Iedereen die leest, schrijft of alleen maar denkt aan olijven en olijfolie zal vroeg of laat de confrontatie aan moeten gaan met de wetenschap die door de eeuwen heen de banden tussen deze majestueuze boom en de mens heeft opgehelderd.
Of het nu gaat om de wet, geneeskunde, agronomie of menselijke esthetiek, men moet in het reine komen met vetzuren en fenolische verbindingen.
Toen ik onlangs door de ingewanden van de wetenschappelijke bibliotheek van Binghamton University slenterde, kwam ik een boek tegen in de sectie over te grote boeken (en het is te groot, met iets minder dan 1,500 met feiten gevulde pagina's) getiteld Olijven en olijfolie voor gezondheid en ziektepreventie, uitgegeven door Victor R. Preedy en Ronald Ross Watson (2010).
Ook al liet de bibliotheek me dit een heel jaar lang uitproberen, na een avond met het boek wist ik dat ik mijn eigen exemplaar moest hebben. Natuurlijk hebben verschillende mensen dit boek op internet gezet, maar het is een van die boeken die je voor je bibliotheek wilt hebben, om neer te halen en door te lezen als je je down voelt. U wilt de auteurs bedanken voor het nemen van de tijd en moeite om dit werk te produceren. Dit boek bevat al het wetenschappelijke dat u ooit over olijven zou moeten weten, en toch put het u niet uit.
Vanaf het eerste hoofdstuk over de algemene aspecten van olijven en olijfolie, via de processen van olieproductie en tot cardiologie, lipiden, oxidatieve stress en zelfs mutagene activiteit in vleesmonsters na frituren in olijfolie in vergelijking met andere oliën (niet te verminderen het belang van door azoxymethaan geïnduceerde carcinogenese van de dikke darm via Wnt/bèta-catenine-signalering en de effecten van olijfolie of het gebruik van hydroxytyrosol voor antimycoplasmatische activiteit), het verlicht, vermaakt en verlicht.
Van stress tot cholesterol, van huidaandoeningen tot tandbederf, het bevestigt het geloof in de magische krachten van deze geelgroene substantie. Ik kan me niet voorstellen waar dit boek zich heeft verstopt. Misschien wist iedereen ervan, behalve ik, maar voor het geval dat niet zo is, probeer dan een exemplaar te bemachtigen. Je zult nooit meer terugkijken.
Olijven en olijfolie voor gezondheid en ziektepreventie op Amazon