Olijfolie Sommelier Certification Program Breidt uit naar Californië

De International Culinary Center (ICC) en de Olive Oil Times Education Lab zullen hun populaire presenteren Olijfoliesommelier-certificering cursus op de campus van het ICC in Campbell, Californië in oktober.

Ik was zo geïnspireerd na de cursus dat ik besloot er mijn persoonlijke missie van te maken.- Wilma van Grinsven, eigenaar van de winkelketen Oil & Vinegar

Het zesdaagse programma op twee niveaus omvat 's werelds meest vooraanstaande olijfolie-experts en docenten in een uitgebreide reeks trainingen die productie, kwaliteitsmanagement en geavanceerde sensorische beoordeling omvatten.
Zie ook:Schrijf u in voor de certificeringcursus Olijfoliesommelier in oktober
Degenen die de cursus met succes hebben afgerond, ontvangen een gezamenlijke certificering voor olijfolie-sommelier van de International Culinary Center en Olive Oil Times Education Lab en word lid van een groeiende gemeenschap van sensorische analisten en onderwijzers van olijfolie.

De programmadirecteur, Curtis Cord, zei dat het doel van de serie is om de meest uitgebreide en praktische instructie te bieden die mogelijk is door middel van interactieve, begeleide proeverijen met gerenommeerde experts die degenen die de training voltooien een unieke kennis zullen geven, zodat zij op hun beurt anderen kunnen onderwijzen.

"In plaats van te kijken naar de oliën van een bepaalde regio, zullen we oliën uit elke regio analyseren - we proeven veel meer oliën dan enige andere cursus ter wereld om een ​​compleet, internationaal perspectief te bieden en om een ​​uitgebreide sensorische bibliotheek op te bouwen om beslissingen te begeleiden, " Zei Cord.

Tot dusver heeft het programma vier sessies in New York aangeboden waarbij studenten uit alle uithoeken van de wereld - in totaal 19 landen - reisden om experts te worden in sensorische beoordeling van olijfolie.

Het succes van de cursus wordt weerspiegeld in het hernieuwde vertrouwen van de afgestudeerden om hun kennis onmiddellijk te gebruiken op manieren die alleen zij zich konden voorstellen.

Wilma van Grinsven, de eigenaresse van het in Nederland gevestigde Olie en azijn keten van speciaalzaken zei, ​"Ik kwam erg gemotiveerd en vol energie terug en vroeg me af hoe ik mijn inspiratie en alle informatie die ik opdeed kon delen. Als een van de eigenaren en inkoopdirecteur van een wereldwijde winkelketen die olijfolie koopt van boeren in de Middellandse Zee, kon de kennis die ik tijdens de cursus in New York opdeed, meteen aan het werk worden gezet. ”

"Ik was zo geïnspireerd na de cursus dat ik besloot er mijn persoonlijke missie van te maken, ”zei van Grinsven. ​"Ik voel echt de behoefte om het woord te verspreiden. "

John Canevari, de eigenaar van een door een familie gerund proeflokaal voor olijfolie en azijn, De blauwe olijf in Pawling, New York, kwam uit de cursus voor gevorderden en was klaar om zijn nieuwe expertise te delen met chef-koks in het noordoosten van de VS, waarbij hij onderwijs bood over de teelt, productie, seizoensrotatie en kwaliteit van olijfolie.

Tassos Kyriakides van de Yale School of Public Health zei dat hij de rol van ​"EVOO-ambassadeur ”die de cursus volgt, ​"in lijn met wat ik voel is nu onze verantwoordelijkheid. " Hij werd uitgenodigd voor een ontmoeting met de chef-koks in een bekroond resort op Cyprus om hen te laten zien hoe ze hoogwaardige olijfolie voor hun klanten kunnen kiezen. ​"Dit alles dankzij de training van de Olive Oil Times Education Lab en International Culinary Center. '

Olijfolieproducent Priscila Vejo zei dat wat ze tijdens de ICC-training heeft geleerd een aanzienlijke impact heeft gehad op de productiebeslissingen die in de toekomst zullen worden genomen. ​"We hebben een aantal afspraken gemaakt met belangrijke restaurants om drie variëteiten aan klanten aan te bieden met een korte beschrijving van elk ervan - een zeer eenvoudige manier om consumenten voor te lichten - om hen te laten weten dat EVOO verschillende kenmerken heeft en een waardevol product is. "

Een andere producent die afgelopen herfst de cursus volgde, Karim Fitouri uit Tunesië, zei: ​"Ik genoot van elke minuut van de cursus en zou het allemaal nog een keer doen. " Fitouri won vervolgens een gouden prijs op de New York International Olive Oil Competition in april met zijn Olivko - een monovariëtale Chetoui.

Registratie voor de cursus van 2 - 7 oktober in Campbell, Californië is beschikbaar op de International Culinary Center website.

---