Noord-Californiërs krijgen de kans om hun kennis van olijfolie te vergroten tijdens een aanstaande eendaagse cursus die wordt aangeboden door de University of California Cooperative Extension (UCCE) in Santa Rosa.
De cursus, getiteld "The Intricacies of Olive Oil: Flavor Characteristics, Cooking and Frying, Enhancing Foods, Marketing” vindt plaats op maandag 21 juli van 8 uur tot 30 uur en omvat zes verschillende sessies waarin een reeks onderwerpen met betrekking tot olijfolie wordt onderzocht . Het laatste deel getiteld "Putting It All Together: How Would You Use These Olive Oils and Why” zal een vraag- en antwoordsessie en discussie met vier Master Tasters bevatten.
Cursusinstructeurs omvatten: Paul Vossen, UCCE-landbouwadviseur in de provincies Sonoma en Marin sinds 1980; Richard Gawel, Australische onderzoeker, voormalig docent culinaire wetenschappen aan de Le Cordon Bleu en huidig jurylid van verschillende internationale olijfoliecompetities; Michael Laukert, chef-kok, redacteur, auteur en gespecialiseerde voedingsconsulent met meer dan 25 jaar ervaring; en Liz Tagami, Tagami International, een consultant die heeft gewerkt met Williams-Sonoma, Harry & David en Cost Plus World Market.
Inschrijven kan tot 11 julith en kost $95. De cursus omvat zes uur instructie, gerichte proeverij van 18 verschillende olijfolie, plus een koffieontvangst, snackpauze en lunch verzorgd door Rosso's Pizzeria met een verscheidenheid aan olijfolie. De klasgrootte is beperkt.
Ga om je aan te melden voor de cursus naar de UCCE-website.
Gerelateerde artikelen
Augustus 10, 2023
Producenten in Californië houden olijven en werknemers veilig in recordhitte
Met temperaturen die in sommige delen van de staat records breken, benadrukken telers de noodzaak van irrigatie en onconventionele werktijden.
Februari 15, 2024
De natte winterbladeren in Californië zijn gevoelig voor ziekten en wateroverlast
Nu El Niño steeds vaker wordt voorspeld tot en met juni, geven experts advies over hoe je de wortels van olijfbomen droog kunt houden om schade door Phytophthora en wateroverlast te voorkomen.
Oktober 11, 2023
Onderzoekers identificeren olijfgenen die verband houden met vruchtgewicht
De bevindingen kunnen telers helpen bij het selecteren van de meest productieve olijfvariëteiten. Vervolgens zijn ze van plan te zoeken naar genen die verband houden met de productie van polyfenolen.
Maart 21, 2024
Studie stelt de nauwkeurigheid van dateringsmethoden voor olijfbomen in vraag
Met behulp van radiokoolstofdatering concludeerden onderzoekers dat een 1,100 jaar oude boom in Libanon de oudste olijfboom ter wereld is. Andere deskundigen zijn van mening dat de methode mogelijk gebrekkig is.
December 11, 2023
Kleinschalige boeren vieren groot succes in Centraal-Californië
Richard en Myrna Meisler hebben een passieproject omgezet in een van de meest bekroonde extra vierge olijfolie van Californië.
Jul. 18, 2023
Onderzoek onderzoekt co-extractie van olijfolie met olijfbladeren, kruiden en specerijen
Een onderzoeksreview onderzocht hoe het malen van olijven met olijfbladeren, kruiden en specerijen het polyfenolgehalte van de resulterende olie kon verhogen.
Jul. 13, 2023
Nieuwe reinigingsapparatuur voor olijfmolens bespaart water, geld, studievondsten
Reiniging met een SILAC-systeem, dat gebruikmaakt van op schuim gebaseerd reinigingsmiddel en luchtdruk, vermindert de tijd die nodig is om freesapparatuur schoon te maken en bespaart water en geld.
Maart 6, 2024
De bevindingen zouden een decennium van beleid en begrip kunnen ontrafelen dat Xylella fastidiosa de belangrijkste oorzaak was van het Olive Quick Decline Syndroom in Puglia.