Het vinden van de juiste olijfolie is gemakkelijk als u deze tips onthoudt.
Zorg ervoor dat de olijfolie die je kiest vers is door een oogstdatum op de fles te vinden.De oogstdatum moet in het afgelopen jaar vallen. Hoe recenter, hoe beter.
Krijg hem op vers
Simone Botti Le Fontacce
Weet hoe lekker extra vierge olijfolie moet smaken.
Het zou moeten ruiken naar verse olijven met een aantal aangename tonen zoals vers gemaaid gras, kruiden en rucola.
Het zou moeten niet ruiken naar dingen die niet uit de plantenwereld komen, zoals karton, kleurpotloden of salami (yuk!).
Een bittere smaak en een peperige kick zijn goede indicaties voor de aanwezigheid van gezonde fenolverbindingen.
Overweeg om er een te kiezen met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) of beschermde geografische aanduiding (IGP)
Dergelijke aanduidingen betekenen dat het product voldoet aan de kwaliteitsnormen van een beschermde benaming.
Extra vierge olijfolie kan variëren van delicaat tot robuust en assertief.
Gebruik delicate oliën als je niet wilt dat de fruitige smaken opvallen.
Gebruik een robuuste olie als je wilt dat de fruitige peperachtige tonen doorschijnen.
Wat koken?