Bereiding

• Strooi gist en suiker over het warme water en zet 5 – 10 minuten opzij om de gist te activeren (de gist wordt een beetje schuimig).
• Doe ondertussen bloem en zout in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de deeghaakbevestiging en roer om te combineren.
• Terwijl de mixer op laag draait, giet je langzaam het gistachtige water en de olijfolie erbij tot er een ruig deeg ontstaat, ongeveer 2 minuten. Verhoog de snelheid naar medium en kneed het deeg gedurende 4 – 5 minuten of tot het deeg glad en licht kleverig is. Voeg wat meer bloem toe (1 eetlepel per keer) als je deeg erg plakkerig is.
• Haal de kom uit de mixer (of doe het deeg in een andere grote kom), dek af met plasticfolie en zet opzij op een warme plek om 2 uur te rijzen.
• Bestrooi een schoon werkvlak licht met bloem, haal het deeg uit de kom en kneed het 3 minuten. Rol het deeg tot een grote bal, doe het terug in de kom, dek af en zet opzij om nog 2 uur te rijzen. 
• Na de tweede ronde van rusten en rijzen, verwarm je de oven voor op 450 ° F, waarbij je de rekken herschikt om plaats te bieden aan je Nederlandse oven. Zodra de oven 450 ° F heeft bereikt, plaatst u uw Nederlandse oven (samen met het deksel) in de oven om gedurende 1 uur voor te verwarmen.
• Wanneer er ca. 30 minuten resterend op voorverwarmen. Haal het deeg uit de kom, kneed nog 3 minuten en kneed het tot een bal. Houd het deeg afgedekt (je kunt het terug in de kom doen) totdat de braadpan is voorverwarmd. 
• Haal de pan voorzichtig uit de oven en breng het deeg over in het midden van de pan. Bestrijk het deeg met 2 – 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met een stevige eetlepel schilferig zout. Dek de pan af met het voorverwarmde deksel en zet terug in de oven. Bak, afgedekt, gedurende 45 minuten.
• Verwijder na 45 minuten het deksel en bak onafgedekt gedurende 15 minuten. Haal de pan uit de oven, haal de boule voorzichtig uit de pan en laat 15 - 30 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem aansnijdt en serveert.