Een perfecte olijfolie Martini

Olijfoliecocktails zijn nu een ding - heb je de trend opgemerkt? Het is heel logisch om fruitige, aromatische extra vierge olijfolie toe te voegen om drankjes naar nieuwe hoogten te tillen, net zoals EVOO magie toevoegt aan onze favoriete gerechten.

Maar ik ben nooit een grote fan geweest van ingewikkelde cocktails die de smaak van de drank maskeren. Ik heb geen Tequila Sunrise besteld sinds de ​'jaren 80. Ik bestel sterke drank van de bovenste plank en houd mijn drankjes eenvoudig, zodat ik kan genieten van de smaak van een fijne whisky, gin, tequila of wodka.

Voor mij is de beste manier om een ​​martini te doden het toevoegen van vermout. Dit is al jaren mijn go-to martini: echt koude wodka. Olijven aan de kant.

Toen begonnen mensen te praten over een olijfolie-martini en de lucht ging open. Ik weet hoe extra vierge olijfolie van een enkele variëteit smaken in voedsel naar voren kan brengen - niet maskeren - en bepaalde cultivars, onder de duizenden die de natuur ons heeft geschonken, bieden onbeperkte combinatiemogelijkheden.

Dit is geen gelei-coating wodka met de zoete nectar van dit of dat. Dit is niet de gevreesde vuile martini - de volkomen zinloze handeling, naar mijn mening, om de mysterieuze pekel uit de olijfpot te gieten om de drank letterlijk modderig te maken. Een echt goede EVOO koppelen aan een echt goede wodka was anders en mijn onderzoek waard.

Ik houd toezicht op een klimaatgecontroleerde kluis met de grootste collectie olijfolie ter wereld - 900 merken uit 27 landen - een van de voordelen van het organiseren van de Internationale olijfoliecompetitie van New York. De collectie dient tevens als voorbeeldbibliotheek voor de olijfolie sommelier programma dat ik ren naar de International Culinary Center. Dus ik heb het olijfoliegedeelte van de drank afgedekt.

Jarenlang was het kenmerk van een goede wodka ​"zachtheid” of het gebrek aan smaak. Dus toen ik de bovenste plank van de wodka-afdeling van mijn plaatselijke slijterij doornam, voelde het een beetje hopeloos om een ​​wodka te vinden die bestand was tegen zo'n selectie olijfolie, totdat ik drie flessen uit Polen zag.

Aardappel, tarwe, rogge.

Het blijkt dat er een familie in Krzesk is die over de ingrediënten in wodka denkt op dezelfde manier als olijfolieproducenten de cultivars voor hun EVOO's beschouwen. De familie Dorda, makers van Chopin, gebruiken verse, lokale ingrediënten, koperen ketels en traditionele technieken onthullen de unieke smaken in elk van de drie producten - verberg ze niet.

Ik proefde elk van de drie Chopin-wodka's op kamertemperatuur en merkte hun verschillende smaken op die anders waren dan alle wodka's die ik eerder had geproefd. Deze hadden meer karakter en complexiteit. Ik herhaalde de proeverijen.

Chopin Potato: aardse en romige smaak met een stroperige textuur en een zwaar mondgevoel.

Chopin Rogge: lichter dan aardappel, met een pittige bite en een peperige smaak.

Chopin Wheat: de lichtste en de zoetste van de drie. Een goede ​"zomerwodka” met een zeer aangenaam bloemenaroma.

In theorie zou ik een peperige Spaanse Picual EVOO kunnen combineren met de aardappel voor een fruitig, pittig contrast. Ik zou gaan voor een delicate Arbequina om de lichtheid van de rogge een onverwachte body te geven. En ik zou een medium Arbosana proberen om een ​​licht nootachtige fruitigheid toe te voegen aan de bloemige tonen van de tarwe.

De wodka en EVOO samen schudden leek me heiligschennis - zoals een goede biefstuk en mierikswortel in een blender doen en het opeten met een lepel.

De juiste manier om een ​​olijfolie-martini te maken, zou betekenen dat je de ingrediënten en het harde werk van de producenten achter hen respecteert.

Daarom bied ik mijn idee van de perfecte olijfolie-martini op drie manieren aan. Ik heb ze geprobeerd, en ze werkten. De oliën die ik koos behoorden tot de 463 prijswinnaars Op dit jaar's NYIOOC, waarvan u er veel kunt vinden in de Best Olive Oils Marketplace.

• Wervel 4 oz. Chopin Aardappel Wodka met ijs, giet in martini of cosmo glas. Besprenkel in 1/2 oz. picueel extra vierge olijfolie om er een klein plasje bovenop te vormen.
• Wervel 4 oz. Chopin Rogge Vodka met ijs, giet in martini of cosmo glas. Besprenkel in 1/2 oz. arbequina extra vierge olijfolie om er een klein plasje bovenop te vormen.
• Wervel 4 oz. Chopin Tarwe Wodka met ijs, giet in martini of cosmo glas. Besprenkel in 1/2 oz. Arbosana extra vierge olijfolie om er een klein plasje bovenop te vormen.

Met de eerste slokjes proef je het wodka-ingrediënt terwijl de aroma's van de EVOO worden onthuld vanuit het ononderbroken reservoir aan de bovenkant. Terwijl je je een weg baant door de drank, zal de EVOO zijn weg naar je mond vinden voor een onverwacht, heerlijk resultaat. De laatste slok is misschien alleen EVOO - een dessert van puur vruchtensap om de hele ervaring te accentueren.

Olijven aan de kant.