Rapport: Spaanse consumenten weten heel weinig over olijfolie

Hoewel Spanje de grootste producent ter wereld is en olijfolie een van de meest emblematische symbolen van zijn cultuur en culinaire identiteit is, is het kennisniveau van olijfolie onder Spaanse consumenten vrij laag.

Dit volgt uit een studie geschreven door Francisco Jose Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora en Maria Gutierrez-Salcedo van de Universiteit van Jaén over de mate van kennis van olijfolie in Spanje, verkregen door middel van twee empirische onderzoeken.

Volgens de studie weet minder dan 30 procent van de reguliere olijfolieconsumenten dat de ​"olijfoliekwaliteit is een mengsel van olijfolie van eerste persing en geraffineerde olijfolie. Het fundamentele probleem is dat de mate van kennis van invloed is op de vraag naar verschillende soorten olijfolie en hun marktprijzen, aldus de auteurs.

Bovendien, aangezien consumenten verschillende criteria hebben om te vergelijken, evalueren en kiezen tussen opties, kan de verwarring over de verschillende soorten oliën, de kwaliteitscriteria en onderscheidende kenmerken daarvan, worden vertaald in andere sleutels die duidelijker en objectiever zijn, zoals prijs , dat heeft meer invloed op de keuze van elk product.

In deze context is de grote ​"benadeeld” zijn de oliën van de hoogste kwaliteit, in het bijzonder de zogenaamde ​"super premium” extra vierge, omdat de markt niet begrijpt wat ze anders maakt en waarom ze zoveel meer kosten dan andere.

De verwarring heeft niet alleen gevolgen voor de vraag naar olijfolie van hogere kwaliteit en de algemene marges in de sector, maar weegt ook op de concurrentie tussen olijfolie en andere plantaardige oliën, met gevolgen voor de wereldwijde vraag naar olijfolie en de hogere prijsniveaus.

Bovendien gaven onderzoekers aan dat het niet vermelden van de duidelijke verschillen tussen de extra vierge olijfolie en olijfolie betekent dat elk sap wordt gedevalueerd tot een gewone eetbare olie. In die zin lijkt het noodzakelijk om de consumenten een intensief proces van differentiatie en evaluatie van olijfolie te bieden

Om dit te doen, stelt de studie voor om de politiek van namen te veranderen, wat tot nu toe verwarrend was. Het beveelt een officiële mededeling aan van de regeringen en instanties die de sector vertegenwoordigen, gericht aan consumenten en gericht op het benadrukken van de verschillende soorten olijfolie, terwijl het aanwijzingen geeft om geïnformeerde keuzes tussen de verschillende categorieën te beoordelen, te differentiëren en te bevorderen.

Eenvoud en duidelijkheid moeten twee belangrijke doelen zijn in deze communicatie, aldus de onderzoekers.

• Mercacei-tijdschrift


• Universiteit van Jaen