Dit traditionele Perzische rijstgerecht heeft een perfect krokante gouden korst rond een donzige en hartige binnenkant. We hebben dit tahdig-recept gecombineerd met een romige yoghurt en olijfolie.
Tahdig (uitgesproken โ"tah-deeg") betekent letterlijk โ"bodem van de potโ in het Perzisch. Dit โ''bottom of the pot cooking' geeft dit rijstrecept zijn iconische goudbruine en krokante korst. Saffraan en extra vierge olijfolie zijn verantwoordelijk voor een groot deel van het succes en de smaak van dit gerecht. De saffraan geeft de rijst zijn gouden tint, terwijl de EVOO verantwoordelijk is voor het krokant worden. De mast-o-khiar is een heerlijke smaakmaker die bestaat uit verkoelende komkommers, romige yoghurt, gouden rozijnen, verfrissende kruiden, extra vierge olijfolie van gemiddelde intensiteit en rozenblaadjes. Mast-o-khiar is een alledaagse smaakmaker die lijkt op raita of tzatziki, maar met een kleine variatie die verheft en een groot aantal verschillende smaken en texturen toevoegt.
4 - 6
porties1
uur1
uurEr zijn een aantal voorbereidende stappen die u kunt doen om wat tijd te besparen. Je kunt de saffraan trekken en de rijst ruim van tevoren laten weken voor de tahdig. De mast-o-khiar kan ook een dag of twee van tevoren worden gemaakt. Bewaar het gewoon gekoeld tot het klaar is om te serveren.
2kopjesBasmati rijst
1/2theelepelsaffraan
2 eetlepelsheet water
1 eetlepelzout
4eetlepelsextra vergine olijfolie
2eetlepelsboter
1/4kopextra vierge olijfolie van gemiddelde intensiteit
1/4kopgouden rozijnen
3/4kopkomkommers geschild en gehakt
2kopjeslabneh of gewone Griekse yoghurt
1elkteentje knoflook gepeld en fijngehakt of geraspt
1theelepelgedroogde dille
1 theelepelgedroogde munt
1theelepelgedroogde peterselie
zout en peper naar smaak
1theelepelgedroogde rozenblaadjes
Mei. 31, 2023
Olijfolie Garnalen Gebakken Rijst
We gebruiken een combinatie van sojasaus en gemalen kurkuma om de jasmijnrijst op smaak te brengen, zelfs voordat deze wordt geroerbakt, zodat elke korrel smaakvol is.
April 6, 2023
Pittige Italiaanse Ontbijtbroodjes
Met al zijn heerlijke kruiden en fruit, werkt olijfolie van gemiddelde intensiteit heel goed in dit recept, zowel voor de spread als voor het koken en bereiden van de worstjes en eieren.
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
Mei. 3, 2022
Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)
Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan.