Pan con Tomate is een nietje in heel Spanje. Geserveerd in tapasbars en cafés door het hele land. Traditioneel worden de tomaten in het brood gewreven, we wilden de tomatensmaak maximaliseren door ze te raspen en over de toasts te lepelen.
Een gezonde scheutje extra vergine olijfolie (matig-robuuste intensiteit) en knoflook verheffen de stokbroodtoast. Afronding van de maaltijd, wat gebakken eieren en een salade, eenvoudig gekleed met een beetje sherryazijn en (nog meer) olijfolie.
4
porties15
minuten20
minutenVoor een beetje voorbereidende hack, rasp je tomaten een dag of twee voordat je van plan bent dit gerecht te maken. Als manchego-kaas moeilijk te vinden is, scheer dan een beetje pecorino romano of parmigiana.
1elkstokbrood, in vieren en gespleten
1elkteentje knoflook, gepeld en fijngehakt
1/3kopmedium-robuuste intensiteit extra vierge olijfolie (plus extra voor het bakken van de eieren en het aankleden van de salade)
2elkgrote biefstuktomaten
1theelepelzout
snuifjegebarsten zwarte peper
4 - 8elkeieren
5ozgroene sla (rucola of lentemix)
1/4kopmanchego kaas, geschaafd
partjes citroen voor garnering
April 25, 2022
Rund- en lamsgyros met EVOO Tzatziki-saus
Breng de smaken van de Middellandse Zee en die iconische Griekse sandwiches naar huis in je keuken. Deze zelfgemaakte runder- en lamsgyros combineren met smaak; knoflook, uien en kruiden.
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
April 6, 2023
Pittige Italiaanse Ontbijtbroodjes
Met al zijn heerlijke kruiden en fruit, werkt olijfolie van gemiddelde intensiteit heel goed in dit recept, zowel voor de spread als voor het koken en bereiden van de worstjes en eieren.