`Verse olijfolie proeven in Italië - Olive Oil Times

Verse olijfolie proeven in Italië

November 5, 2012
Luciana Squadrili

Laatste nieuws

Het eten van een sneetje rustiek brood met een scheutje versgemalen olijfolie is een eeuwenoud ritueel dat elk jaar terugkeert in elk van de Italiaanse regio's bij het begin van de oogst.

Van begin oktober (of zelfs al in september zoals in sommige zuidelijke regio's) tot eind december, hebben Italiaanse boerderijen en fabrieken te maken met een hectisch werkschema, en er is geen betere manier om te kalmeren en te ontspannen aan het einde van de werkdag dan met een simpele maar heerlijke bite.

De oogst van dit jaar in Italië lijkt met een goed voorteken begonnen. Na een zeer hete en droge zomer en enkele intense buien tussen september en oktober, is het weer nu redelijk. Voorspellers voorspellen lagere hoeveelheden in vergelijking met vorig jaar, maar olijven van een zeer hoge kwaliteit. Hieronder een overzicht van vroege rapporten over het oogstseizoen van verschillende regio's en producenten, van Zuid- tot Noord-Italië.

Op Sicilië, in het hart van de Middellandse Zee, werd de nieuwe productie gepresenteerd door Federdoc (Regionale Federatie van Consortia voor de Bescherming van Gecontroleerde Oorsprongsbenamingen) tijdens de "en primeur” olijfolie-evenement midden oktober in Trapani. Sicilië is de derde producerende regio in Italië, na Toscane en Apulië, en vertegenwoordigt 14 procent van de nationale productie met zijn 1,500 ton en 6 POD-consortia.

advertentie

In Salento, het prachtige gebied van Apulië diep in de "boot”, werden de oogstgegevens van 2012 gepresenteerd tijdens een persconferentie van de Italiaanse vereniging van olijventelers Unaprol in Lecce op 25 oktoberth. De persconferentie was ook de gelegenheid om de aanstaande oogst van de "Koningin" olijfboom opgedragen aan Michelle Obama, en om aan te tonen dat het heel goed mogelijk is om een ​​uitstekende extra vergine olijfolie te produceren van een 1,400 jaar oude olijfboom.

In Calabrië – de neus van de laars van Italië – de nieuwe editie van Primolio Fest is net begonnen met het vieren van de nieuwe productie van extra vierge olie met een aantal activiteiten tot december en een speciale getuigenis: Salvatore Caruso, een 107-jarige Calabriër die het levende bewijs is van de positieve effecten van een gezonde levensstijl en een dieet met lokale producten en veel extra vierge olie.

Salvatore Caruso

Uit Molise, een kleine regio in Midden-Italië, waar een paar gepassioneerde extra vierge olive oil producers stichtten de Molisextra vereniging, schrijft Francesco Travaglini over de oogst van dit jaar op zijn blog. Voor het plukken zei hij: "dit jaar was het droge seizoen lang en zwaar, dus hier in Molise zouden we lagere hoeveelheden moeten hebben dan vorig jaar, met een verlies van ongeveer 20 procent. Maar gelukkig hebben we geen spoor van de olijffruitvlieg en zijn onze olijven helemaal gezond. We konden dus een zeer uitgebalanceerde olie verwachten, zelfs met een mild fruitig aroma.”

Nu de oogst net ten einde is gekomen, bevestigen de resultaten zijn voorspellingen. Dankzij het zomerse weer in de eerste helft van oktober verliep de olijvenpluk snel en de Travaglini's 2012 il Tratturello is al gebotteld. De laatste boom die geoogst werd, was de indrukwekkende Leone di Carpineto (Carpineto's Lion), een 500 jaar oude boom die dit jaar royaal 240 kilo Saligna di Larino-olijven schonk, resulterend in 40 liter van een zeer speciale extra vierge olijfolie.

Francesco Travaglini (OOT-bestandsfoto)

In Umbrië is de "groene hart van Italië”, waar sommige van de beste olijfoliën komen van, de Familie Gaudenzi behoorden tot de eersten die begonnen met het plukken op de 5th Oktober, ondanks de zomerse droogte vasthouden aan de familietraditie. De eerste olie die geperst en gebotteld werd, was de Quinta Luna, die werd gepresenteerd op Eataly Roma voor een "preview tasting” op 21 oktober. De andere Gaudenzi-labels volgden, waaronder de "6 november”, de speciale olijfolie ter nagedachtenis aan Vincenzo Gaudenzi, de oprichter van de molen. De olie gewijd aan Vincenzo's herinnering verandert elk jaar op basis van wat de familieleden beschouwen als de beste uitdrukking van hun productie.

Gezien de verschillende klimaten en geografische omstandigheden, en de verschillende gewoonten en een voorliefde voor een meer rijpe olijfolie, begon in Ligurië de olijvenpluk later. In Badalucco, de Frantoio Roi, onder leiding van de Eataly-adviseur Franco Boeri Roi, begon pas met oogsten op de 22nd Oktober. Het persbericht van het bedrijf meldt: "beladen bomen en geen olijffruitvlieg” mede dankzij de koudere temperatuur van de afgelopen dagen. Dus werd de molen sinds vorige week aan het werk gezet, waarbij ze zowel hun eigen olijven als die van andere boeren maalden. ”


Franco Boeri Roi (rechts) met Nicolas Coleman (OOT-bestandsfoto)

"We zijn zoals gewoonlijk geïnteresseerd", zei Franco Boeri Roi . "om de beste olijven te kopen tegen hogere prijzen dan de markt.” Het vertrouwen werd gerechtvaardigd door de toename van Roi's productie en verkoop in 2012, toen de nieuwe Cru Morga DOP Riviera Ligure het huis Cru Gaaci en Riva Gianca onder de andere labels vervoegde.



advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties