Bitterheid en scherpte zijn positieve eigenschappen die zowel aanwezig zijn in hoogwaardige extra vierge olijfolie als in traditionele Sichuan-recepten. EVOO past uitstekend bij de meeste kerningrediรซnten in de keuken van Sichuan; mond-tintende peperkorrels, pikante gedroogde chilis, pittige zwarte azijn, gefermenteerde specerijen, bedwelmende rijstwijnen en rijk geroosterde sesamolie en zaden.
Dit recept bevat twee klassieke componenten die samenkomen voor een heerlijke maaltijd of aperitief. De lente-uitjespannenkoekjes (een beroemd en traditioneel Chinees straatvoedsel) zijn een knapperige, schilferige en hartige creatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Het tweede bestanddeel is een geurige, met chili doordrenkte olijfolie, perfect voor een pittige dip of motregen over de pannenkoeken. De olie wordt gemaakt door aromatische ingrediรซnten (steranijs, kaneel, kruidnagel, Sichuan-peperkorrels, knoflook en sjalotten) langzaam te verhitten en te weken met een matig intense extra vierge olijfolie. De peperige scherpte van de meeste gematigde EVOO's benadrukt deze gepaarde ingrediรซnten en verbetert de geplette rode pepervlokken (die worden toegevoegd na het weekproces).
4 - 6
porties30
minuten50
minutenDe geรฏnfuseerde olie kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt en bij kamertemperatuur worden bewaard (alleen bij kamertemperatuur bewaren als u het meteen gebruikt). Dit recept maakt veel olie om te gebruiken voor dit recept, evenals voor een aantal gerechten die de hele week een dosis kruiden nodig hebben. Geรฏnfundeerde oliรซn gaan een paar dagen langer mee als ze worden gekoeld.
1cupmatige intensiteit extra vierge olijfolie
2elksteranijs
1elkkaneelstok
2elkteentjes
1elklaurierblad
1 1/2eetlepelsSichuan peperkorrels
2elkknoflookteentjes, gepeld
2elksjalotten, gepeld
3/4cupgemalen rode pepervlokken
1 theelepels zout
2 1/2 cupsbloem voor alle doeleinden
1theelepelzout
1 eetlepel sesamolie
1cupheet water
1/3cupmilde intensiteit extra vierge olijfolie (plus meer om te frituren)
2cupslente-uitjes, gehakt
April 6, 2023
Pittige Siciliaanse Brooddipper
Deze Spicy Sicilian Bread Dipper is een sensationele dipper, volledig geladen met robuuste EVOO, balsamicoazijn, knoflook, ui, zout, pepervlokken, parmezaan, gepekelde pepers en verse kruiden
Mei. 31, 2023
Olijfolie Krokante Parmezaanse Kip Met Snelle Pesto
Maak je klaar om je culinaire wereld op zijn kop te zetten met deze geweldige sandwiches met kip-parmezaanse kaas. Olijfolie krokante kipkoteletten worden vergezeld van een hoop mozzarella, tomatensaus en een snelle en smakelijke pesto.
April 18, 2023
Klassieke Cobb Salade Met Olijfolie Bleu Cheese Dressing
Stevige hoofdsalades zijn vooral bevredigend voor lunch of diner. De saladecomponenten zijn klassiek, bestaande uit al die heerlijke ingrediรซnten die bekend staan โโom een โโgoede Cobb Salad.
Mei. 31, 2023
Olijfolie Garnalen Gebakken Rijst
We gebruiken een combinatie van sojasaus en gemalen kurkuma om de jasmijnrijst op smaak te brengen, zelfs voordat deze wordt geroerbakt, zodat elke korrel smaakvol is.