Olive Oil Sommelier Program breidt uit naar Californië

De Olijfolieprogramma de International Culinary Center breidt uit naar de campus van de school in Campbell, Californië met een zesdaagse cursus voor olijfolie-sommeliercertificering op twee niveaus in oktober, zei Curtis Cord, de uitvoerend directeur van het programma.

Een internationale faculteit van gerenommeerde experts zal studenten door meer dan 100 olijfoliemonsters uit 26 landen leiden in 's werelds meest uitgebreide curriculum voor kwaliteitsbeoordeling van olijfolie.

De uitbreiding van het programma, gepresenteerd door de Olive Oil Times Education Lab en International Culinary Center (ICC), volgt twee succesvolle trainingen in New York, waar deelnemers uit Uruguay, Mexico, Brazilië, Nederland, Griekenland, Spanje, Frankrijk, Italië, Tunesië en Dubai kwamen om een ​​grondig inzicht te krijgen in een van 's werelds meest belangrijke voedingsmiddelen.

De directeur van de International Culinary Center Olijfolieprogramma, Curtis Cord, zeiden dat studenten een ongeëvenaarde educatieve ervaring in petto hadden, ontworpen om een ​​diep begrip van de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie te bevorderen. Cord bedacht het programma met wijlen Dorothy Can Hamilton, de oprichter van ICC.

"De reacties op ons programma waren overweldigend positief en buitengewoon behulpzaam bij het begeleiden van de ontwikkeling van deze baanbrekende cursus, ”zei Cord. ​"We zijn zo trots om samen te werken met de International Culinary Center om een ​​programma aan te bieden in sensorische evaluatie van olijfolie als geen ander ter wereld. "

Terwijl studenten van het sommelierprogramma zulke uiteenlopende professionals omvatten als producenten, marketeers, importeurs, handelaars, voedselinkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten, zei Cord dat het programma is ontworpen om de essentiële vaardigheden van sensorische analyse aan iedereen die zich bezighoudt met de kwaliteit van olijfolie.

Instructeurs uit vijf landen zullen proeverijen van een internationale selectie oliën begeleiden om studenten kennis te laten maken met een ongeëvenaarde diversiteit aan olijfcultivars en smaakprofielen, en een interne sensorische bibliotheek op te bouwen om toekomstige beslissingen over de kwaliteit en het gebruik van olijfolie te sturen.

Het programma heeft tot doel meer te doen dan het creëren van olijfolie-experts, zei Cord. ​"We zijn erop uit om een gemeenschap van opvoeders die de levens van mensen overal kunnen veranderen door de waarheden te onthullen over dit geschenk dat de natuur ons heeft gegeven. "

Het programma beheert een actief online gemeenschapsforum waar degenen die de cursus hebben gevolgd, samenwerken en andere sociale hulpmiddelen in de maak zijn om de groeiende gelederen van olijfoliesommeliers te dienen. Om hun vaardigheden nog verder te ontwikkelen, kondigde Cord onlangs een stageprogramma aan voor volgende week Internationale olijfoliecompetitie van New York, waar de nieuwe sommeliers naast de vooraanstaande experts zullen zitten terwijl ze inzendingen analyseren voor 's werelds grootste olijfolieproeverij.

"Hoewel de analyses van deze opkomende experts geen rol zullen spelen bij de beoordeling, zal het stageprogramma snel voortbouwen op hun vaardigheden en deze proevers blootstellen aan een omgeving die weinigen ooit zullen ervaren als onderdeel van het eliteteam van NYIOOC rechters, 'zei Cord. ​"Als ze hard blijven werken om hun meesterschap te ontwikkelen, twijfel ik er niet aan dat sommigen uiteindelijk zullen worden opgeroepen om als volwaardige leden in het panel te dienen. "

Meer informatie over de olijfolie Sommelier Certification Program is beschikbaar op de Education Lab-website.