`'Pan con Tomate' met Olijfolie Gebakken Eieren - Olive Oil Times

'Pan con Tomate' met gebakken eieren in olijfolie

Dit zeer eenvoudige recept kan op elk moment van de dag worden genoten. Trostomaten worden geraspt en vervolgens over geroosterd stokbrood uitgespreid voordat ze worden overgoten met EVOO-gebakken eieren en geserveerd met een frisse, licht geklede salade.
Spaans Tomatenbrood (Pan con Tomate) met Olijfolie Gebakken Eieren
Spaans Tomatenbrood (Pan con Tomate) met Olijfolie Gebakken Eieren
September 14, 2020
Patterson Watkins

Pan con Tomate is een nietje in heel Spanje. Geserveerd in tapasbars en cafés door het hele land. Traditioneel worden de tomaten in het brood gewreven, we wilden de tomatensmaak maximaliseren door ze te raspen en over de toasts te lepelen.

Een gezonde scheutje extra vergine olijfolie (matig-robuuste intensiteit) en knoflook verheffen de stokbroodtoast. Afronding van de maaltijd, wat gebakken eieren en een salade, eenvoudig gekleed met een beetje sherryazijn en (nog meer) olijfolie.

world-pan-con-tomate-met-olijfolie-gefrituurde-eieren-olijfolie-tijden-spaanse-tomatenbrood-pan-con-tomate-met-olijfolie-gebakken-eieren-

Spaans Tomatenbrood (Pan con Tomate) met Olijfolie Gebakken Eieren

5van9stemmen
Cursus: HoofdKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

20

minuten

Voor een beetje voorbereidende hack, rasp je tomaten een dag of twee voordat je van plan bent dit gerecht te maken. Als manchego-kaas moeilijk te vinden is, scheer dan een beetje pecorino romano of parmigiana. 

Ingrediënten

  • 1elkstokbrood, in vieren en gespleten

  • 1elkteentje knoflook, gepeld en fijngehakt

  • 1/3kopmedium-robuuste intensiteit extra vierge olijfolie (plus extra voor het bakken van de eieren en het aankleden van de salade)

  • 2elkgrote biefstuktomaten

  • 1theelepelzout

  • snuifjegebarsten zwarte peper

  • 4 - 8elkeieren

  • 5ozgroene sla (rucola of lentemix)

  • 1/4kopmanchego kaas, geschaafd

  • partjes citroen voor garnering

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op laag vuur (of verwarm een ​​broodrooster voor). Wrijf knoflook over de onbedekte plakjes stokbrood en besprenkel rijkelijk met EVOO.
    Rooster het brood 2-3 minuten of tot de randen goudbruin en licht krokant zijn
  • Snijd, terwijl het brood roostert, de tomaten doormidden. Gebruik een rasp die boven een grote kom is geplaatst, rasp de tomaten en gooi de stelen weg. Kruid de tomatenpuree met peper en zout. 
  • Als het brood geroosterd is, leg je de toastjes in het tomatenmengsel. Keer terug naar de oven en rooster nogmaals gedurende 1 – 2 minuten (totdat de tomatentopping heet is).
  • Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en kook de eieren tot de gewenste gaarheid.
  • Doe de slablaadjes in een grote kom en meng met een beetje sherryazijn en olijfolie. 
  • Verdeel voor het serveren brood, eieren en salade over borden en bestrooi met een beetje geschaafde manchegokaas.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties