Bereiding

• Vul een grote pan voor de helft met water en breng rijkelijk op smaak met zout. Breng op hoog vuur aan de kook, voeg pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de pasta al dente is, verwijder 1/4 kopje van het pastawater en zet apart. Giet de pasta af, spoel af met koud water en zet apart.
• Verwarm EVOO in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je knoflook en geplette rode pepervlokken toe. Kook de knoflook tot deze een zeer licht gouden kleur begint te krijgen, ongeveer 2 minuten. Verwijder met een schuimspaan de knoflook en zet apart. Zet het vuur lager tot medium-laag.
• Verwarm ondertussen een buitengrill of grillpan voor op middelhoog vuur. Sprenkel een beetje olie (ongeveer 1 eetlepel) over de tomaten en breng op smaak met zout. Plaats op de grill en kook tot de tomatenschillen beginnen te blaren en lichtjes verkolen, ongeveer 2-3 minuten. Haal van de gril.
• Voeg spaghetti, knoflook en het bewaarde pastawater toe aan de resterende olie, breng aan de kook en schep om. Breng op smaak met zout.
• Verdeel de pasta over borden en bestrooi voor het serveren met tomaten, peterselie en parmezaan.