwerken met meer dan 6,000 titels, waaronder 80 gewijd aan eten en koken.

Medeauteurs Simon Poole en Amy Riolo, die al jarenlang over olijfolie schrijven, zeiden dat het tijd was om een ​​gemakkelijk te begrijpen en uitgebreide bron over het onderwerp te publiceren.

Poole, een arts die uitgebreid onderzoek heeft gedaan naar de gezondheidsvoordelen van olijfolie, en Riolo, een bekroonde chef-kok die gespecialiseerd is in koken met olijfolie, werkte eerder samen aan drie Voor Dummies boeken over diabetes.

"Ondanks de speelse en brutale titels, Voor Dummies “Het vertaalt vrij ingewikkelde wetenschappelijke concepten op een zeer begrijpelijke en respectvolle manier naar een algemeen lezerspubliek”, aldus Poole.

Hij en Riolo geloven dat het boek een geschikte boodschapper is in een tijd waarin Beïnvloeders en online commentatoren bespreken de wereld van olijfolie en de gezondheidsvoordelen ervan met hun publiek, waarbij ze soms verkeerde informatie verspreiden.

"“Het was echt belangrijk om het grote publiek een breed perspectief te geven op een aantal gedetailleerde wetenschappelijke onderwerpen en om ze ook een aantal geweldige recepten te geven”, aldus Poole.

"“We wilden dat ene boek schrijven dat voor iedereen een bron van informatie zou kunnen zijn”, voegde Riolo toe.

De co-auteurs betuigen hun dank aan Leandro Ravetti, hoofd van het in Australië gevestigde technische team van Modern Olives en mede-CEO van Cobram Estate, voor zijn rol als technisch redacteur van het boek.

"“Hij wordt enorm gerespecteerd in de olijfoliewereld”, aldus Poole. ​"We zijn erg blij dat we zijn inbreng en die van de andere experts van het Olive Wellness Institute hebben gehad.”

Olijfolie voor Dummies behandelt vergelijkbare onderwerpen als een inleidende cursus olijfolie in 288 pagina's. Het bevat informatie over olijfolie kwaliteiten, verschillende productiemethoden, geschiedenis en overleveringen, gezondheidsvoordelen, veelvoorkomende mythes, tips voor het kopen en bewaren van olijfolie en 40 recepten.

Poole en Riolo benadrukten dat het boek veel praktische adviezen zal bieden aan consumenten die weinig tot niets over olijfolie weten.

"“We hebben een heel hoofdstuk gewijd aan de etiketten, hoe je ze moet lezen en waar mensen op moeten letten”, aldus Riolo.

In het hoofdstuk wordt bijvoorbeeld uitgelegd waarom oogstdata relevant zijn en waarom ze meer informatief zijn dan houdbaarheidsdata of houdbaarheidsdata.

De auteurs gaan ook in op de verschillende soorten kwaliteitscertificaten, waaronder geografische aanduidingen en certificaten die door handelsorganisaties worden beheerd.

In dit hoofdstuk wordt verder besproken wat biologische olijfolie betekent en worden veelvoorkomende maar verwarrende voorvoegsels gedefinieerd, zoals ​'licht' en ​'eerste koudgeperste', wat hun gebrek aan relevantie verklaart in vergelijking met ​''extra vierge' en ​'maagd.'

In een ander hoofdstuk wordt uitgelegd hoe verschillende transport- en opslag condities hebben invloed op de kwaliteit van olijfolie in de loop van de tijd. Consumenten wordt daarom geadviseerd de olijfolie op een koele, donkere plaats te bewaren.

Poole en Riolo besteedden daarnaast veel tijd aan het ontkrachten van veelvoorkomende mythes over olijfolie in verschillende delen van het boek, zodat lezers deze niet zouden kunnen missen.

Een van de belangrijkste is dat olijfolie niet kan worden gebruikt om te frituren. ​"Dat is het belangrijkste: je kunt niet frituren of koken met olijfolie; het kan alleen rauw worden gebruikt', aldus Riolo, erop wijzend dat olijfolie veilig is om te frituren tot 410 ºF (210 ºC). ​"“We hoeven niet te frituren bij temperaturen boven de 385 ºC”, voegde ze toe.

De auteurs verduidelijken dit punt in een hoofdstuk over het ontkrachten van mythes en een hoofdstuk over koken. ​"“We waren bang dat mensen het zouden missen als we het maar op één plek zouden neerzetten”, aldus Riolo.

Een andere mythe die de auteurs proberen te ontkrachten is dat het volgen van de Mediterraan dieet is duur.

"Het is heel aardig om te illustreren dat bijvoorbeeld een goede kwaliteit extra vergine olijfolie “Het bedrag dat mensen uitgeven aan een fles wijn die ze in een avond zouden kunnen drinken, is vaak vergelijkbaar met wat mensen uitgeven aan een fles wijn die ze in een avond zouden kunnen drinken”, aldus Poole.

"Maar om de aanbevolen hoeveelheid extra vierge olijfolie per dag binnen te krijgen om het mediterrane dieet te volgen, kost het minder dan een paar kopjes koffie van je favoriete koffiehuis per week', voegde hij toe.

Hoewel Poole en Riolo het grootste deel van het boek wijden aan het informeren van nieuwsgierige consumenten, is geen enkel boek over olijfolie compleet zonder een kookgedeelte.

"“Alle recepten gebruiken olijfolie van alle continenten”, aldus Poole. ​"We gebruiken individuele oliën en beschrijven ze kort. Natuurlijk zeggen we dat je ook andere olijfolie kunt gebruiken. Toch vinden we het leuk om voorbeelden van extra vierge olijfolie van geweldige kwaliteit van verschillende plekken wereldwijd te benadrukken en te citeren en hun producenten te erkennen.”

Poole en Riolo bespreken de verschillende olijfsoorten in de context van koken, waarbij ze de nadruk leggen op de verscheidenheid aan cultivars die in de olijfoliesector worden verbouwd en hun onderscheidende organoleptische kwaliteiten.

"“We proberen de zwaargewichten uit alle landen te halen die olijfolie produceren”, aldus Riolo. ​"Dit laat zien welke impact olijfolie heeft op de wereld, en niet alleen op de plek waar het vandaan komt.”

Uiteindelijk hopen Poole en Riolo dat Olijfolie voor Dummies, dat in oktober in de verkoop gaat en nu al gereserveerd kan worden, zal een laagdrempelige instapplaats zijn voor iedereen die geïnteresseerd is in olijfolie.

"We laten onze lezers zien hoe ze thuis kunnen proeven; hoe ze vertrouwd kunnen raken met de verschillende smaken van extra vergine olijfolie en hoe ze een lichte olie kunnen onderscheiden van een olie die lekker smaakt,' concludeerde Poole.