Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, een innovatieve wijnboer en olijfolieproducent, is op 83-jarige leeftijd overleden als gevolg van complicaties veroorzaakt door Covid-19.
Geboren in Sevilla in 1937, de vijfde Markies van Griñón had een aristocratische opvoeding en bracht zijn jeugd door met spelen met Juan Carlos I, de toekomstige koning van Spanje. Maar degenen die hem goed kenden, zeiden dat hij geboren was om een ondernemer te zijn.
Hoewel hij opgroeide in een gerenommeerd Spaans wijngebied, raakte Falcó voor het eerst geïnteresseerd in wijnmaken tijdens zijn studie landbouwtechniek aan de Universiteit van Californië, Davis in 1960.
Na zijn studie keerde Falcó terug naar Spanje en vestigde zich in de buurt van Toledo. Eenmaal terug op het familielandgoed begon hij met het planten van buitenlandse druivensoorten, een praktijk die eerder in Spanje was verboden. Desondanks werd zijn eerste jaargang goed ontvangen in 1983.
Falcó bracht ook een revolutie teweeg in de olijfolieproductiepraktijken van zijn familie. Hoewel het landgoed al eeuwenlang olie produceerde, was Falcó ontevreden over de lage kwaliteit ervan.
In 1989 reisde hij naar Toscane en riep de hulp in van Marco Mugelli, een internationaal erkende landbouwwetenschapper, ingenieur en olijfolie-expert, om de productiepraktijken van zijn landgoed te helpen verbeteren.
De reis wierp zijn vruchten af en in 2002 produceerde Falcó een extra vergine olijfolie die voor opschudding zorgde op de gourmetfoodconventie Madrid Fusion. Volgens zijn dochter, Xandra Falcó Girod, begon hiermee een trend van hoogwaardige olijfolieproductie in Spanje.
In de tweede helft van zijn leven werkte Falcó hard om olijfolie te promoten als een gezond en ambachtelijk product. Terwijl hij zijn boek uit 2013 promootte, oleum, schetste hij een visie voor de toekomst van olijfolie.
"[Het moet] worden ondersteund door een technologische, kwalitatieve, voedings- en communicatierevolutie die zijn aantrekkelijkheid vergroot, die definitief zijn huidige status als grondstof met weinig commerciële geloofwaardigheid achter zich laat en de leidende rol inneemt die het verdient in een nieuwe cultuur die de nadruk legt op zijn status als een ster van het mediterrane dieet,” zei hij.