Wereld
USDA-voedseltechnoloog Carl Olsen en landbouwingenieur Rebecca Milczarek
Wetenschappers van de Agricultural Research Service (ARS) hebben hun aandacht gericht op olijfonderzoek en hebben daarbij twee nieuwe analytische methoden ontwikkeld om de authenticiteit van olijfolie te testen en mogelijke toepassingen voor bijproducten van olijven te identificeren.
Nieuwe analytische tests
Zoals gemeld in het mei/juni 2013 nummer van Agrarisch onderzoek magazine ontwikkelden ARS-onderzoekers in Albany, Californië een procedure die gebruikmaakt van PCR-technologie (polymerasekettingreactie) om niet nader genoemde oliën vermengd met olijfolie te detecteren. De technologie, ontwikkeld door chemicus Talwinder Kahlon en mede-onderzoekers, onderscheidt het DNA van verschillende genen in olijfolie van de genen in andere plantaardige oliën. De test kan in enkele uren worden gedaan met apparatuur in DNA-labs.
Selina Wang, onderzoeksdirecteur van het UC Davis Olive Center, merkte op dat de methode er veelbelovend uitziet. De bio-informaticatechnologie is de afgelopen jaren sterk verbeterd en "het gebied van DNA-sequencing explodeert,” zei Wang.
Een andere analytische test, ontwikkeld door ARS-onderzoeker Jiann-Tsyh Lin, gebruikte een nieuw hulpmiddel om triglyceriden (drie vetzuren) te onderzoeken om te bepalen of olijfoliemonsters oliën van andere planten bevatten. Hoewel het analyseren van vetzuren niet nieuw is, is het gebruik van ESI-MS-technologie (elektrospray-ionisatiemassaspectrometrie) nieuw en zou het proces eenvoudiger moeten maken, zoals opgemerkt in het artikel over landbouwonderzoek.
Bijproducten frezen
Na het extraheren van een liter olijfolie tijdens het maalproces, blijft er volgens ARS-ingenieur Rebecca Milczarek 38 pond huid, pulp en pitten over. Fabrieksoperators betalen vaak om het bijproduct te verzenden, genaamd "afvallen”, naar andere sites voor het drogen en verkopen als ingrediënt in veevoer.
Milczarek deed onderzoek naar betere methoden om het afvallen te verwerken. Ze ontwikkelde een combinatie van een magnetron en een convectiemethode die molenaars ter plaatse konden gebruiken om het afvallen gedeeltelijk te drogen voordat het werd verscheept. Het gedroogde materiaal zou minder wegen en dus minder kosten om te verzenden.
Milczarek stelde voor om het gedroogde afvallen naar een centrale locatie te sturen voor verdere ontwikkeling als mogelijk ingrediënt in cosmetica of farmaceutica.
Betere voedselveiligheid
Burgers kunnen in de toekomst veiliger zijn om te eten vanwege olijven. Chemicus Mendel Friedman experimenteerde met het toevoegen van olijfpoeder aan rundergehakt voordat hij hamburgers op de bakplaat bakte. Olijfpoeder bleek effectief in het onderdrukken van E. coli-bacteriën en de mogelijk kankerverwekkende heterocyclische amines die tijdens het kookproces ontstaan.
Eerdere studies toonden aan dat olijfextracten ziekteverwekkers konden doden, maar Friedman's studie toonde aan dat olijfpoeder de bacteriën en twee amines tegelijkertijd kon verminderen. Friedman merkte op dat verdere studies nodig zijn om te zien of het poeder de smaak van voedsel beïnvloedt.
Meer artikelen over: olijfolie onderzoek, olijfolie testen, olie uit perskoeken van olijven
September 19, 2023
Jonge boeren trainen in klimaatslimme praktijken in Californië
Het Centre for Land-Based Learning leidt jonge boeren op in olijventeelt en bodemgezondheid.
Oktober 23, 2023
Gemeenschappelijke samenstelling van olijvenpulp toont potentieel tegen kanker aan
Onderzoekers ontwikkelden nanodeeltjes malinezuur, waarvan is aangetoond dat het via verschillende therapieën borst-, darm-, pancreas- en prostaatkanker helpt bestrijden.
Oktober 26, 2023
Onderzoek toont de rol aan van polyfenolen bij het remmen van de uitzaaiing van kanker
Spaanse wetenschappers onderzochten de rol van oleocanthal en oleaceïne bij het moduleren van angiogenese, die direct verband houdt met de progressie van verschillende soorten tumoren.
Jul. 13, 2023
Het consumeren van Oleuropein kan de effecten van veroudering op spieratrofie verminderen
Nieuw onderzoek beweert aan te tonen dat oude muizen die een dieet aten aangevuld met olijfbladextract rijk aan oleuropeïne, de spiermassa vergrootten.
Februari 20, 2024
Nieuw onderzoek wakkert het debat over de effectiviteit van Nutri-Score weer aan
De OESO ontdekte dat Nutri-Score geld zou kunnen besparen op de gezondheidszorg. Nederlandse onderzoekers trokken de integriteit van onderzoeken ter ondersteuning van het etiketteringssysteem in twijfel.
Maart 7, 2024
Oude olijfgaarden op Capri zijn reservoirs van biodiversiteit
Onderzoekers traceerden de oorsprong van de olijfbomen van het eiland tot op Kreta en het vasteland van Italië en ontdekten 21 nieuwe variëteiten.
November 27, 2023
Medisch dieet tijdens de zwangerschap verbetert de neurologische ontwikkeling van baby's
Tweejarigen van moeders die het mediterrane dieet of stressvermindering tijdens de zwangerschap volgden, vertoonden betere scores op cognitieve en sociaal-emotionele domeinen.
Oktober 12, 2023
Drie kruisingen van Frantoio-, Koroneiki- en Arbosana-olijven waren bestand tegen Verticillium dahlia in een gecontroleerde omgeving.