Bereiding

• Kruid je kipfilets aan alle kanten gelijkmatig met zout en peper.
• Voeg in een grote kom citroenschil, sap, olijfolie, knoflook, oregano, gemalen rode pepervlokken en honing toe. Klop om te combineren. Voeg je gekruide kip toe en roer door de marinade.
• Marineer de kip minimaal 2 uur, maar het kan ook een nacht duren. Marineer niet langer dan 12 uur.
• Week je houten spiesjes 1 uur voor het koken in water om te voorkomen dat ze aanbranden op de grill.
• Snijd uw paprika's en uien zo gelijkmatig mogelijk, ongeveer even groot als de kip.
• Prik een stuk kip op een spies, gevolgd door een stuk peper, dan ui en dan weer kip. Herhaling. Begin en eindig elke spies met kip. Elke kebab kan ongeveer 3 stukjes paprika, 3 stukjes ui en 6 stukjes kip bevatten.
• Maak vervolgens je tzatziki. Voeg je Griekse yoghurt toe aan een middelgrote kom.
• Nadat je je komkommer hebt versnipperd, doe je hem in een zeef en laat je hem uitlekken tot het meeste water eruit is. Voeg toe aan de yoghurt.
• Voeg EVOO, citroensap, dille en knoflook toe aan de saus. Meng alles volledig en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is. Laat afkoelen in de koelkast terwijl u uw kip grilt.
• Verhit je grill. Voeg spiesjes toe boven de directe hitte en kook, vaak draaiend, ongeveer 20 minuten of tot ze helemaal gaar zijn.
• Schep de kebabs op een bord en serveer direct met de tzatziki.