Deze laag, langzaam gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken (zonder de grill of roker te hoeven aansteken).
Natte wrijvingen zijn in wezen gewoon droge wrijvingen waaraan vloeistof is toegevoegd. Ze zijn dikker, meer pasta-achtig dan een marinade en de perfecte smaakversterker voor lager en langzamer gekookt vlees. Het gebruik van olijfolie als vloeibare component voor natte rubs helpt niet alleen bij die infusie van smaak, maar helpt ook de ribben te glazuren en dicht te schroeien, waardoor deze bijna gekarameliseerde korst ontstaat.
4
porties10
minuten3
uur30
minutenDe droge ingrediรซnten voor de rub kunnen enkele dagen, weken bijna, van tevoren worden gecombineerd. Als je klaar bent om de ribben te bakken, voeg je de azijn en olijfolie toe aan de voorbereide droge ingrediรซnten. Je kunt de ribben ook een dag of twee in de natte rub marineren voordat je ze gaat bakken, dit zal zeker nog meer smaak in de ribben brengen.
1/2kopdonker bruine suiker
2eetlepelspaprika
1eetlepelgerookte paprika
1tafelzoonzwarte peper
1eetlepelzout
1tafelzoonknoflook poeder
1tafelzoonuien poeder
1theelepelmosterdzaden
1/2theelepelCayenne peper
1 tafelzoonappelcider azijn
2lbplak babyruggen
1/2kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
April 18, 2023
Klassieke Cobb Salade Met Olijfolie Bleu Cheese Dressing
Stevige hoofdsalades zijn vooral bevredigend voor lunch of diner. De saladecomponenten zijn klassiek, bestaande uit al die heerlijke ingrediรซnten die bekend staan โโom een โโgoede Cobb Salad.
Jun. 27, 2023
Olijfolie en Zeezout Brood Boule
Deze broodboule is perfect om te dippen en te soppen met soepen, extra pittige hoofdgerechten en sandwiches en toast.
April 18, 2023
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Waarom pocheren in extra vergine olijfolie? Door te pocheren in EVOO wordt de kreeft zijn eigen smaak gegeven en ontstaat er een veel malsere en weelderigere kreeft dan water ooit zou kunnen.