`Olijfolie en chocolademousse met granaatappelmelasse - Olive Oil Times

Olijfolie en chocolademousse met granaatappelmelasse

Chocolademousse is het perfecte dessert voor elk samenzijn of etentje. Het is gemakkelijk van tevoren te maken en maakt altijd indruk. Deze chocolademousse met olijfolie is de perfecte mix van rijke chocolade, pittige olijfolie en zure granaatappelmelasse!
Olijfolie en chocolademousse met granaatappelmelasse
Olijfolie en chocolademousse met granaatappelmelasse
Oktober 23, 2020
Paul Kostandin

Chocolademousse is een geweldige aanvulling op elk etentje of samenzijn. Je kunt het van tevoren goed voorbereiden en het trekt altijd oohh's en ahh's van je gasten.

Veel recepten voor chocolademousse vragen om dure chocolade of lange kook-/voorbereidingstijden waardoor het vaak een last is om thuis te produceren. Gelukkig kan dit recept gemaakt worden van dingen die je waarschijnlijk in je kasten hebt staan. De halfzoete chocolade werkt perfect met een robuuste olijfolie, en je kunt de granaatappelmelasse vervangen door een vleugje balsamicoazijn gemengd met wat bessenjam.

olijfolie-en-chocolade-mousse-met-granaatappelmelasse-olijfolie-tijden-olijfolie-en-chocolade-mousse-met-granaatappel-melasse

Olijfolie en chocolademousse met granaatappelmelasse

5van4stemmen
Cursus: DessertKeuken: Frans, AmerikaansMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

2

uur 
Kooktijd

20

minuten

Deze chocolademousse is zwaar op de chocolade en balanceert goed met de zure granaatappelmelasse. Verdeel dit recept individueel of serveer het in familiestijl in één grote schaal voor een opvallend dessertgerecht!

Ingrediënten

  • Voor de mousse
  • 1kophalfzoete chocoladeschilfers

  • 1/4kopextra vergine olijfolie

  • 4eaeieren, gescheiden in wit en eigeel

  • 4eetlepelssuiker

  • 1theelepels zeezout

  • 1 theelepelsvanille-extract

  • Voor de garnering
  • 8eaMaraschino Kersen

  • 4eetlepelsgranaatappelmelasse

  • 2eetlepelsbanketbakkerssuiker

Bereiding

  • Om de mousse te bereiden
  • Combineer de chocolade en olijfolie in een hittebestendige kom. Smelt het chocolade- en oliemengsel boven een dubbele boiler of in de magnetron, voeg het zeezout toe, meng goed tot het volledig gemengd is en laat het dan iets afkoelen. 
  • Meng de eiwitten en 2 eetlepels suiker in een kom. Klop de eiwitten met de hand of met een staafmixer tot stijve pieken. Zet opzij tot later.
  • Combineer 2 eetlepels suiker, eidooiers en vanille-extract in een kom. Plaats de kom op de dubbele boiler en begin te kloppen. 
  • Blijf het eigeel, vanille en suikermengsel kloppen tot de eidooiers luchtig en lichtgeel zijn.
  • Spatel het eidooiermengsel door het gesmolten chocolademengsel.
  • Spatel met drie toevoegingen de opgeklopte eiwitten door het chocolade-eigeelmengsel. De eerste toevoeging maakt het mengsel losser, de tweede toevoeging voegt volume toe en de laatste toevoeging zorgt ervoor dat de mousse het uiteindelijke benodigde volume bereikt. 
  • Bereid 4 – 6 kleine kommen of mokken door een theelepel granaatappelmelasse op de bodem te gieten.
  • Verdeel de mousse gelijkmatig over de bakjes en tik zachtjes om de mousse gelijkmatig te verdelen en luchtbellen te voorkomen. 
  • Plaats de mousse cups in de koelkast en laat ze 2-3 uur afkoelen of tot ze volledig zijn uitgehard.
  • Om te garneren en te serveren
  • Om te garneren druppelt u de resterende granaatappelmelasse over de bovenkant van de moussekopjes, garneer met maraschino-kersen en bestuif licht met de banketbakkerssuiker. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties