Sommelier-certificeringscursus keert terug naar New York met een intensief programma van 7 dagen

De Olive Oil Times Education Lab en International Culinary Center (ICC) presenteert de tweede aflevering van de Olijfolie Sommelier Certification Program volgende maand op de campus van het Center in New York City.

Alle drie de niveaus van het programma worden van zaterdag 4 februari tot en met vrijdag 10 februari achter elkaar gehouden.

Een internationale faculteit van gerenommeerde experts zal studenten door meer dan 100 olijfoliemonsters uit 26 landen leiden in 's werelds meest uitgebreide curriculum voor kwaliteitsbeoordeling van olijfolie.

Na de succesvolle, sessie op het eerste niveau In oktober, dat in slechts een paar weken tijd uitverkocht was, biedt het verkorte, 7-daagse programma de mogelijkheid om het sommeliercertificaat te behalen in één intensieve week.

De directeur van de International Culinary Center Olijfolieprogramma, Curtis Cord, zeiden dat studenten een ongeëvenaarde educatieve ervaring in petto hadden, ontworpen om een ​​diep begrip van de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie te bevorderen. Cord bedacht het programma met wijlen Dorothy Can Hamilton, de oprichter van ICC.

"De reacties op onze eerste sessie in oktober waren overweldigend positief en buitengewoon behulpzaam bij het begeleiden van de ontwikkeling van deze baanbrekende cursus, ”zei Cord. ​"We zijn zo trots om samen te werken met de International Culinary Center om een ​​programma aan te bieden in sensorische evaluatie van olijfolie als geen ander ter wereld. "

Terwijl studenten van het sommelierprogramma zulke uiteenlopende professionals omvatten, zoals producenten, marketeers, importeurs, handelaars, voedselinkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten, zei Cord dat het programma is ontworpen om iedereen de vitale vaardigheden van sensorische analyse bij te brengen. bezorgd over de kwaliteit van olijfolie.

Instructeurs uit vijf landen zullen proeverijen van een internationale selectie oliën begeleiden om studenten kennis te laten maken met een ongeëvenaarde diversiteit aan olijfcultivars en smaakprofielen, en een interne sensorische bibliotheek op te bouwen om toekomstige beslissingen over de kwaliteit en het gebruik van olijfolie te sturen.

Veel eerstejaarsstudenten van de sessie van oktober zullen in februari terugkeren, enthousiast om het programma af te ronden op basis van hun ervaringen in het eerste niveau:

"Ik was zo onder de indruk van het internationale team van experts dat de cursus gaf, ”zei restaurateur Joseph Calcagno. ​"Het was verbazingwekkend hoe topexperts in hun vakgebied van over de hele wereld werden samengebracht om les te geven in dit zeer uitgebreide programma. Veel meer dan ik of mijn klasgenoten ooit hadden verwacht. "

"(Niveau 1) was de perfecte introductie in de wereld van olijfolie en raakte alle kritische onderwerpen aan", zei Margot Stone Bowen, een aspirant-producent van Toscaanse olijfolie. ​"Je kunt de problemen met olijfolie zo duidelijk verwoorden en je passie voor het onderwerp is duidelijk en inspireert iedereen in de kamer. "

Salvatore Russo-Tiesi, die het bekroonde op de markt brengt Bono olijfolie merk zei, ​"De cursus hielp mijn smaakpapillen mijn expertise in de commerciële kant van het product in te halen en verder in de categorie te graven. Het gaf me ook een beter begrip van mijn concurrentie en hoe ik moet verkopen. "

Cord zei dat het een leidende missie van het programma is om een ​​netwerk van olijfolie-experts op te bouwen die op hun beurt anderen kunnen informeren over de kwaliteit van olijfolie en de vele misvattingen kunnen veranderen die de waarde van een van 's werelds belangrijkste voedingsmiddelen ondermijnen. .

Of, zoals Thomas Sheridan, een student van het eerste niveau en een importeur van olijfolie, het verwoordde: “… een cursus die zal beginnen met het opbouwen van een leger van goed opgeleide olijfolieprofessionals.”

De inschrijving is open voor degenen die zich willen inschrijven voor het programma.