Sterke vertoning door Calabrische producenten op Wereldcompetitie

Onderdeel van onze doorlopende verslaggeving van de 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Italiaanse producenten waren prominent aanwezig in de 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition en gecombineerd om de meeste prijzen van elk land te verdienen met een totaal van 139.

Terwijl winnende bedrijven uit het hele land kwamen, merken uit de zuidelijke regio van Calabrië beweerde vijf van de meest begeerde kwaliteitsprijzen in de branche.

Het bergachtige schiereiland, dat zich uitstrekt van de beroemde teen van de Italiaanse laars tot het begin van de hiel, is de op één na grootste olijfolieproducerende regio van het land. Hoewel veel Calabrische producenten al lang gevestigde en diepe wortels in de sector hebben, hebben anderen ervaren dat ze recenter zijn ontstaan, deels voortgestuwd door kwaliteitsonderscheidingen die op de NYIOOC.

"Ik herinner me nog dat we onze olijfolie begonnen te verkopen op de lokale markt in ons dorp, Mesoraca,” Pietro Pollizzi, eigenaar van Enotre, Vertelde Olive Oil Times. ​"We zouden een fles of twee per week verkopen. En nu hebben we won een Gold Award Bij de 2020 NYIOOC. '

In de afgelopen 10 jaar is Enotre langzaamaan een vaandeldrager geworden van de lokale cultivar Carolea. Het vlaggenschipproduct, Olio Enotre, is een biologische olie waaraan de 2020 NYIOOC jury schreef smaaksensaties van artisjok, kruiden, roze peper, groene thee en olijfblad.

"De unieke smaak komt van de Carolea-cultivar vermengd met de Nocellara, ”zei Pollizzi. ​"Carolea is een delicate olijf die zorgvuldig moet worden beheerd. Er wordt vroeg geoogst, in de eerste dagen van oktober, om zijn polyfenolische eigenschappen. '

Olio Enotre wordt al naar de Verenigde Staten geëxporteerd, maar Pollizzi hoopt de export van de boerderij uit te breiden naar nieuwe en meer onconventionele markten.

"Meer recent hebben we onze producten geleverd aan Japan en zijn we begonnen met het verkennen van zowel export als productie in het noorden van Ethiopië,” zei hij.

Pollizzi, die ook honderden bomen beheert in Veneto, de Noord-Italiaanse regio, hoopt ook nieuwe bosjes te gaan cultiveren in Eritrea, de buur van Ethiopië.

"Het klimaat daar is gewoon perfect voor onze visie op de olijventeelt,” zei hij.

Van tien jaar oude producenten tot families met meerdere generaties, de Calabrische winnaars van de NYIOOC - net als de regio zelf - een eclectische samenstelling hebben.

De vierde generatie olijfolieproducent, Tre Olijf, was een van de vele historische producenten die een impact maakten op de 2020 NYIOOC.

"De oliemolen van ons bedrijf is opgericht door mijn overgrootvader, ”vertelde Diego Fazio, de mede-eigenaar van het familiebedrijf. Olive Oil Times. ​"De bomen van die boerderij vormen nog steeds de kern van onze activiteiten, maar nu hebben we land, meer bomen en technologie toegevoegd en zijn we uitgebreid naar de detailhandel.”

Tre Olijf verdiende een gouden en zilveren onderscheiding Bij de 2020 NYIOOC, voor twee Carolea-monovariëteiten met gemiddelde intensiteit.

"Als je hier rondwandelt, vind je alleen Carolea-bomen, 'zei Fazio. ​"Hoewel we het land van het bedrijf in de loop van de tijd hebben uitgebreid met meer bosjes, bestaat bijna 90 procent uit eeuwenoude Carolea-bomen. "

Het merk Campo Dieci van het bedrijf, dat een Gold Award won, biedt proefnotities van kruiden, amandelen, groene amandel, rijpe olijven en tomatenblad.

De naam van de olie, wat zich vertaalt naar ​"kamp 10”, komt van het aangrenzende land dat een paar jaar geleden door Tre Olive is aangekocht. Tijdens de Tweede Wereldoorlog was het land gebruikt om een ​​militair kamp op te zetten. De geschiedenis van het bedrijf gaat echter iets verder terug, tot 1934.

"De eerste molen van mijn voorouders bestond uit een steen die werd getrokken door een os, 'zei Fazio. ​"Toen kwamen de eerste motoren en nieuwe stenen, toen de elektriciteit. Lang daarna hebben we dat allemaal veranderd."

