Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons
Het soepseizoen staat voor de deur en ik ben enorm opgewonden. Ik hou van truienweer, koude nachten en een kom heerlijke soep na een dag bladharken. Gelukkig zijn soepen over het algemeen gemakkelijk te maken en heel goed in te vriezen, zodat je altijd een beetje kunt sparen voor een regenachtige (of besneeuwde) dag.
Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en stevig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid en verwarmende kruiden om het echt te laten opvallen. De Za'atar Croutons voegen een lekkere crunch toe met een heerlijk vleugje sumak en tijm. Maak je geen zorgen als je Za'atar niet bij de hand hebt, gebruik er gewoon wat Griekse of Italiaanse kruiden voor.
Ik vind het leuk om de ui en knoflook te sauteren en de croutons in een medium gearomatiseerde extra vierge olijfolie voor alle doeleinden te sudderen en dan een stevigere peperige extra vierge olijfolie over de soep te sprenkelen als extra garnering. Ik heb de kruiden van deze soep vrij eenvoudig gehouden, maar voel je vrij om zoveel of weinig aan te passen of te experimenteren als je zou willen, deze soep zal werken in een aantal verschillende stijlen en smaakprofielen!
Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons
Cursus: Voorgerechten, lunch, dinerKeuken: Amerikaans4
porties15
minuten30
minutenDit is de perfecte soep om een middagje bladeren te harken op te volgen. Het past perfect bij warme gegrilde kaas en gezellige avonden!
Ingrediënten
- Voor de soep
128 oz kangeplette tomaten
2elGesneden knoflook
1Mediumzoete aardappel, geschild en in plakjes.
1kopgesneden vidalia-ui
2kopjeswater
1/2kopextra vergine olijfolie
1tlkurkuma
1/4tlpiment
1tlgerookte paprika
1elzout
1tlgrond zwarte peper
- Voor de croutons
3gesnedendik gesneden zuurdesembrood
1/4kopextra vergine olijfolie
1tlzout
2tlza'atar
Bereiding
- Om de croutons te maken
- Verwarm je oven voor op 350 ° F.
- Snijd het zuurdesembrood in stukjes van een halve dollar en doe ze in een kleine mengkom.
- Voeg de extra vierge olijfolie, zout en za'atar toe aan de kom.
- Meng goed en breng de aangeklede croutons over op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de croutons tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de croutons uit de oven, laat ze afkoelen en bewaar ze tot ze nodig zijn.
- Om de soep te maken
- Verhit de olijfolie op het vuur in een middelgrote pan op middelhoog / hoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze doorschijnend en geurig zijn.
- Voeg de geplette tomaten, zoete aardappelen, water, zout, peper, kurkuma, paprika en piment toe aan de pot.
- Breng de soep aan de kook en zet de pan op middelhoog / laag vuur.
- Laat 25 minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Zodra de zoete aardappelen helemaal gaar zijn, brengt u de soep over in een blender.
- Mix de soep tot hij helemaal glad is. Werk in batches om overvulling van de blender te voorkomen.
- Kruid de soep indien nodig.
- Serveer onmiddellijk met de croutons die over de soep zijn gestrooid en besprenkel voor de smaak met robuuste, peperige olijfolie.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Mei. 3, 2022
Rum Flip met Olijfolie Ingelegde Kersen
Deze cocktail is een manusje-van-alles-drankje. Zeer geschikt voor chique, feestelijke gelegenheden of meer casual, relaxte soirees.
April 6, 2023
Pittige Italiaanse Ontbijtbroodjes
Met al zijn heerlijke kruiden en fruit, werkt olijfolie van gemiddelde intensiteit heel goed in dit recept, zowel voor de spread als voor het koken en bereiden van de worstjes en eieren.
April 18, 2023
Zelfgemaakte Tortilla's Van Olijfoliemeel
Extra vierge olijfolie, die niet alleen in het tortilladeeg wordt gebruikt, maar ook voor het koken van de tortilla's, geeft smaak en functie.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Bosbessen Koffie Taart Muffins
Vergeet de boter met deze olijfolie muffins. Een milde EVOO is perfect voor gebakken goederen en geeft kruimels, smaak en vocht. Olijfolie speelt een dubbele rol in het bosbessenmuffinbeslag en in het topping van bruine suikerstreusel.