Tunesische Tabil-kipsalade
Tunesië ligt aan de Afrikaanse Middellandse Zeekust, ongeveer pal ten zuiden van Sardinië. De keuken combineert mediterrane en Noord-Afrikaanse smaken in een harmonieuze eenheid en vertrouwt op kruiden, warme weerproducten, zeevruchten, vlees en olijfolie. De populaire en regionale kruidenmix tabil wordt overvloedig gebruikt in dit recept om de kip en vinaigrette op smaak te brengen. De vinaigrette is een beetje uniek, omdat het ook de sudderende vloeistof is voor de kip, met knoflook, gember, tomatensaus, azijn en olijfolie. De kip wordt, eenmaal gekookt, in malse hapklare brokken versnipperd en over een bedje van rucola gelegd. De kip sloot zich aan bij andere mediterrane favorieten zoals kikkererwten, tomaten, peterselie en rode ui. Een beetje geroosterde naan of pita maakt deze vullende en smakelijke salade compleet.
Tunesische Tabil-kipsalade
Cursus: Hoofdgerechten, SaladesKeuken: Noord-AfrikaansMoeilijkheidsgraad: Midden4
porties15
minuten25
minutenDe kip kan gemakkelijk een dag of twee van tevoren worden gemaakt (samen met de vinaigrette) en gekoeld tot het klaar is om te serveren.
Ingrediënten
- Kip en Vinaigrette
1 theelepel paprika
1/2theelepelgemalen koriander
1/2theelepelgemalen karwijzaad
2 theelepelsgemalen komijn
1/2 theelepelzout
1snuifjegemalen rode pepervlokken
1lbkipfilet zonder botten
1/4 kop
milde tot matige intensiteit extra vierge olijfolie, verdeeld2elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
2theelepelsverse gember, geschild en fijngehakt
1/4kopcider azijn
1/2kopgewone tomatensaus
2kopjesrucola
1/2koprode ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
1kopkikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
1kopcherrytomaatjes, gehalveerd
1/4kopverse peterselie, hele bladeren of gehakt
1elk limoen, in partjes gesneden
naan of pitabroodje, geroosterd
Bereiding
- Doe paprika, koriander, karwij, komijn, zout en gemalen rode peper in een kleine kom en roer om te combineren. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Kruid de kip aan alle kanten met de kruidenmix en zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de kip toe en bak je deze goudbruin, ongeveer 1 – 2 minuten per kant. Haal de kip uit de pan (de kip wordt niet helemaal gaar) en zet apart.
- Voeg knoflook, gember, azijn en tomatensaus toe aan de pan en klop om te combineren. Breng aan de kook en zet, zodra het kookt, het vuur laag tot middelhoog. Leg de kip terug in de pan, dek af en kook 10 – 15 minuten of tot de kip gaar is. Haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
- Zodra de kip is afgekoeld, haal uit de pan (laat de saus in de pan) en snipper of snijd in blokjes, zet apart. Voeg de resterende (2 eetlepels) olijfolie toe aan de pan met de gereserveerde saus en klop om de vinaigrette te combineren.
- Verdeel rucola, kip, ui, kikkererwten, tomaten, peterselie en partjes limoen over borden. Sprenkel de salade met vinaigrette (of serveer de vinaigrette erbij) en serveer met geroosterde naan of pita.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
Augustus 18, 2021
Caesarsalade met gegrilde broccoli
Broccoli (in massa) gaat perfect samen met zelfgemaakte caesar-saladedressing.
Jul. 30, 2021
Zelf notenboter maken is een vrij eenvoudige taak vaak met een zeer smakelijk resultaat. Deze eenvoudige hazelnootboter is matig zoet met een vleugje levendigheid door het gebruik van licht intense extra vergine olijfolie.
April 15, 2021
In olijfolie gemarineerde cremini-champignons
Deze heerlijke gemarineerde cremini-paddenstoelen zijn een geweldige snack, of een bijgerecht voor je volgende cookout of bijeenkomst. Beschouw de smaakmakers in dit recept als een startpunt en pas ze aan of vervang ze afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren.