`Zoete Aardappel-tomatensoep met Olijfolie en Za'atar Croutons - Olive Oil Times

Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons

Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en hartig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid. Perfect als lunch na een ochtend bladeren harken, of als makkelijk diner met gegrilde kaas!
Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons
Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons
November 5, 2020
Paul Kostandin

Het soepseizoen staat voor de deur en ik ben enorm opgewonden. Ik hou van truienweer, koude nachten en een kom heerlijke soep na een dag bladharken. Gelukkig zijn soepen over het algemeen gemakkelijk te maken en heel goed in te vriezen, zodat je altijd een beetje kunt sparen voor een regenachtige (of besneeuwde) dag.

Deze nieuwe kijk op de klassieke tomatensoep is rijk en stevig, met een rustieke zoete aardappelzoetheid en verwarmende kruiden om het echt te laten opvallen. De Za'atar Croutons voegen een lekkere crunch toe met een heerlijk vleugje sumak en tijm. Maak je geen zorgen als je Za'atar niet bij de hand hebt, gebruik er gewoon wat Griekse of Italiaanse kruiden voor.

Ik vind het leuk om de ui en knoflook te sauteren en de croutons in een medium gearomatiseerde extra vierge olijfolie voor alle doeleinden te sudderen en dan een stevigere peperige extra vierge olijfolie over de soep te sprenkelen als extra garnering. Ik heb de kruiden van deze soep vrij eenvoudig gehouden, maar voel je vrij om zoveel of weinig aan te passen of te experimenteren als je zou willen, deze soep zal werken in een aantal verschillende stijlen en smaakprofielen!

zoete-aardappel-tomatensoep-met-olijfolie-en-zaatar-croutons-olijfolie-maal-zoete-aardappel-en-tomatensoep-met-olijfolie-en-zaatar-croutons

Zoete Aardappel- en Tomatensoep Met Olijfolie En Za'atar Croutons

4van4stemmen
Cursus: Voorgerechten, lunch, dinerKeuken: Amerikaans
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

30

minuten

Dit is de perfecte soep om een ​​middagje bladeren te harken op te volgen. Het past perfect bij warme gegrilde kaas en gezellige avonden!

Ingrediënten

  • Voor de soep
  • 128 oz kangeplette tomaten

  • 2eetlepelsGesneden knoflook

  • 1mediumzoete aardappel, geschild en in plakjes.

  • 1kopgesneden vidalia-ui

  • 2kopjeswater

  • 1/2kopextra vergine olijfolie

  • 1theelepelskurkuma

  • 1/4theelepelspiment

  • 1theelepelsgerookte paprika

  • 1eetlepelszout

  • 1theelepelsgrond zwarte peper

  • Voor de croutons
  • 3gesnedendik gesneden zuurdesembrood

  • 1/4kopextra vergine olijfolie

  • 1theelepelszout

  • 2theelepelsza'atar

Bereiding

  • Om de croutons te maken
  • Verwarm je oven voor op 350 ° F.
  • Snijd het zuurdesembrood in stukjes van een halve dollar en doe ze in een kleine mengkom.
  • Voeg de extra vierge olijfolie, zout en za'atar toe aan de kom.
  • Meng goed en breng de aangeklede croutons over op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de croutons tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • Haal de croutons uit de oven, laat ze afkoelen en bewaar ze tot ze nodig zijn.
  • Om de soep te maken
  • Verhit de olijfolie op het vuur in een middelgrote pan op middelhoog / hoog vuur.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze doorschijnend en geurig zijn.
  • Voeg de geplette tomaten, zoete aardappelen, water, zout, peper, kurkuma, paprika en piment toe aan de pot.
  • Breng de soep aan de kook en zet de pan op middelhoog / laag vuur.
  • Laat 25 minuten koken, onder regelmatig roeren.
  • Zodra de zoete aardappelen helemaal gaar zijn, brengt u de soep over in een blender.
  • Mix de soep tot hij helemaal glad is. Werk in batches om overvulling van de blender te voorkomen.
  • Kruid de soep indien nodig.
  • Serveer onmiddellijk met de croutons die over de soep zijn gestrooid en besprenkel voor de smaak met robuuste, peperige olijfolie.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties