Name: Sweet Potato and Tomato Soup with Olive Oil and Za'atar Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 28 oz can crushed tomatoes; 2 tbsp chopped garlic; 1 medium sweet potato, peeled and sliced.; 1 cup sliced vidalia onion; 2 cups water; 1/2 cup virgen extra olive oil; 1 tsp turmeric; 1/4 tsp allspice; 1 tsp smoked paprika; 1 tbsp salt; 1 tsp ground black pepper; 3 sliced thick-cut sourdough bread; 1/4 cup virgen extra olive oil; 1 tsp salt; 2 tsp za'atar

English

Français

中文

日本語

Recepten

Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons

Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en hartig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid. Perfect als lunch na een ochtend bladeren harken, of als makkelijk diner met gegrilde kaas!

November 5, 2020

Paul Kostandin

Het soepseizoen staat voor de deur en ik ben enorm opgewonden. Ik hou van truienweer, koude nachten en een kom heerlijke soep na een dag bladharken. Gelukkig zijn soepen over het algemeen gemakkelijk te maken en heel goed in te vriezen, zodat je altijd een beetje kunt sparen voor een regenachtige (of besneeuwde) dag.

Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en stevig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid en verwarmende kruiden om het echt te laten opvallen. De Za'atar Croutons voegen een lekkere crunch toe met een heerlijk vleugje sumak en tijm. Maak je geen zorgen als je Za'atar niet bij de hand hebt, gebruik er gewoon wat Griekse of Italiaanse kruiden voor.

Ik vind het leuk om de ui en knoflook te sauteren en de croutons in een medium gearomatiseerde extra vierge olijfolie voor alle doeleinden te sudderen en dan een stevigere peperige extra vierge olijfolie over de soep te sprenkelen als extra garnering. Ik heb de kruiden van deze soep vrij eenvoudig gehouden, maar voel je vrij om zoveel of weinig aan te passen of te experimenteren als je zou willen, deze soep zal werken in een aantal verschillende stijlen en smaakprofielen!

zoete-aardappel-tomatensoep-met-olijfolie-en-zaatar-croutons-olijfolie-maal-zoete-aardappel-en-tomatensoep-met-olijfolie-en-zaatar-croutons

Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons

4van4stemmen

Cursus: Voorgerechten, lunch, dinerKeuken: Amerikaans

Porties

porties

Voorbereidingstijd

minuten

Kooktijd

minuten

Dit is de perfecte soep om een middagje bladeren te harken op te volgen. Het past perfect bij warme gegrilde kaas en gezellige avonden!

Ingrediënten

Voor de soep
128 oz kangeplette tomaten
2eetlepelsGesneden knoflook
1mediumzoete aardappel, geschild en in plakjes.
1kopgesneden vidalia-ui
2kopjeswater
1/2kopextra vergine olijfolie
1theelepelskurkuma
1/4theelepelspiment
1theelepelsgerookte paprika
1eetlepelszout
1theelepelsgrond zwarte peper
Voor de croutons
3gesnedendik gesneden zuurdesembrood
1/4kopextra vergine olijfolie
1theelepelszout
2theelepelsza'atar

Bereiding

Om de croutons te maken
Verwarm je oven voor op 350 ° F.
Snijd het zuurdesembrood in stukjes van een halve dollar en doe ze in een kleine mengkom.
Voeg de extra vierge olijfolie, zout en za'atar toe aan de kom.
Meng goed en breng de aangeklede croutons over op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de croutons tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal de croutons uit de oven, laat ze afkoelen en bewaar ze tot ze nodig zijn.
Om de soep te maken
Verhit de olijfolie op het vuur in een middelgrote pan op middelhoog / hoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Voeg de geplette tomaten, zoete aardappelen, water, zout, peper, kurkuma, paprika en piment toe aan de pot.
Breng de soep aan de kook en zet de pan op middelhoog / laag vuur.
Laat 25 minuten koken, onder regelmatig roeren.
Zodra de zoete aardappelen helemaal gaar zijn, brengt u de soep over in een blender.
Mix de soep tot hij helemaal glad is. Werk in batches om overvulling van de blender te voorkomen.
Kruid de soep indien nodig.
Serveer onmiddellijk met de croutons die over de soep zijn gestrooid en besprenkel voor de smaak met robuuste, peperige olijfolie.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.

advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties