Traditie kweekt betere voeding bij Italiaanse kinderen

Een recent artikel in de Italiaanse krant La Stampa waarschuwde voor de effecten van reclame op de eetgewoonten van kinderen, daarbij verwijzend naar een rapport van de Internationale Gezondheidsorganisatie. Deskundigen zijn het er unaniem over eens dat de voedselvoorkeuren van kinderen de afgelopen decennia van kwaad tot erger zijn gegaan.

In Italië, een land dat bekend staat om zijn rijke culinaire erfgoed en voortreffelijke producten, is de grootste angst dat deze tradities uiteindelijk onder het gewicht van mediareclame voor buitenlandse, verwerkte voedingsmiddelen van lage kwaliteit zullen komen te staan.

Hoewel sommige Italianen misschien niet meer doen dan klagen over de waarschijnlijke teloorgang van eeuwen van culinaire traditie, heeft Nicola Di Noia, een olijfoliesommelier en agronoom bij de Italiaanse boerenvereniging Coldiretti, besloten er iets aan te doen.

Di Noia's werk getuigt van zijn passie voor olijfolie en hij is begonnen met het houden van educatieve proeverijen met kinderen vanaf 4 jaar.

Tijdens een recent evenement was een derde van de aanwezigen de kinderen van olijfolie- en wijnliefhebbers, zei Di Noia, maar de rest waren de zoons en dochters van gewone Italianen, misschien op zoek naar een manier om hun rijke culinaire erfgoed te delen met de jongere generatie.

Omdat veel ouders het gewoon opgeven en hun kinderen vaak te eten geven wat ze willen, probeert Di Noia kinderen te helpen een hele nieuwe wereld van smaken en geuren te ontdekken en ze op weg te helpen naar betere voeding.

De vraag is: kunnen jonge kinderen worden geleerd om olijfolie van lage kwaliteit te onderscheiden van antioxidantrijke extra vierge olijfolie? En hoe kunnen ze op lange termijn profiteren van die kennis? Di Noia deelde details van zijn unieke ervaring met Olive Oil Times.

OOT: Waarom ben je begonnen met de olijfolieproeverijen voor kinderen?

Van verveling: Kinderen zijn onze toekomst, het is belangrijk dat ze meteen begrijpen dat goed eten essentieel is voor hun leven. Goed onderwijs over voeding zou een kernvak op scholen moeten zijn. Als kinderen goed eten van slecht leren onderscheiden, zullen ze zeker een beter leven leiden. Extra vierge olijfolie is essentieel voor een goede voeding. Kwalitatieve EVOO-olie leren herkennen is gemakkelijk en kan ook leuk zijn. Kinderen staan ​​altijd klaar om nieuwe ervaringen onder ogen te zien, ze missen de beperkingen en vooroordelen waar volwassenen vaak last van hebben. Als ze van jongs af aan leren hoe ze hun reuk- en smaakvermogen kunnen gebruiken, zullen ze hun hele leven beter voedsel kunnen kiezen.

OOT: Hoe was uw eerste ervaring met proeven met kinderen?

Van verveling: Het was spannend. Ik heb het geprobeerd met een kleine groep kinderen, waaronder ook mijn eigen kinderen, en hun reacties waren enthousiast en vol vreugde. Ik werd hierdoor aangemoedigd en we begonnen de eerste proeverijen op scholen te doen, en daarna breidden we uit naar verschillende locaties, maar we hebben er altijd alles aan gedaan om een ​​gastvrije en ontspannen sfeer te creëren. We zorgden ervoor dat de kinderen zich op hun gemak voelden, zodat ze zich konden concentreren op olfactorische herkenningsactiviteiten en het proeven van de oliën.

OOT: Wat wil je bereiken met deze evenementen?

Van verveling: Ik wil de cultuur van extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit verspreiden en kinderen leren dat olijfolie niet allemaal hetzelfde is. Bewustwording bij kinderen is ook een manier om hun ouders snel te bereiken. Wanneer kinderen leren dat het erkennen van extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit essentieel is voor hun gezondheid, worden ouders zich hiervan ook bewust. Als gevolg hiervan zijn ouders meer bereid om naar kwaliteitsoliën te zoeken voor het welzijn van hun kinderen, die ze nu kunnen waarderen. Oliën die rijk zijn aan polyfenolen en antioxidanten kunnen worden herkend door sensorische analyse en geuranalyse. Ze ruiken naar gemaaid gras, tomaat, amandel, en ze onthullen hints van bittere en pittige smaken wanneer ze worden geproefd. Het is belangrijk om deze dingen te weten, en het is nooit te vroeg of te laat om te leren.

OOT: Wat voor specifieke reacties krijg je van de kinderen? Genieten ze van de evenementen?

Van verveling: Voor hen is het erg leuk. Ze hebben het gevoel dat ze een spel spelen. Ze leren niet alleen hoe olijfolie wordt geproduceerd en opgeslagen, maar herontdekken ook hun zintuigen, vooral geur en smaak. Tijdens de proeverijen kunnen kinderen ook natuurlijke producten ruiken, zoals gras, artisjokken en tomaten. Het idee is om ze vertrouwd te maken met de geuren van deze producten, zodat ze ze in olie kunnen herontdekken. De sessies zijn nooit te theoretisch. Ze combineren kennis met games. Het is erg belangrijk om ze met elkaar in contact te brengen, om ze aan het praten te krijgen en vieze geuren te beoordelen, omdat ze ook moeten kunnen zien wanneer een olie van slechte kwaliteit is.

OOT: Hoe heeft globalisering het dieet van Italiaanse kinderen veranderd?

Van verveling: Sommige moderne eetpatronen verspreiden helaas een ongepast dieet. Kinderen eten steeds meer snacks, die zeer suikerrijk, goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar zijn, maar die ook hun gezondheid schaden. Reclame heeft onze levensstijl en eetgewoonten op een doorslaggevende manier veranderd, vooral voor kinderen. Volwassenen moeten hen helpen betere keuzes te maken, want het is te laat op latere leeftijd om de effecten van slechte voeding ongedaan te maken.

Coldiretti zet zich, met de hulp van de Campagna Amica Foundation, in om gezinnen te helpen weloverwogen beslissingen te nemen over voedsel, de voorkeur te geven aan lokale Italiaanse producten en de nadruk te leggen op de noodzaak om seizoensproducten te consumeren. Kinderen moeten leren om meer fruit en groenten te consumeren en de voorkeur te geven aan producten gemaakt met volkoren of ongeraffineerde meelsoorten.

Dankzij de geuren en sensorische eigenschappen kan extra vierge olijfolie kinderen naar voedsel leiden dat hen niet vaak aantrekt, zoals vitale peulvruchten. Kwaliteit EVOO-olie is een vruchtensap met sterke antioxiderende krachten. We moeten de traditie van vroeger terugbrengen, toen kinderen in plaats van industriële producten brood en olijfolie als tussendoortje aten.

OOT: Wat was de meest onverwachte reactie die u ooit van een kind kreeg?

Van verveling: Na een van onze proeverijen ging een klein meisje terug naar school en leerde de hele les aan haar klasgenoten, waardoor iedereen sprakeloos achterbleef, ook de leraar!

• The Guardian


• De Pers