Het soepseizoen staat voor de deur en ik ben enorm opgewonden. Ik hou van truienweer, koude nachten en een kom heerlijke soep na een dag bladharken. Gelukkig zijn soepen over het algemeen gemakkelijk te maken en heel goed in te vriezen, zodat je altijd een beetje kunt sparen voor een regenachtige (of besneeuwde) dag.
Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en stevig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid en verwarmende kruiden om het echt te laten opvallen. De Za'atar Croutons voegen een lekkere crunch toe met een heerlijk vleugje sumak en tijm. Maak je geen zorgen als je Za'atar niet bij de hand hebt, gebruik er gewoon wat Griekse of Italiaanse kruiden voor.
Ik vind het leuk om de ui en knoflook te sauteren en de croutons in een medium gearomatiseerde extra vierge olijfolie voor alle doeleinden te sudderen en dan een stevigere peperige extra vierge olijfolie over de soep te sprenkelen als extra garnering. Ik heb de kruiden van deze soep vrij eenvoudig gehouden, maar voel je vrij om zoveel of weinig aan te passen of te experimenteren als je zou willen, deze soep zal werken in een aantal verschillende stijlen en smaakprofielen!
4
porties15
minuten30
minutenDit is de perfecte soep om een middagje bladeren te harken op te volgen. Het past perfect bij warme gegrilde kaas en gezellige avonden!
128 oz kangeplette tomaten
2eetlepelsGesneden knoflook
1mediumzoete aardappel, geschild en in plakjes.
1kopgesneden vidalia-ui
2kopjeswater
1/2kopextra vergine olijfolie
1theelepelskurkuma
1/4theelepelspiment
1theelepelsgerookte paprika
1eetlepelszout
1theelepelsgrond zwarte peper
3gesnedendik gesneden zuurdesembrood
1/4kopextra vergine olijfolie
1theelepelszout
2theelepelsza'atar
November 3, 2021
Geroosterde Aubergine Dip Met Olijfolie, Citroen, Tahini
Deze dip van geroosterde aubergine, bekend als Baba Ghannouj, is een uniek en heerlijk mezze-gerecht dat uw gasten zal verbazen en een nieuwe favoriete snack zal worden. Zorg ervoor dat je de aubergine volledig roostert voor een diepe, zoete/rokerige smaak die moeilijk te verslaan is.
November 10, 2020
Cilantro Chimichurri met extra vierge olijfolie
Zwaar op de koriander en peterselie in plaats van basilicum, met een vleugje zuur van rode wijnazijn en een beetje hitte van verse of gedroogde chilipepers, werkt deze chimichurri uitstekend als saus voor geroosterd vlees of als dressing voor je lunchsalade.
Mei. 3, 2022
Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)
Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan.
Augustus 28, 2020
Chocolade-gedoopte olijfolie Biscotti met amandelen
Extra vierge olijfolie is een fantastisch ingrediënt om mee te bakken, boter vervangt gemakkelijk en geeft een heerlijk rijke smaak.