Bereiding

• Snijd boter in kleine stukjes. Voeg boter, bloem, suiker, schil en zout toe aan een keukenmachine. Pulseer tot het fijn is.
• Voeg eidooiers en een theelepel water toe aan de keukenmachine en pulseer tot ze gecombineerd zijn. Als het te droog is, voeg dan een tweede theelepel water toe. Als het deeg glad is, haal het uit de processor en kneed het losse meel er met de hand door.
• Vorm het deeg tot een kleine platte schijf (ongeveer 4 ″ breed) en laat het 30 - 60 minuten in de koelkast afkoelen.
• Terwijl het deeg afkoelt, bereid wrongel voor en verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
• Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 14 ″. Vouw het deeg in vieren en doe het in een taartvorm van 10 ″ om het uit te vouwen. Druk het deeg in de vorm van de taartvorm en snijd het overtollige deeg eraf. Prik met de puntjes van een vork een paar keer in het deeg rond de bodem.
• Leg een 10 par rond stuk perkament in het midden van het taartdeeg en giet taartgewichten of gedroogde bonen in het midden. Bak 20-25 minuten in de oven, tot ze net goudbruin zijn. Verwijder taartgewichten en bak nog 5 minuten. Haal uit de oven en verlaag de temperatuur tot 325 graden.
• Giet de bereide wrongel in de schaal en strijk de bovenkant glad. Bak 15 - 20 minuten in de oven, totdat de wrongel begint te borrelen en hard wordt. Als je het uit de oven haalt, moet het een lichte schil hebben die bijna hard is. Het zal nog steeds bewegen als het volledig ondergaat wanneer het is afgekoeld.
• Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minimaal een uur in de koelkast alvorens te versieren.
• Citrus Olijfolie Kwark
• Voeg alle ingrediënten behalve olijfolie en boter toe aan een kleine pan. Kook op matig vuur terwijl je constant roert tot het zachtjes begint te koken. Kook nog 2 minuten en haal dan van het vuur.
• Giet de wrongel door een zeef in een kom en voeg olijfolie en boter toe. Mix tot een gladde massa. Zet apart tot de taartvorm klaar is.
• Afwerking / decoratie
• Combineer 1 eetlepel olijfolie met eenvoudige siroop en zout. Snijd elk van de citrusvruchten in partjes en meng ze door het mengsel.
• Verdeel een tweede eetlepel olijfolie over de gekoelde citrusvruchtwrongel. Leg vervolgens gekonfijte sinaasappelschijfjes en verse citrussegmenten over de taart in elk gewenst patroon! Laat 15 minuten rusten alvorens te serveren.