Italiaanse olijfolie / pagina 7

September 28, 2010

Landbouw aan de rand van de comfortzone van een olijf

Je zult niet veel olijfolieproductie vinden in Italië ten noorden van de Cividale-vlakte, waar Franco Diacoli zegt dat zijn Bianchera-olijven "nooit stoppen met groeien en intense smaken en aroma's ontwikkelen."

Jul. 26, 2010

Vraag en antwoord met Piero Gonnelli, Frantoio Santa Tea

"De ene soort vis heeft een andere smaak dan de andere. Zo is het ook met olijven; elk product heeft bepaalde kenmerken die terug te vinden zijn in de smaak." Piero Gonnelli

Jul. 23, 2010

Voor familie die al 425 jaar olijfolie maakt, oefening baart kunst

In 1585 werd de 21-jarige William Shakespeare een trotse vader van een tweeling. Later dat jaar kochten de Gonnellis een molen van lokale monniken en begonnen ze olijfolie te maken. Ze zijn er nog steeds mee bezig.