`Olijfolie & Pure Chocolade Potten de Crème - Olive Oil Times

Olijfolie en donkere chocolade potten de crème

In dit recept kan de olijfolie die je kiest voor een heel andere ervaring zorgen. Kies een delicate en naar citrus gerichte olijfolie om een ​​mild en aromatisch dessert te creëren, of ga voor een meer op kruiden gebaseerde EVOO om een ​​rijke fruitige variëteit op deze klassieke custard te ontwikkelen.
Gelaagde Pots de Crème met sinaasappel en zeezout
Gelaagde Pots de Crème met sinaasappel en zeezout
Augustus 31, 2020
Christina Mercado

Potten de Crèmes zijn klassiek Franse custards die langzaam worden gekookt in een waterbad, wat resulteert in een rijk en romig dessert. Deze zijdezachte custards zijn perfect om te combineren met olijfolie, omdat de chocolade complimenteert en hun fruitige smaak draagt.

In dit recept kan de olijfolie die je kiest een heerlijk andere ervaring creëren. Kies een delicate en citrusachtige olijfolie om een ​​mild en aromatisch dessert te creëren, of ga voor een meer kruidengedreven EVOO om een ​​rijke fruitige variëteit te ontwikkelen op deze klassieke custard.

olijfolie-amp-dark-chocolade-potjes-de-creme-olijfolie-times-olijfolie-amp-donkere-chocolade-potjes-de-creme

Olijfolie & Pure Chocolade Potten de Crème

5van12stemmen
Cursus: DessertKeuken: het Frans
Porties

7

porties
Voorbereidingstijd

30

minuten
Kooktijd

30

minuten

Deze moderne kijk op potten de creme halveert de kooktijd door een kookplaat te gebruiken in plaats van een oven en een waterbad. Ook kun je met de twee custards een gelaagd effect in het glas creëren. De olijfolie voegt een mooie fruitsmaak toe om in balans te komen met de bitterzoete donkere chocolade. Het eindresultaat is zijdezacht en glad, en de laatste garnering van zout en citrus verheldert de olijfoliesmaak nog meer. Dit recept kan tot 7 dagen van tevoren worden gemaakt, indien verpakt en in de koelkast bewaard.

Ingrediënten

  • Voor de donkere chocoladelaag
  • 1kopslagroom

  • 1/2kopmelk

  • 1/4kopsuiker

  • 1/4theelepelszeezout

  • 3elkeidooiers

  • 1/2theelepelsvanille-extract

  • 3/4kopdonkere chocolade (72%)

  • Voor de Olijfolielaag
  • 1kopslagroom

  • 1/4ozmelk

  • 3elkeidooiers

  • 1/4theelepelszeezout

  • 7/8kopwitte chocolade

  • 1/4kopextra vergine olijfolie

  • Om te garneren (optioneel)
  • 1eaoranje

  • 1/4kopchocoladeschilfers

  • 1theelepelszeezout, grote vlok

Bereiding

  • Voor de chocoladelaag:
  • Voor de chocoladelaag: Voeg in een kleine pan met dikke bodem de room en melk toe. Breng aan de kook. Voeg ondertussen in een middelgrote kom suiker, zout en eierdooiers toe. Mix tot een glad geheel. Voeg in een tweede kom chocolade toe. Hak de chocolade indien nodig in kleine stukjes.
  • Zodra de room kookt, giet je deze langzaam bij het eiermengsel terwijl je roert om te temperen. Eenmaal gecombineerd, breng het mengsel terug in de pot en op het vuur.
  • Kook de bodem op matig vuur terwijl je constant roert tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Als u een thermometer gebruikt, moet deze 165 graden Fahrenheit bereiken. Pas op dat je de 175 graden niet overschrijdt, want dan kan de custard breken!
  • Eenmaal ingedikt, zeef de custard in de kom met de chocolade. Voeg het vanille-extract toe aan de kom en laat een minuut staan ​​om de chocolade zacht te laten worden, gebruik dan een staafmixer - meng goed om te combineren.
  • Zodra het chocolademengsel glad is, giet je 2/3 van de weg in kopjes van 4 ounce. Stel assistent in.
  • Voor de olijfolielaag:
  • Voeg in een kleine pan met dikke bodem de room en melk toe. Breng aan de kook. Voeg ondertussen in een middelgrote kom suiker, zout en eierdooiers toe. Mix tot een glad geheel. Voeg in een tweede kom witte chocolade toe. Hak indien nodig witte chocolade in kleine stukjes.
  • Zodra de room kookt, giet je deze langzaam bij het eiermengsel terwijl je roert om te temperen. Eenmaal gecombineerd, breng het mengsel terug in de pot en op het vuur.
  • Kook de bodem op matig vuur terwijl je constant roert tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Thermometer moet 165 graden F aangeven.
  • Eenmaal ingedikt, zeef de vla in de kom met de witte chocolade. Voeg de extra vergine olijfolie toe aan de kom en laat een minuut staan ​​om de chocolade zacht te laten worden, gebruik dan een staafmixer - meng goed om te combineren.
  • Giet langzaam de olijfolielaag op de chocoladelaag om de resterende 1/3 van het glas te vullen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats vervolgens 2-3 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
  • Om af te maken en te serveren
  • Plaats een sinaasappelschijfje, chocoladeschilfers en een snufje grote vlok zeezout op elke pot de creme.

Notes

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties