De gegrilde perziken maken deze zoetzure cocktail veel verfrissender en creatiever. Extra vierge olijfolie met milde intensiteit voegt een heerlijke peperigheid toe aan deze perziken en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
Om deze cocktail te maken, poetsen we de verse perziken eerst met EVOO voordat we ze bestrooien met een beetje suiker en grillen. De olie helpt de karamelisatie van de suikers in de perziken en het beetje suiker dat we eraan hebben toegevoegd te vergemakkelijken, waardoor uitstekende grillstrepen en dat mooie vleugje rokerigheid ontstaan. Het verse limoensap en de bitters ronden de zoete en rokerige smaken af, wat zorgt voor een uitgebalanceerde cocktail.
Gegrilde Perzik Whisky Zuur
Cursus: cocktailMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties10
minuten5
minutenVerse perziken zijn het beste voor dit recept (aangezien bevroren perziken een beetje te waterrijk zijn) en kunnen van tevoren worden gegrild en verward als u op zoek bent naar een prep-ahead-optie.
Ingrediรซnten
2elkverse perziken, gehalveerd met de pit verwijderd
3eetlepelsmilde intensiteit extra vierge olijfolie
snuifjekristalsuiker
6ozwhisky
6ozvers limoensap
4ozsimpele siroop
4streepjes bittertjes
perzik seltzer of bruisend water
takjes verse rozemarijn voor garnering
Bereiding
- Verwarm een โโgasgrill voor op middelhoog vuur of bereid houtskool voor op een houtskoolgrill.
- Bestrijk de perziken royaal met olijfolie en bestrooi ze met suiker. Grill de perziken met de snijkant naar beneden gedurende 1-2 minuten of tot er grillstrepen ontstaan โโen de perziken een beetje zacht zijn. Haal van de grill en zet opzij om af te koelen.
- Zodra de perziken zijn afgekoeld, plaats je 2 helften in een grote cocktailshaker en meng je, zodat er een puree ontstaat.
- Vul de shaker met whisky, limoensap, eenvoudige siroop en bitters. Krachtig schudden en zeef in een kruik.
- Vul glazen met ijs en verdeel de perzikbodem over de glazen, vul ze voor ongeveer 1/3. Giet seltzer in de glazen, vul bijna tot de bovenkant en roer om te combineren.
- Snijd de resterende gegrilde perzikhelften in dikke plakken en spies de plakjes in takjes rozemarijn om de cocktail te garneren.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
April 6, 2023
DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten
Probeer deze tomaten uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op elke kaas- en charcuterieschotel.
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
April 18, 2023
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Waarom pocheren in extra vergine olijfolie? Door te pocheren in EVOO wordt de kreeft zijn eigen smaak gegeven en ontstaat er een veel malsere en weelderigere kreeft dan water ooit zou kunnen.