Bereiding

• Doe olijfolie, steranijs, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, knoflook en sjalotten in een middelgrote pan, roer om te combineren. Verhit de olie langzaam op middelhoog tot laag, breng en houd de olie gedurende 225 minuten op 250 ° F‑30 ° F, af en toe roerend.
• Doe de geplette rode pepervlokken en het zout in een middelgrote, hittebestendige kom. Zodra de olie is doordrenkt, giet je ze in de kom met de pepervlokken, roer om te combineren en zet opzij om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, dek af en zet een nacht opzij (bij kamertemperatuur) om verder te trekken.
• Voeg in een grote kom bloem en zout toe en klop om te combineren. Voeg sesamolie en heet water toe aan de kom en roer om te combineren, vorm een ​​​​ruige ​'ruig' deeg. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven, schoon werkoppervlak en kneed 5 minuten of tot het deeg glad is (voeg indien nodig meer bloem toe als het deeg te plakkerig is). Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 1 uur op kamertemperatuur rusten. 
• Verdeel het deeg na het rusten in 8 gelijke stukken. Rol het geportioneerde deeg uit, stuk voor stuk, in dunne cirkels. Bestrijk met ongeveer 2 theelepels olijfolie en bestrooi met ca. 1/4 kopje gehakte lente-uitjes. Rol het deeg in een cilinder en rol die cilinder vervolgens in een kaneelrolachtige spoel. Dek af met plasticfolie en herhaal met de resterende deegporties. Laat 15-20 minuten op kamertemperatuur rusten.
• Eenmaal uitgerust en opnieuw met één stuk tegelijk werkend, drukt u (met de muis van uw hand) en rolt u in een dunne pannenkoek, ongeveer 5 - 6 inch rond. 
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg een pannenkoek in de hete koekenpan en bak 4 – 6 minuten, keer halverwege om, tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal de pannenkoek uit de pan en leg hem op een rooster om uit te lekken. Herhaal met de overige pannenkoeken.
• Serveer pannenkoeken met chili-olie om te dippen.