"We wilden wedden op de kwaliteit van ons product, ”voegde hij eraan toe. ​"We hebben een innovatieve oliemolen opgezet waarmee we elke stap van het proces kunnen controleren en voorkomen dat er lucht binnensijpelt tijdens het transformatieproces. We hebben een stikstofgestuurde omgeving ingezet, een staalconstructie enzovoort.”

Nog een kleine producent met een lange geschiedenis in het maken van olijfolie om te slagen in de NYIOOC was Donat Parisi, in Rossano, die won een Gold Award.

"We zijn er trots op dat we de prijs hebben gewonnen met onze Extra Blend-olijfolie uit 1879, ”vertelde eigenaar Enrico Parisi Olive Oil Times. ​"De naam van onze olie komt van het jaar waarin de eerste olijfoliemaker in onze familie werd geboren. Je zou zijn naam kunnen opzoeken in de registers van Ellis Island, omdat hij naar de Verenigde Staten is geëmigreerd en daar heeft gewerkt. "

"Toen hij terugkwam, was hij de Amerikaanse oom voor mijn familie, met nieuwe ideeën en doelen, en hij gaf geboorte aan onze boerderij en aan de olijventeelt,” voegde hij eraan toe.

De familie Parisi is trots op hun geschiedenis en gelooft dat dit tot uiting komt in de smaak en kwaliteit van hun oliën. De kern van hun beste olijfolie - een blend gemaakt van drie verschillende olijfsoorten - is de cultivar Dolce di Rossano, een inheemse olijfboom.

"Al deze bomen zijn oud, tot wel 400 jaar oud, ”zei Parisi. ​"Dolce di Rossano is een polyfenolrijke cultivar die zorgvuldig moet worden beheerd.”

"De olijven worden geoogst met opvangnetten op de grond en met handbediende, lange olijvenoogstmachines,” voegde hij eraan toe. ​"We beginnen de oogst meestal in de eerste dagen van oktober om het tocoferolgehalte te maximaliseren."

De historische wortels van de producent staan ​​de integratie van nieuwe technologie in de boerderij echter niet in de weg.

"We gebruiken twee verschillende Bosch-sondes om de bodem en het waterverbruik van onze bomen te analyseren om hun behoeften in evenwicht te brengen met de juiste watervoorziening, ”zei Parisi. ​"Met één sonde en een satellietmonitoringdienst kunnen we de fotosynthetische index en de hoeveelheid biomassa in de bodem volgen. ”

De andere cultivars die bijdragen aan de olie zijn Nocellara en Tondina. Aan de experts van de 2020 NYIOOC paneel, de 1879 Extra Blend biedt smaaksensaties van artisjok, radijs, rucola en cichorei.

Ongeveer 55 mijl ten zuiden van de bosjes van de familie Parisi, de bekroonde Azienda Agricola Arcobaleno produceert zijn extra vergine olijfolie, in de buurt van de stad Squillace.

"Onze boerderij ligt 450 meter boven de zeespiegel, in een afgelegen gebied, ver weg van vervuilende bronnen,” vertelde eigenaar Anita Regenass Frisina. Olive Oil Times. ​"De juiste hoogte, temperaturen en blootstelling aan de wind dragen allemaal bij aan de optimale groei van onze planten: typische mediterrane bomen. ”

Regenas Frisina verdiende een Zilveren Award voor haar Olio Frisina, een medium monovarietal.

"De olie is afkomstig van de Carolea-cultivar, een olijfboomsoort die zijn beste eigenschappen laat zien tussen de Ionische en de Tyrrheense Zee”, zegt Regenass Frisina, die in 1995 begon met de productie van olijfolie.

Haar bedrijf beheert zo'n 3,500 bomen, die de afgelopen jaren door de familie zijn geplant naast eeuwenoude bomen. Regenass Frisina schreef een deel van haar succes toe aan het combineren van deze oude bomen en traditionele oogsttechnieken met moderne technologie.

"Onze oliemolen gebruikt de nieuwste olijfverwerkingstechnologieën, met niet-corrosieve roestvrijstalen tanks, gecontroleerde temperatuur en geen contact met zuurstof, "zei ze. ​"De oogst gebeurt handmatig en de olijven zijn binnen twee tot drie uur verwerkt.”