Evenement in Rome lanceert zevende 'Flos Olei'-gids

De jaarlijkse presentatie van de Flos Olei-gids van Marco Oreggia en Laura Marinelli, nu op zijn 7^th editie, is een belangrijk naslagwerk voor de sector, dat een breed overzicht van het bedrijf biedt en elk jaar nieuwe producerende landen aan de orde stelt.

Armenië is de 49^th land dat voor het eerst wordt opgenomen in de 2016-editie die binnenkort op 28 november in Rome wordt gelanceerd. Opnieuw zullen de elegante zalen van het Westin Excelsior Hotel aan de Via Veneto de locatie zijn.

Bedoeld als een kans om de olijfoliecultuur te verspreiden onder professionals en het publiek, de Flos Olei-evenement zal niet alleen focussen op de ochtendlancering van de gids, maar ook op het creëren van zakelijke en leermogelijkheden door middel van B2B-bijeenkomsten en begeleide proeverijen. Op het programma van dit jaar staan ​​ook masterclasses over koken met gerenommeerde Italiaanse en buitenlandse chef-koks en experts.

Deelnemers kunnen veel van de extra vierge olijfolie proeven die in de gids uit de hele wereld voorkomt, en een selectie Italiaanse wijnen en gerechten. In een kleinere kamer worden begeleide proeverijen gehouden onder leiding van Marco Oreggia en Laura Marinelli, terwijl in een speciale ruimte met een kookstation lessen worden gegeven met chef-koks en banketbakkers over het gebruik van extra vierge olijfolie om specifieke ingrediënten te koken of seizoengebonden ingrediënten, van zalm tot chocola.

"Deze zijn niet bedoeld als kookdemo's om de vaardigheden van de chef-koks te laten zien, "merkte Oreggia op, ​"maar leerzame momenten om de kwaliteit en kenmerken van de producten te schetsen. " Bekende chef-koks uit Italië en het buitenland zullen eenvoudige recepten illustreren die ze matchen met verschillende oliën en een algemeen menu samenstellen.

Salvatore Tassa, de veelgeprezen chef-kok / eigenaar van Colline Ciociare nabij Rome, zal een Salmon Gin Tonic-voorgerecht bereiden; Paolo Dalicandro, chef-kok en docent aan de A Scuola con lo Chef Roman kookschool, en Philippe Tresch, chef-kok in het Italiaanse restaurant La Perla in Luzern, Zwitserland, zullen beiden pasta (eierpasta en harde tarwe pasta) gebruiken voor hun recepten; De Toscaanse slager Simone Fracassi zal laten zien hoe hij extra vierge op zijn fantastische tartaar giet en ​"battuta ”(een ander soort bereiding van rauw vlees) terwijl Michele Martinelli, chef-kok van Locanda Martinelli nabij Livorno, een ongewone proeverij zal aanbieden: Cioccòlio, chocoladepraline met een extra vierge vulling.

De Flos Olei-gids 2016 bevat 49 landen, 500 producenten en 692 extra vierge olijfolie. In dit jaar ​"Beste 20 ”-lijst, voor de eerste keer haalde Spanje Italië in met acht prijzen, waaronder de boerderij van het jaar (Castillo de Canena) en de beste extra vierge olijfolie van het jaar (de uitstekende Finca La Torre Selección Organic).

Italië, dat in vroegere gidsen minstens tien onderscheidingen ontving, ontving er deze keer zeven.

De golf van kwaliteitsoliën uit Spanje wordt de afgelopen drie jaar weerspiegeld in de gids van Oreggia, zowel in het aantal onderscheidingen als in het aantal bekende boerderijen (van 30 naar 106). Niet alleen zijn de topoliën afkomstig uit traditionele producerende regio's zoals Andalusië, maar Castilla La Mancha en Navarra worden ook steeds meer vertegenwoordigd. Chili, Portugal, Turkije, Slovenië en Argentinië haalden ook de top 20.

Het Litouwse Itališko Skonio Gurmanai werd uitgeroepen tot Importeur van het Jaar, terwijl de Cristina Tiliacos Award ging naar het Italiaanse bedrijf Mori-Tem, voor het creëren van technologieën voor het persen van olijven.

"De Flos Olei-gids, "zei Oreggia, ​"laat zien dat extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit geen grenzen kent. Ooit betrof het slechts een paar producerende landen, maar tegenwoordig zijn de dingen veranderd en heeft de kennis zich verspreid, waardoor andere landen uitstekende resultaten kunnen behalen.

Kroatisch Istrië is de afgelopen jaren zeer succesvol gebleken, met een zeer goede gemiddelde kwaliteit, ook al ontving het dit jaar geen onderscheidingen, terwijl Griekenland ons verraste in reactie op de zware oogst en op de economische crisis met een beslissend keerpunt naar kwaliteit en buitenlandse markten. "

Oreggia ziet zijn gids als een instrument voor diegenen die een beter begrip willen krijgen van de extra vierge olijfolie-industrie: ​"De gemiddelde kwaliteit is gestaag gegroeid, maar we hebben nog steeds te kampen met ernstige problemen van territoriale en culturele identiteit: de gids wil een ​'decoderingstool voor de diffuse verwarring in de sector. "