Laatste nieuws

Ten eerste wordt olijfolie overwogen ​"extra vierge” wanneer het is geproduceerd door een eenvoudige persing van de olijven. Andere cijfers zoals ​"olijfolie” worden meestal geproduceerd met behulp van chemicaliën en andere processen om de olie uit de olijven te halen. Ten tweede moet extra vierge voldoen aan bepaalde laboratoriumtests op zaken als zuurgraad en niveaus van peroxide. Ten slotte moet extra vierge olijfolie naar olijven smaken en mag het geen negatieve smaak hebben die professionals noemen ​"gebreken.”

Olijfolie-expert worden? De Olive Oil Times Education Lab biedt trainingen aan in New York, Londen en online.